Shitjet në dyqanet e kasapëve zhvillohen shumë ndryshe gjatë krizës
Kriza e koronës po çon në kufizime në jetën publike, të cilat si rrjedhojë kanë një ndikim të rëndësishëm edhe në shitjet dhe fitimet e kasapëve artizanal. Kjo është bërë e qartë gjatë analizave të rregullta të kostove dhe shitjeve në tregtinë e kasapëve. Analiza bazohet në të dhënat nga analizat e shitjeve dhe kostos specifike të kompanisë që DFV u ofron anëtarëve të saj për shumë vite. Analiza aktuale lidhet me zhvillimet në gjysmën e parë të 1. Rezultatet e vlerësimeve specifike të kompanisë janë përmbledhur në një formë anonime të statistikave të kostove operative. Të përfshira janë zhvillimet e shitjeve, aksionet e shitjeve sipas kanalit të shitjeve, të gjitha kostot dhe rezultatet operative. Krahasuar me një vit më parë, këto vlera tregojnë zhvillime të çrregullta dhe të paqëndrueshme.
Trendi tregon qartë se biznesi i sportelit është zhvilluar kryesisht shumë pozitivisht, ndërkohë që duheshin pranuar humbje të konsiderueshme në shitjet me shumicë/dërgesa dhe veçanërisht në fushën e shërbimeve partiake. Megjithatë, ka pasur edhe devijime nga ky zhvillim.
Bazuar në rezultatet e pesë fermave shembull anonime, duhet të bëhet e qartë se sa të ndryshme mund të jenë devijimet. Fig. 1 tregon se si janë zhvilluar shitjet dhe rezultatet e funksionimit të kompanive të ndryshme në krahasim me gjysmën e parë të 1-ës. Rezultatet e funksionimit nuk rezultojnë ekskluzivisht nga zhvillimet e shitjeve të paraqitura. Përkundrazi, për këtë duhej të regjistrohej e gjithë struktura e kostos, e cila nuk është paraqitur në grafik.
Biznesi C tenton të jetë përfaqësues i shumicës së kasapive të ekzaminuara. Qarkullimi total rritet pak, si rezultat i një zhvillimi shumë të mirë të biznesit të sportelit me një rënie të njëkohshme të dërgesave dhe të shërbimit partiak. Rezultati i funksionimit (duke përjashtuar amortizimin) është pozitiv.
Kompania A duket ndryshe, ku dërgesat janë bërë për klientët të cilët gjithashtu kanë pasur një zhvillim pozitiv në shitje, dërgesat në dyqane fermash apo tregje javore janë të imagjinueshme. Zhvillimi në kompaninë E, e cila duhej të shënonte rënie të shitjeve në të gjitha fushat, është shumë negative. Këtu, për shembull, vendndodhja e dyqanit mund të ketë luajtur një rol të madh.
Vendosja e personelit gjatë krizës ka gjithashtu një ndikim të rëndësishëm në të ardhurat. Shifrat tregojnë se kompanitë që kanë mundur të rrisin ndjeshëm shitjet e tyre nuk kanë rritur stafin e tyre ose kanë mundur t'i rrisin ato në përputhje me rrethanat, ndërkohë që kompanitë që kanë regjistruar humbje të konsiderueshme në shitje kanë mbajtur përgjithësisht stafin e tyre dhe nuk kanë mundur të reduktojnë kostot e personelit. Si rezultat, ky zhvillim çoi në një përhapje të mëtejshme të rezultateve operative.
Mund të thuhet se kasapët artizanal si industri e kaluan mjaft mirë krizën. Megjithatë, zhvillimet në kompanitë individuale variojnë nga shitjet e rënda dhe rëniet e fitimeve deri te fitimet e denjë.
