Preprečevanje listerije v obrtnih mesnicah
Ob podpori pristojnih nadzornih organov je nemško združenje mesarjev pripravilo film, ki zaposlenim v mesarski industriji prikazuje, kako preprečiti listerije v mesnicah. Listerije so bakterije, ki lahko v določenih pogojih pri človeku povzročijo zdravstvene težave, v nekaterih zelo redkih primerih celo do smrti. Še posebej nevaren je patogeni sev Listeria monocytogenes. Listerije se pojavljajo skoraj povsod v okolju, na primer v kmetijstvu, v tleh in vodi, zato jih je mogoče zlahka vnesti v katero koli podjetje, ki proizvaja hrano.
Naloga novo nastalega filma DFV je zaposlenim pokazati, kako lahko tovrstne bakterije držimo stran od mesarske trgovine in zlasti njihovih izdelkov. To se izvaja predvsem s celovitim izobraževanjem o možnem vstopu Listerije v mesnice in z ukrepi, ki so primerni za boj proti Listeriji, ki je morda vstopila v podjetje, in za preprečevanje kontaminacije izdelkov.
Načeloma so vsi podjetniki, ki proizvajajo hrano, s prilagojenimi, dokumentiranimi in nadzorovanimi higienskimi in proizvodnimi ukrepi dolžni zagotoviti, da ni nevarnosti za zdravje njihovih strank. Novi film pa je manj namenjen odgovornim, temveč služi za ozaveščanje osebja v mesnicah o preventivnih ukrepih in za prikaz, kako pomembno je dosledno upoštevati navodila podjetja.
Društvo že vrsto let daje mesnicam obsežno gradivo za vzpostavitev, dokumentiranje in spremljanje higienskih ukrepov. Sem spadajo tudi posebni letaki, kako se izogniti listeriji. Poleg tega lahko podjetja, ki spadajo v ceh, o tej temi dobijo nasvet pri zveznem združenju in nekaterih regionalnih združenjih.
