Kuzhina për Kupën e Botës

Për disa javë topi do të jetë sërish gjëja më e madhe në botë. Në Kupën e Botës, skuadra gjermane do të përballet me Meksikën në ndeshjen e parë. Nëse jeni duke festuar në shtëpi, do të jeni të përgatitur mirë edhe me ushqime të shijshme. Kuzhina meksikane ofron specialitete të zjarrta dhe shumëngjyrëshe ku traditat aztec takohen me ndikimet e pushtuesve spanjollë.

Për shembull, çfarë do të ishte Meksika pa tortilla? Bukët e holla të bëra nga mielli i misrit rrotullohen dhe mbushen me përzierje të përzemërta fasule dhe mishi. Këto tortilla të mbushura e të buta quhen enchiladas. Për të filluar gjërat, enchiladat me sallatë dhe oriz janë gjithashtu të njohura, ose ato janë të mbushura me salsa dhe au të gratinuara në furrë. Burritos janë mbushur tortilla të bëra nga miell gruri dhe shijojnë veçanërisht mirë me një përzierje të fasuleve të pjekura, mishit të grirë, domateve, avokados dhe djathit. Një specialitet i shijshëm janë tortillat me grurë të skuqur me djathë të pjekur, quesadillas. Tortillat e mbetura mund të përdoren gjithashtu për të bërë nachos. Thjesht e presim në copa trekëndore dhe e vendosim shkurtimisht në tiganin e thellë. Erëza e duhur vjen në lojë me një salcë të ngrohtë djathi ose një salsa pikante.

Salcat e zjarrta janë tipike të Meksikës dhe nuk duhet të mungojnë gjatë një mbrëmje futbolli së bashku. Salsa zakonisht bëhet me speca djegës dhe domate. Salca e avokados guacamole është gjithashtu e njohur, dhe shija e saj e thartë dhe e shijshme shkon mirë me patate të skuqura tortilla, mish dhe bukë. Përgatitja nuk është e vështirë: mishi i avokados pritet në kubikë dhe bëhet pure me pirun. Përziejini me spec djegës, qepët e grira imët, koriandër, pak hudhër, lëng limoni dhe domate të prera në kubikë dhe i rregulloni me kripë dhe piper - gati. Për të shuar etjen, provoni një birrë meksikane ose një agua fresca të ftohtë në akull të bërë nga uji dhe pureja e frutave. Nga ana tjetër, speci i famshëm djegës nuk është një pjatë tipike meksikane. Vjen nga rajoni kufitar i Meksikës dhe Teksasit dhe është pjesë e të ashtuquajturës kuzhinë Tex-Mex.

Heike Kreutz, www.bzfe.de