PHW prezanton studimin e ri të perimeve

Çdo i dyti ka një dietë fleksitare ose nuk ha mish fare / Qëndrueshmëria, mirëqenia e kafshëve dhe aspektet shëndetësore janë arsyet kryesore për të mos ngrënë mish / Produktet zëvendësuese duhet të jenë pa inxhinieri gjenetike, yndyrë palme dhe përmirësues të shijes / Kur fleksitarët hanë mish , atëherë shpendët janë më të njohurit. Burgerë pa mish, ftohje perimesh apo edhe zëvendësues të peshkut: Gjithnjë e më shumë kompani po ofrojnë ushqime të prodhuara nga burime alternative të proteinave. Grupi PHW ka qenë aktiv në këtë segment që nga viti 2015 dhe së fundmi ka shtuar linjën e re të produkteve Green Legend në gamën e tij. Por sa njerëz hanë një dietë pa mish dhe pse fleksitarianët, vegjetarianët apo veganët zgjedhin të mos hanë mish? Cili zëvendësues i mishit është më i popullarizuari dhe çfarë është e rëndësishme kur e blini? Në studimin e tij të parë përfaqësues për vegjetarian, grupi PHW shqyrtoi këto pyetje, ndër të tjera, dhe prezantoi rezultatet në përputhje me "Veganuar". Për këtë qëllim, instituti i kërkimit të opinionit forsa ka anketuar 16 persona nga Gjermania në periudhën 27-2020 nëntor 1.003.

Flexitarianët janë në rritje
Në Gjermani, çdo person i dytë (53%) i shmanget qëllimisht produktet e mishit të paktën ndonjëherë. Këtu motoja vlen për shumicën: fleksibilitet. 44% e të anketuarve do ta përshkruanin dietën e tyre si fleksitare, ndërsa 8% e shohin veten si vegjetarian dhe vetëm 1% si vegan.

• Sidomos midis gjinitë mund të vërehen dallime. Rreth dy të tretat (63%) e grave të anketuara të paktën ndonjëherë hanë pa mish, ndërsa 43% e burrave e bëjnë këtë.
• Pavarësisht, luan Moshë një rol për zakonet e të ngrënit: Përqindja e veganëve dhe vegjetarianëve është veçanërisht e lartë në mesin e brezave të rinj dhe zvogëlohet në mënyrë të qëndrueshme me kalimin e moshës. Për shembull, 18% e 29 deri në 14 vjeç të anketuar hanë vegjetarian dhe 3% vegan, ndërsa vetëm 60% e moshave 75 deri në 5 vjeç e përshkruajnë veten si vegjetarianë dhe veganët janë statistikisht të papërfillshëm (0%). Nga ana tjetër, fleksitarizmi bëhet më i popullarizuar me rritjen e moshës: 18% e moshave 29 deri në 35 vjeç janë fleksitar, ndërsa proporcioni midis moshave 60 deri në 75 vjeç rritet në 55%.
• rajonal ka vetëm dallime të vogla, shpërndarja e përgjithshme është e balancuar: në Lindje, përqindja e fleksitarëve (41%) si dhe e vegjetarianëve (5%) është më e ulëta, ndërsa në mes (fleksitarianët: 46%; vegjetarianët: 9%; Veganët: 1%) dhe në jug të republikës (fleksitarianët: 45%; vegjetarianët: 10%; veganët: 1%) përqindja e këtij grupi është pak më e lartë.
• Përveç kësaj, madhësia e qytetit pozitive me përqindjen e vegjetarianëve, me rritjen e popullsisë, më shumë njerëz e përshkruajnë dietën e tyre si vegjetariane (>20.000 banorë: 6%; <500.000 banorë: 12%). Ky mund të jetë një tregues i rëndësishëm për tregtinë e ushqimeve dhe për dizajnin e asortimentit të tij. Nuk ka dallime të mëdha midis fleksitarëve urbanë dhe ruralë (>20.000 banorë: 45%; <500.000 banorë: 42%).
• Beim të ardhurat neto të familjes ka më së shumti dallime të vogla për sa i përket mosngrënies së mishit: Përqindja e fleksitarëve është e ngjashme në familjet me të ardhura neto prej < 2.000 euro (40%), midis 2.000 dhe 4.000 euro (46%) dhe > 4.000 euro (41%) ). E njëjta gjë vlen edhe për veganët (< 2.000 euro: 3%, 2.000 – 4.000 euro: 0%, 4.000 euro: 1%). Ndryshime më të qarta mund të vërehen vetëm mes vegjetarianëve: 14% e familjeve me të ardhura < 2.000 euro e përshkruajnë veten si vegjetarianë, ndërsa 7% e bëjnë këtë në dy nivelet e tjera.
• Familjet më të vogla me 1 ose 2 persona janë më fleksibël (përkatësisht 44% dhe 47%) dhe vegjetarianë (përkatësisht 10% dhe 9%) në dietën e tyre sesa familjet me shumë persona me 4 ose më shumë persona. Flexitarianët janë të nënpërfaqësuar me 37% dhe vegjetarianët me 5% krahasuar me mesataren në këto madhësi familjare.

Kjo është arsyeja pse nuk ka mish në pjatë
“Dhe pse nuk hani mish?” – studimi i perimeve jep gjithashtu përgjigje për këtë pyetje. Tre arsye kryesore dalin në pah: 60% e të anketuarve secila shtet i qëndrueshmërisë dhe mirëqenies së kafshëve, ndërsa aspektet shëndetësore janë vendimtare për 49%. Karakteristikat demografike gjithashtu luajnë një rol këtu: brezi i ri i moshës 18 deri në 29 vjeç përmend kryesisht qëndrueshmërinë dhe mbrojtjen e mjedisit si arsye për një dietë vegjetariane ose vegane (80%). Me kalimin e moshës, megjithatë, aspektet shëndetësore bëhen më vendimtare, për moshat 60 deri në 75 vjeç, këto përfaqësojnë artikullin më të madh me 64%. Ka edhe prioritete të ndryshme midis gjinive kur bëhet fjalë për abstenimin nga mishi. Nëse burrat (59%) dhe gratë (60%) ende bien dakord për temën e qëndrueshmërisë, arsyet kryesore për të mos ngrënë mish janë mirëqenia e kafshëve për gratë (65% deri në 52%) dhe shëndeti për burrat (55% deri në 45%). i justifikuar. Herë pas here, motivimi nga palët e treta si partneri apo anëtarët e tjerë të familjes (15%) është dhënë si arsye për të mos ngrënë mish. Këtë arsye e kanë dhënë 23% meshkuj dhe 9% femra. Shija (4%), pak dëshirë për mish (2%), zakoni (2%) ose çmimi (1%) janë përmendur rrallë.

Këta zëvendësues të mishit janë më të njohurit
Proteinat janë një nga lëndët ushqyese thelbësore dhe janë pjesë e një diete të ekuilibruar, madje edhe me një dietë fleksitare, vegjetariane ose vegane. Produktet zëvendësuese të mishit nga burime alternative të proteinave jo vetëm që janë të ngjashme me mishin për sa i përket përmbajtjes së proteinave, por tani nuk janë aspak inferiorë ndaj origjinalit për sa i përket shijes dhe ndjesisë. Gjysma e fleksitarianëve, vegjetarianëve dhe veganëve të anketuar tashmë përdorin produkte zëvendësuese në dietën e tyre. Më të njohurit janë tofu i lirë (22%), mishi i grirë i gjithanshëm, pa mish (20%) dhe produktet e prera të ftohtë (18%). Zëvendësuesit e schnitzel (14%), burgers (13%), salcice (13%), qofte (12%), nuggets (12%), mish në feta/shirita (11%) dhe bratwurst pasojnë me popullaritet të ngjashëm (9 %). Këta zëvendësues të rinj të mishit priren të jenë më të popullarizuar tek femrat, të rinjtë dhe seksionet urbane të popullsisë. Flexitarianët, vegjetarianët dhe veganët përdorin kryesisht burime proteinash me bazë bimore si patatet (77%), arrat dhe farat (77%) ose orizin (63%), të cilat priren të jenë më të zakonshme në grupet e popullsisë më të vjetër, për të mbuluar të favorizohen kërkesat për proteina të ushqimit pa mish pa produkte zëvendësuese. Më pas vijnë bizelet (49%), gruri (30%), misri (27%), soja (23%), kërpudhat (18%) dhe fasulet (13%), të cilat, me përjashtim të kërpudhave. kulturat, priren të zgjidhen kryesisht nga të rinjtë. Soja në veçanti si një burim i njohur alternativ i proteinave është veçanërisht i popullarizuar tek të rinjtë me 38% dhe tek veganët dhe vegjetarianët me 44%. Për fleksitaristët, nga ana tjetër, soja nuk është burimi i preferuar i proteinave me vetëm 18%. Më të njohurat në mesin e fleksitaristëve janë patatet (79%), arrat dhe farat (76%) ose orizi (65%) dhe bizelet (47%). Nëse fleksitarët hanë mish, ata preferojnë produktet e shpendëve (78%). Më pas vjen peshku (70%), viçi (68%), derri (45%) dhe qengji (26%).

Kjo varet nga përbërësit
Kur produktet alternative vendosen në pjatë, motoja "zëvendësuesit e mishit nuk janë të barabartë me zëvendësuesit e mishit" vlen për konsumatorët kur bëjnë blerje. Rreth tre të katërtat e të pyeturve (72%) mendojnë se është të paktën e rëndësishme që produktet të prodhohen pa inxhinieri gjenetike. Nga afër, me vlera të ngjashme, janë vetitë pa yndyrë palme (shumë e rëndësishme: 33%; e rëndësishme: 35%) dhe pa përforcues shije (shumë e rëndësishme: 37%; e rëndësishme: 29%). Fakti që produktet zëvendësuese janë tërësisht vegane, d.m.th. nuk përmbajnë fare përbërës shtazorë si vezët, është i rëndësishëm ose shumë i rëndësishëm për më shumë se një të katërtën e konsumatorëve (26%) në vendimin e tyre për blerje. Për rreth një të tretën e të anketuarve në Gjermaninë jugore (32%) dhe midis 18 deri në 29 vjeç (34%), kjo luan një rol të madh, dhe për shumicën e vegjetarianëve dhe veganëve (79%), heqja dorë e plotë nga përbërësit shtazorë janë vendimtare. Për pothuajse një të pestën e të anketuarve, soja nuk duhet të përfshihet në produktet zëvendësuese të mishit (19%). Të moshuarit (28%), popullsia rurale (28%) dhe gjermanët e jugut (27%) e shohin atë në këtë mënyrë. Fakti që produktet janë pa gluten është ende i rëndësishëm ose shumë i rëndësishëm për 14% të të anketuarve. Rreth një e katërta e të moshuarve (24%) e konsiderojnë këtë aspekt të rëndësishëm ose shumë të rëndësishëm.

*Grupi PHW porositi institutin e kërkimit të tregut forsa për të kryer këtë anketë. Gjithsej 1.003 njerëz të moshës 18 deri në 75 vjeç në Gjermani u intervistuan për studimin. Periudha e anketimit ishte nga data 16 deri më 27 nëntor 2020.

Më shumë informacion rreth PHW Group dhe gamës Green Legend mund të gjeni në www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.