mineraleve argjilore të ushqimit qëndrueshme
kimist Argentine hulumtuar në Universitetin e Jena plotësuese ushqimore
Në listën përbërës të ushqimeve që nuk janë të mirëpritur: e mëdha "E" s. shtojcave dietike kanë menduar gabimisht të jetë artificiale. Jo rrallë ka substanca natyrore. Ruajtës E 234 rreth është askush tjetër përveç Nisin peptide. Ajo është prodhuar nga një bakter specifik acidit laktik dhe gjendet kryesisht në qumështit të papërpunuar. Nisin mund të përdoret në lidhje me një efekt minerale antibiotik apo anti-microbial dhe për këtë arsye e bën ushqime - produktet e qumështit kryesisht - të qëndrueshme. Ajo është përdorur edhe në mjekësi si një antibiotik.
Dr. Carolina Ibarguren në Institutin për Shkencën dhe Teknologjinë e Materialeve në Universitetin Friedrich Schiller Jena. Kimisti argjentinas është një anëtar i Humboldt në Universitetin e Jena për gjashtë muaj. “Gjëja kryesore për mua është të mësoj sa më shumë për teknologjitë sipërfaqësore gjatë kësaj kohe”, thotë Carolina Ibarguren. "Dhe Jena është pikërisht vendi i duhur për këtë, sepse këtu mund të gjej të gjitha metodat e rëndësishme në një vend." Frank A. Müller, Profesor i Teknologjive të Sipërfaqes dhe Ndërfaqes, tërhoqi vëmendjen e saj te Universiteti Friedrich Schiller.
Shkenca e materialeve është e rëndësishme për punën e saj, mbi të gjitha sepse ajo është në kërkim të një materiali të përshtatshëm bartës për nisinën, sepse ajo mund të zhvillojë plotësisht efektin e saj antimikrobik vetëm nëse imobilizohet në një bartës të tillë. 33-vjeçari shqyrton kryesisht mineralet e argjilës për këtë qëllim. “Ndërsa balta dhe ushqimi zakonisht nuk shoqërohen, mineralet e argjilës kanë shumë veti që mund të kombinohen me nisinën”, thotë ajo. Struktura e tyre me shtresa është shumë e përshtatshme për thithjen e substancave të tjera. Ajo dëshiron të zbulojë në Jena nëse dhe si mund të ndodhë kjo me Nisin.
Ajo gjithashtu mund të kishte kryer kërkimin e saj në Argjentinë. Sidoqoftë, asaj do t'i duhej të udhëtonte në të gjithë vendin për ta bërë këtë. Vetëm kryeqyteti Buenos Aires është rreth 1.800 kilometra nga universiteti i saj në Salta në veri të vendit të Amerikës së Jugut. “Unë njoh disa kolegë që kanë studiuar dhe punuar tashmë në Universitetin e Jenës”, thotë Carolina Ibarguren. “Ishin shumë të kënaqur me kushtet dhe gjithashtu me jetën e qetë në qytet.” Ky qëndrim jashtë vendit është tani momenti i duhur për të marrë një ide për veten dhe për të fituar përvojë.
Ajo do të përfundojë projektin e saj kërkimor vitin e ardhshëm. Pas kësaj, shkencëtarja argjentinase e ftuar do të donte t'i përkushtohej peptideve të tjera që ende nuk janë miratuar si suplemente dietike.
Burimi: Jena [ Uni Jena ]
