Avstralski raziskovalci svarijo pred "lahkimi" izdelki in svetujejo več zelenjave
Energijska gostota živila je energijska vsebnost živila glede na maso (kJ/g). Energijska gostota avstralske prehrane (brez pijač) je v povprečju 5,1 kJ/g. Za primerjavo, preučevana živila z nizko vsebnostjo maščob so imela povprečno energijsko gostoto 7,7 kJ/g. Trenutno stanje raziskav kaže, da je večja verjetnost, da se bodo ljudje prenajedli in na splošno zredili, večja je energijska gostota hrane.
Helen La Fontaine, znanstvenica z Univerze Deakin, ki je izvedla študijo, je bila presenečena nad količino energije, ki jo vsebujejo izdelki z oznako "nizka vsebnost maščob", "lahki" in "dietni". "Mislim, da se veliko ljudi, ki kupujejo te izdelke, zaveda svoje telesne teže in zato pričakujejo, da bodo živila imela tudi nižjo energijsko vsebnost. Pravzaprav je tudi energijska vsebnost nižja od ustreznih izdelkov z večjo vsebnostjo maščob, vendar so še vedno zelo energičen,« pravi La Fontaine. "Veliko izdelkov z nizko vsebnostjo maščob vsebuje veliko dodanega sladkorja ali drugih (proizvedeno) predelanih ogljikovih hidratov."
Analiza zelenjavnih jedi pa je pokazala, da imajo kljub razmeroma visoki vsebnosti rastlinskega olja zelo nizko energijsko gostoto 3,9 kJ/g. La Fontaine to pojasnjuje s tem, da zelenjava zaradi visoke vsebnosti vode ohrani svojo nizko energijsko gostoto tudi ob dodajanju olja. Pomfrit je izjema od tega pravila.»Pomfrit ni bil vključen v analizo, čeprav je verjetno najpogostejša tako imenovana zelenjavna jed v Avstraliji,«razlaga La Fontaine. "Debelo narezan krompirček ima energijsko gostoto okoli 10 kJ/g, ekstra tanek okoli 12,5 kJ/g, tako da sta oba zelo energijsko gosta."
Po mnenju La Fontainea naj se ljudje, ki pazijo na svojo težo, izogibajo hrani z visoko vsebnostjo maščob, a tudi ne jedo prepogosto, ko gre za lahke izdelke. Boljša alternativa je prehrana, ki vsebuje več sadja, zelenjave in celih zrn.
Rezultati študije bi lahko vplivali tudi na označevanje živil. "Vsaj četrtina označevanja izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, ki smo jih pregledali za študijo, ni bila v skladu s pravili živilske industrije," pravi profesor Boyd Swinburn, soavtor študije. "Potrošniki dandanes veliko bolj pozorno berejo etikete in mnogi iščejo informacije o hranilni vrednosti, zato obstaja velika možnost, da dobavitelji hrane zavajajo javnost." Po mnenju profesorja Swinburna je treba potrošnike zaščititi pred trditvami, ki so zavajajoče ali jih napeljujejo k večji porabi. Poziva, naj bodo informacije o energijski gostoti obvezne na vseh oznakah izdelkov, ki imajo implicitno nizko vsebnost maščob ali energije ali imajo oznake "diet" in "light".
Vir: Essen [ Ranke-Heinemann Institute ]
