Prodhimi i zëvendësuesve të mishit u rrit me një të tretën

Gjithnjë e më shumë konsumatorë gjermanë po zgjedhin ushqime vegjetariane dhe vegane. Prodhimi i produkteve zëvendësuese të mishit u rrit nga gati 60,4 mijë tonë në rreth 83,7 mijë tonë vitin e kaluar. Kjo korrespondon me një rritje prej gati 39 për qind, raporton Enti Federal i Statistikave.

Tani në supermarket ka një numër të madh të alternativave të mishit me bazë bimore. Tofu, tempeh dhe mishi i sojës bëhen nga kokrrat e sojës. Seitan, nga ana tjetër, e merr konsistencën e tij si mishi nga proteina e grurit. Bishtajoret si bizelet, qiqrat, fasulet dhe lupinat e ëmbla përdoren shpesh për alternativa të mishit dhe sallamit. Vlera e këtyre zëvendësuesve të mishit u rrit nga 272,8 milionë euro në vitin 2019 në 374,9 milionë euro në vitin 2020 (plus 37%). Megjithatë, kjo është ende shumë e ulët në krahasim me vlerën e mishit dhe produkteve të mishit të prodhuara, e cila ishte 38,6 herë më e lartë në 100 miliardë euro.

Në terma afatgjatë, gjermanët po hanë gjithnjë e më pak mish. Në vitin 1978, një familje konsumonte mesatarisht 6,7 kilogramë mish në muaj për gatim dhe pjekje, ndërsa në vitin 2018 ishte vetëm 2,3 kilogramë. Konsumi i mishit të derrit ka rënë veçanërisht ndjeshëm (3,1 kg në 900 g), por më pak mish viçi (1,5 kg deri në 600 g) dhe shpendë (1,3 kg deri në 800 g) po hahen gjithashtu. Megjithatë, edhe madhësia mesatare e familjes është ulur nga 2,5 në 2 persona në këtë periudhë. Shifrat vijnë nga anketa e të ardhurave dhe konsumit (EVS), për të cilën anketohen rreth 60.000 familje çdo pesë vjet. Konsumi përfshin mishin e freskët, duke përfshirë mishin e grirë, ndërsa mishi i pjekur dhe mishi i tymosur regjistrohen veçmas.

Heike Kreutz, www.bzfe.de