Inštitut Max Rubner predlaga novo označevanje hranilne vrednosti
Nič bistveno novega ni – in prav to je bil cilj: v nizu oznak hranilne vrednosti, ki se trenutno predstavljajo, razpravljajo in v nekaterih primerih že uporabljajo od Avstralije do Francije, od Finske do Italije, je osnutek za označevanje hranilne vrednosti. Model, ki ga Inštitut Maxa Rubnerja danes prinaša po štirih tednih razvoja, ne igra prve violine, temveč ustvarja povezavo med že dobrim in koristnim. Hkrati ima pomembno nalogo, da vzpostavi most med različnimi interesi, ki jih je treba upoštevati pri uvajanju označevanja hranilne vrednosti – most, ki v idealnem primeru predstavlja uspešno pot za vse.
Stebri mostu stojijo na znanstveni podlagi. Začenši s podrobnim postopkom razvoja take oznake hranilne vrednosti, ki je razumljiva zunanjim osebam, do vključitve znanstveno utemeljenega algoritma za celotno oceno živila.
Skupna ocena je namenjena zagotavljanju hitre razvrstitve hrane za tiste, ki se jim mudi ali jih le omejeno zanima globina prehranskega znanja. Zvezdice, znane iz ocen hotelov, in intenzivnost barve, ki narašča s kakovostjo hrane, so signali, ki jih je lahko razumeti tudi brez dodatne razlage. Skupna ocena temelji na oceni sistema profiliranja hranil Agencije za živilske standarde Združenega kraljestva, na kateri temelji algoritem Nutri-Score, razvit v Franciji. Ta algoritem je mogoče in bi ga bilo treba v prihodnosti še optimizirati.
Predstavitev preizkušenih petih izjav o sestavinah, ki so posebej pomembne za zdravje, daje pomembne informacije potrošnikom, ki naj bodo na določene sestavine pozorni ali se jim izogibajo v večjih količinah. Aktivna, tj. barvno poudarjena, so le področja za sestavine, ki so pod mejnimi vrednostmi znanstveno dokazanih navedb po uredbi EU o hranilni vrednosti in zdravstvenih trditvah (Uredba o zdravstvenih trditvah). Vsakdo bi moral še naprej imeti možnost svobodne izbire hrane in brez stigmatizacije – vendar bi mu morali čim bolj olajšati sprejemanje odločitev, ki podpirajo njihovo zdravje. V skladu s tem model označbe hranilne vrednosti MRI ostaja dejanski in informativen v svoji predstavitvi.
Kot je Inštitut Maxa Rubnerja podrobno pojasnil v svojem poročilu o vrednotenju obstoječih sistemov označevanja hranilne vrednosti, je mogoče določiti kriterije za vrednotenje oznake in jih objektivno ovrednotiti. Za oznako, ki so jo razvili znanstveniki in oddelek za odnose z javnostmi Inštituta Maxa Rubnerja, je treba še preveriti, ali in kako dobro dejanski uporabniki oznake, potrošniki, razumejo izjave, ki jih je mogoče izpeljati iz modela označevanja hranilne vrednosti in uporabe. jih za njihovo izbiro hrane lahko.
