Falsifikimi i ushqimit me prejardhje shtazore në të ardhmen të zbulohen më lehtë
Berlin.A djathi feta dhe qumështi i lopës? Është përpunuar në Rindersalami edhe mish derri? Këto dhe të tjera pyetje për tjetërsim të ushqimit me prejardhje shtazore në qendër të sot zyrtarisht filloi projektin kërkimor "ID Animal"Instituti Federal për Vlerësimin e Rrezikut (BFR). "Admixtures paligjshme të mishit, në qoftë se ata janë zbuluar, prish jo vetëm konsumatorët, por gjithashtu mund të paraqesin rreziqe shëndetësore", thotë presidenti BFR Prof. Dr. Dr. Andreas Hensel.
"Prandaj është e domosdoshme që autoritetet mbikëqyrëse të kenë metoda për të zbuluar shpejt dhe me besueshmëri falsifikime të tilla ushqimore." Qëllimi i projektit është të zhvillojë metoda të reja analize me ndihmën e të cilave përbërësit e kafshëve në ushqim dhe ushqim për kafshë mund të zbulohen me besueshmëri. Ndër të tjera, për këtë qëllim do të zhvillohen teste të shpejta të ndjeshme dhe efikase, të cilat mund të përdoren lehtësisht në terren, p.sh. në kompani dhe gjatë kontrolleve zyrtare. Sekretari Parlamentar i Shtetit në Ministrinë Federale të Ushqimit dhe Bujqësisë (BMEL), Dr. Maria Flachsbarth, sot prezantoi në BfR njoftimin për financimin e projektit kërkimor në prani të përfaqësuesve nga shkenca dhe media.
Duhet të jetë e mundur që kontrollet zyrtare të verifikojnë origjinën zoologjike të ushqimit me origjinë shtazore, veçanërisht nëse mallrat nuk mund t'i caktohen më vizualisht një specie shtazore për shkak të përpunimit të tyre. Kjo është veçanërisht e vërtetë në fushën e ushqimit të kafshëve, të cilat ndonjëherë duhet të përpunohen në kushte ekstreme si nxehtësia e madhe dhe presioni i lartë. Ky lloj përpunimi e bën të vështirë për autoritetet mbikëqyrëse të provojnë në mënyrë analitike origjinalitetin e një ushqimi për kafshë ose ushqim. Me ndihmën e metodave të disponueshme aktualisht, kërkesat ligjore shpesh nuk mund të përmbushen ose mund të përmbushen vetëm pjesërisht. Në këtë sfond, kërkohen procedura të reja.
Si pjesë e projektit, po ndiqen strategji të ndryshme për ushqimin dhe ushqimin për ushqim të përpunuar ndryshe: Për të mbyllur boshllëqet në metodat e disponueshme deri më tani në sektorin e ushqimit, metoda e spektrometrisë së masës në kombinim me metoda inovative për pasurimin e peptideve ose proteinave. është alternativa më realiste. Kjo metodë ka avantazhin ndaj metodave të tjera për të qenë deri në dhjetë herë më e ndjeshme. Testet e shpejta imunologjike janë të përshtatshme për ushqim dhe ushqim më pak të përpunuar. Ndryshe nga metodat e mëparshme, këto mund të kryhen në terren brenda rreth dhjetë minutash pa ekspertizë specifike dhe një laborator. Gjatë projektit, teste të tilla të shpejta imunologjike do të zhvillohen për speciet më të rëndësishme të kafshëve në produktet e mishit si viçi, derri, kali, delet, dhia, pula, gjeli i detit, pata, rosa, renë, dre dhe dreri.
Falsifikimi i ushqimeve me origjinë shtazore jo vetëm që mund të lëkundë besimin e konsumatorit, por edhe të përbëjë rrezik për shëndetin nëse p.sh. B., si në rastin e transmetimit të sëmundjes së gjedhit BSE (encefalopatia spongiforme e gjedhit), ushqimi hyn në zinxhirin ushqimor që është i kontaminuar me proteinat e trupit, të ashtuquajturat prione, të pranishme në formën e tyre të dëmshme. Prandaj është e një rëndësie thelbësore për mbrojtjen e shëndetit të konsumatorit që origjinaliteti i ushqimit dhe ushqimit të mund të verifikohet në mënyrë analitike. Shkaktarët e falsifikimit mund të jenë si praktikat e paligjshme ashtu edhe shtimet e paqëllimshme të përbërësve të kafshëve të padeklaruara.
Projekti i ri kërkimor "Animal-ID" financohet nga BMEL në bazë të një vendimi të Bundestagut gjerman. Përveç BfR, Instituti i Shkencave Natyrore dhe Mjekësore në Universitetin e Tübingen (NMI) dhe Instituti për Cilësinë e Produkteve GmbH (ifp) janë partnerë në projekt, i cili koordinohet nga BfR. Laboratori kombëtar i referencës për proteinat shtazore në ushqim është i bazuar në BfR; Një detyrë thelbësore e laboratorit të referencës është të zhvillojë dhe vërtetojë metoda standarde që mund të mbështesin autoritetet në monitorimin e ushqimit dhe ushqimit për kafshë në përputhje me kërkesat ligjore.
Rreth BFR
Instituti Federal për Vlerësimin e Riskut (BfR) është një institucion shkencor në portofolin e Ministrisë Federale të Ushqimit dhe Bujqësisë (BMEL). Ai këshillon qeverinë federale dhe shtetet federale për çështjet e sigurisë së ushqimit, kimikateve dhe produkteve. BfR kryen kërkimet e veta mbi tema që lidhen ngushtë me detyrat e tij të vlerësimit.
