Shkenca këshillon industrinë e ushqimit në SH.B.A.
Sigurisht që nuk është thjesht një klishe, sepse amerikanët me mbipeshë janë ende të dukshëm në jetën e përditshme. Shkencëtarët amerikanë tani po japin alarmin: shumë ushqime përmbajnë një përqindje shumë të lartë të energjisë, acide yndyrore të ngopura, sheqer dhe kripë - gjithashtu dhe veçanërisht në një krahasim ndërkombëtar dhe veçanërisht në ushqimet e paketuara. 80 për qind e kalorive që marrin amerikanët vijnë nga ushqimet dhe pijet e blera në dyqane ushqimore. Këto ushqime shumë të përpunuara luajtën një rol qendror në zhvillimin e obezitetit, diabetit dhe sëmundjeve kardiovaskulare, sipas një studimi të publikuar së fundmi nga Universiteti North Western i Çikagos.
Mjafton të provosh një herë akulloren amerikane nga supermarketi dhe shija është e njëjtë: shumë e yndyrshme dhe më e ëmbël se, për shembull, akullorja e bërë nga një recetë italiane. Ajo që ka shije të mirë nuk duhet domosdoshmërisht të jetë e shëndetshme. Shkencëtarët tani po ia vënë në dukje këtë fjalë të vjetër industrisë ushqimore dhe u bëjnë thirrje atyre të marrin përgjegjësi dhe të ndryshojnë recetat. "Ne duhet t'i mbajmë prodhuesit përgjegjës për dokumentimin e vazhdueshëm të asaj që ata po bëjnë për këtë zhvillim," tha autorja kryesore e studimit, Abigail Baldridge. Por edhe politika është e kërkuar, sepse studimi tregon qartë se ku ka nevojë për veprim politik.
71 për qind e ushqimit është "ultra-përpunuar", pra jashtëzakonisht i përpunuar dhe jo shumë natyral: bukë, salcë sallate, Snacks, ëmbëlsirat dhe pijet me sheqer janë midis tyre - me bukë dhe produkte të pjekura që zënë vendin e parë për energjinë, yndyrat e ngopura, sheqerin dhe kripën. Mesatarisht, buka amerikane përmban 12 për qind më shumë kripë sesa thërrimet në MB. Atje, strategjitë kombëtare do të kishin çuar në një reduktim të kripësisë. Ndërkohë, konsumatorët në SHBA mund të ndërmarrin veprime vetë: Me ndihmën e aplikacionit “FoodSwitch”, për shembull, barkodi i skanuar jep informacion për përbërësit dhe ofron një vlerësim “të shëndetshëm/të pashëndetshëm” në një shkallë nga 0,5 deri në 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
