Kërkesa për ushqim organik është në rritje
Në fillim të lëvizjes organike, përzgjedhja e produktit ishte mjaft e rrallë. Në vitet 1970, dyqani i parë organik në Gjermani dhe në Evropë kishte vetëm kokrra, fruta të thata dhe disa specialitete makrobiotike në asortimentin e tyre. Ndërkohë, biznesi i Berlinit i quajtur "Ushqimi i Paqes" është i mbyllur dhe bio-lëvizja ka evoluar.
Sot, konsumatorët kanë qasje në një gamë të gjerë produktesh organike. Nga "Superfood" në lehtësi për të gatuar në shtëpi klasike asgjë nuk u dëshirua. Gjermanët shpenzojnë gjithnjë e më shumë para në organike, raporton Shoqata për Hulumtime të Konsumatorëve (GfK). Në vitet 2016 dhe 2017, pjesa organike e shpenzimeve të përgjithshme ushqimore dhe pijeve ishte 5,4 për qind. Kjo ende tingëllon shumë pak, por kjo është më shumë se trefishuar që nga viti 2004 (1,7%). Të dhënat bazohen në Panelin e Familjes GfK në Gjermani, ku 30.000 informon rregullisht familjet për blerjet e tyre të mallrave të përditshme të konsumit.
Qendra tregtare më e popullarizuar tregtare tani është supermarketi (24%), i ndjekur nga dyqanet e zbritjes (22%). Vetëm 17 për qind e porosive bëhen në dyqanin e ushqimit të shëndetshëm ose në një supermarket organik. Çdo ushqim i tetë organik shkon mbi banak në farmaci, ndërkohë që përqindja e prodhuesve dhe tregjeve javore (7%), si dhe bakers dhe kasapëve (6%) janë relativisht të ulëta.
Ekzistojnë dallime të mëdha midis grupeve ushqimore individuale. Vezët janë blerë më shpesh me cilësi organike (22%), por fruta, perime dhe patate të prodhuara në mënyrë organike (9%) janë gjithashtu të njohura. Produktet e qumështit, yndyrnat dietale dhe vajrat ushqimore, buka dhe mallrat e pjekura të freskëta janë secila mbi gjashtë për qind. Mishi i freskët dhe shpendët, pijet e konservuara dhe jo-alkoolike janë vetëm rreth tre për qind të bio-certifikuara. Rritja më e lartë u pa në 2017 vajrat ushqyese dhe vajrat ushqimore dhe ruan.
Bio ka ardhur prej kohësh në mes të shoqërisë. Vetëm gjashtë përqind e konsumatorëve nuk blejnë produkte organike. Më shumë se 40 për qind herë pas here (6-25 herë në vit) dhe 15 përqind rriten shpesh (herë 26 deri 50). Përqindja e 11 i përkasin "blerësve intensivë" (më shumë se 50 herë), për të cilat bio ka një prioritet të lartë në dietë.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
