Veganska slanina na osnovi pšenice
Loryma, strokovnjak za funkcionalne sestavine pšenice, je razvil inovativni koncept za vegansko slanino, ki prepričljivo reproducira senzorične lastnosti izvirnika. Tipičen občutek v ustih doseže vezavna komponenta Lory® Bind na osnovi pšenice, primerna mešanica slanine in začimb pa zagotavlja pristen okus. Zaradi enostavne proizvodnje in enostavne priprave je koncept idealno uporaben v segmentu priročnosti in gastronomije.
Povpraševanje potrošnikov po pristnih rastlinskih alternativah priljubljenim mesnim izdelkom nenehno narašča. Potrebne so inovacije izdelkov, ki jih je enostavno obdelati in prepričati glede tehnologije senzorjev in priprave. Iz tega razloga je Loryma razvila popolnoma usklajen recept za slanino na osnovi pšeničnih sestavin, s katero lahko proizvajalci živil razširijo svojo vegansko ponudbo.
Lory® Bind kot sestavni del modularnega sistema ponuja optimalne možnosti za proizvodnjo pripravljenih izdelkov z želeno in pričakovano teksturo. Funkcionalne škrobne mešanice so brez vonja in okusa, zato so idealne za proizvodnjo vegetarijanskih in veganskih alternativ mesu brez gumba za izklop, ki ga lahko začinite posamezno. Tako da slanina med kuhanjem ohrani svojo strukturo, vezivo zagotavlja nepovratno notranjo strukturo.
Ko se veganska slanina pripravi v ponvi, se obnaša kot original, na zunaj postane hrustljava in ima vlaknasto, občutljivo teksturo. Dimljena začimba s seboj prinese značilen okus po slanini, ki ga potrošniki cenijo. Rastlinska alternativa se lahko uporablja v različnih aplikacijah v sektorju gastronomije, gostinstva ali priročnosti, bodisi za samopostrežni zajtrk, v veganskem hamburgerju, na kocke narezan na tarte flambiranci, v enolončnicah ali kot preliv za solate.
Henrik Hetzer, generalni direktor Loryme, pojasnjuje: »Naše surovine združujejo naravnost in največjo funkcionalnost. Poleg preprostega ravnanja proizvajalcem ponujajo tudi možnost izdelave zdravih in uspešnih varnih aplikacij, ki popolnoma ustrezajo trenutnim potrošniškim trendom za brezmesne izdelke. "
Avtorske pravice slike: Crespel & Deiters
O Lorymi:
Loryma, članica skupine Crespel & Deiters, ima več kot 40 let izkušenj s proizvodnjo pšeničnih beljakovin, pšeničnih škrobov in funkcionalnih mešanic na osnovi pšenice, ki se prodajajo po vsem svetu. Na sedežu podjetja v Zwingenbergu strokovnjaki razvijajo pionirske rešitve, ki hkrati podpirajo potrebe živilske industrije in se odzivajo na vse večje zahteve po zdravi prehrani za naraščajoče svetovno prebivalstvo. Odgovorne in regionalno proizvedene surovine optimizirajo stabilnost, teksturo in okus mesa in rib, vegetarijanskih in veganskih končnih izdelkov, pekovskih in slaščic ter priročne hrane. Visokokakovostne surovine v kombinaciji z bogatim strokovnim znanjem v proizvodnji naredijo Lorymo zaupanja vrednega partnerja za storitve, razvoj izdelkov in prodajo prilagojenih rešitev za sodobno hrano.
Nadaljnje informacije: www.loryma.de
