GREEN LEGJENDA prezanton studimin e perimeve

Më shumë se çdo i dyti abstenon qëllimisht nga mishi të paktën ndonjëherë / Qëndrueshmëria, mirëqenia e kafshëve dhe aspektet shëndetësore kontribuojnë në rishikimin e konsumit të mishit / Zëvendësuesit e mishit: popullariteti është rritur në të gjitha kategoritë / Kur fleksitarët hanë mish, ata preferojnë shpendët

Rechterfeld, dhjetor 2022. Nga hamburgerët vegan dhe sallami pa mish te shkopinjtë "peshk" me bazë bimore: përzgjedhja e alternativave me bazë bimore po rritet dhe dëshira për më pak mish është e pashuar. Por sa njerëz hanë pa mish? Dhe pse fleksitarianët, vegjetarianët dhe veganët vendosin të mos hanë mish në radhë të parë? Cili produkt zëvendësues është më i popullarizuari dhe çfarë është thelbësore kur blini? A kanë ndryshuar zakonet e të ngrënit? Dy vjet pas studimit të tij të parë përfaqësues për vegjetariane, Grupi PHW është edhe një herë në fund të këtyre pyetjeve me markën e tij vegane GREEN LEGEND. Për këtë qëllim, instituti i kërkimit të opinionit forsa anketoi 17 njerëz nga Gjermania midis 28 dhe 2022 tetorit 1.008:

Gjithnjë e më shumë fleksitarë
Rezultatet tregojnë se prirja drejt fleksitarizmit në përgjithësi po vazhdon. Në vitin 51, më shumë se çdo i dyti person (2022 përqind) do të shmangë me vetëdije mishin, të paktën ndonjëherë. Përqindja e fleksitarëve u rrit nga 44 në 47 për qind brenda dy viteve. 4 përqind e të anketuarve thanë se ishin vegjetarianë (nga 8 përqind në 2020). Ashtu si në vitin 2020, vetëm 1 për qind shpërndan të gjitha produktet me origjinë shtazore.

Sipas të dhënave aktuale të forsa, ndërmjet gjinitë vëzhgoni dallimet. Prandaj, gratë në veçanti hanë ushqim fleksitar (2022: 53 përqind, 2020: 52 përqind). Megjithatë, dieta fleksitare po bëhet gjithashtu gjithnjë e më e popullarizuar tek meshkujt: ndërsa në vitin 2020 ishte ende 36 për qind, në vitin 2022 41 për qind e meshkujve të anketuar e përshkruajnë veten si fleksitarë.

Gjithashtu luan GrupmoshaRoli i zakoneve dietike: 43% e moshave 18 deri në 29 vjeç kishin një dietë fleksitare në vitin 2022. Kjo korrespondon me një rritje prej 8 për qind në krahasim me vitin 2020. Por edhe në grupmoshat nga 30 në 44 vjeç (2022: 43 për qind, + 3 për qind krahasuar me 2020) dhe nga 45 në 59 vjeç (2022: 48 për qind, + 4 përqind krahasuar me 2020), përqindja e fleksitaristëve u rrit. Vetëm grupmosha më e vjetër e anketuar regjistroi një rënie minimale (2022: 52 për qind, - 3 për qind fleksitariantë në mesin e moshave 60 deri në 75 vjeç krahasuar me 2020).

Arsyeja për të mos ngrënë mish janë kryesisht aspekte mjedisore
Pse gjithnjë e më shumë njerëz hanë pa mish? Studimi i veggies PHW gjithashtu jep përgjigje për këtë pyetje. Veçanërisht Ruajtje luan një rol vendimtar: Dy të tretat (66 për qind, + 6 për qind krahasuar me 2020) e fleksitarianëve, vegjetarianëve dhe veganëve të anketuar po rishikojnë konsumin e tyre të mishit për shkak të aspekteve të qëndrueshmërisë dhe mbrojtjes së klimës dhe burimeve. Ndërgjegjësimi për mjedisin është rritur më shumë te gratë (68 përqind, +8 përqind kundrejt 2020) sesa te burrat (64 përqind, +5 përqind kundrejt 2020). 62 për qind e të anketuarve e justifikojnë mosngrënjen e mishit me mbrojtjen e kafshëve apo mirëqenien e kafshëve. Kjo korrespondon me një rritje të lehtë prej 2 përqind krahasuar me vitin 2020. Të anketuarit më të rinj (18 deri në 44 vjeç) cituan veçanërisht mbrojtjen e mjedisit dhe mirëqenien e kafshëve si arsye për të mos e bërë këtë me frekuencë mbi mesataren: 71 përqind e të anketuarve në Kjo grupmoshë vendosi mbrojtjen e mjedisit në vendin e parë, e ndjekur nga mirëqenia dhe mbrojtja e kafshëve me 69 për qind.

Me rritjen e moshës aspektet shëndetësore më vendimtare: Më shumë se çdo i dyti i intervistuar (56 përqind) në mesin e moshave 60 deri në 75 vjeç nuk ha mish fare ose pjesërisht për arsye shëndetësore. Në grupmoshën 18 deri në 44 vjeç është vetëm 42 për qind. Duke parë dallimet midis burrave dhe grave, shfaqet një pamje e diferencuar kur bëhet fjalë për arsyet e mosngrënies së mishit: Ndërsa burrat dhe gratë ende pothuajse bien dakord për temën e mbrojtjes së mjedisit (64 përqind në 68 përqind), mirëqenia e kafshëve është dukshëm më e lartë. e rëndësishme për gratë (56 përqind deri në 66 përqind). Burrat priren t'ia atribuojnë konsumin e tyre më të ulët të mishit aspekteve shëndetësore (57 përqind deri në 45 përqind) dhe motivimit nga palët e treta si partnerët, fëmijët ose anëtarët e tjerë të familjes (24 përqind deri në 7 përqind). Arsyet si çmimi (3 përqind), shija (2 përqind) ose pak dëshirë për mish në përgjithësi (2 përqind) janë përmendur më rrallë.

Zëvendësuesit e mishit: Popullariteti është rritur në të gjitha kategoritë
Proteinat janë një pjesë e rëndësishme e një diete të ekuilibruar. Ata janë gjithashtu të domosdoshëm si lëndë ushqyese thelbësore në një mënyrë jetese fleksitare, vegjetariane ose vegane. Produktet zëvendësuese të mishit të prodhuara nga burime alternative të proteinave shpesh nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj origjinalit, jo vetëm për sa i përket përmbajtjes së proteinave, por edhe për nga shija dhe ndjesia. Pothuajse dy të tretat (57 përqind) e fleksitarianëve, vegjetarianëve dhe veganëve të anketuar do të përdorin zëvendësues të mishit në vitin 2022. Krahasuar me vitin 2020, kjo është një rritje e ndjeshme prej 7 për qind. Popullariteti i alternativave të mishit dhe peshkut është rritur në të gjitha grupet e produkteve. Zëvendësuesi më i popullarizuar i mishit mbetet tofu i lirë (27 përqind, +5 përqind kundrejt 2020), i ndjekur nga grirja e gjithanshme pa mish (23 përqind, +3 përqind kundrejt 2020) dhe ftohurat (22 përqind, +4 përqind krahasuar me 2020 ). Në vendet pas janë schnitzel (21 përqind), burgers (21 përqind), nuggets (17 përqind), mish i prerë/shirita (16 përqind), salsiçe (15 përqind), qofte (15 përqind), salcice ( 11 përqind), Fileto ose biftekë (6 përqind) dhe zëvendësues të peshkut (5 përqind). Produktet zëvendësuese priren të jenë më të popullarizuara me të rinjtë (73 përqind e 18 deri në 44 vjeç) dhe pjesët urbane të popullsisë (62 përqind me 100.000 banorë dhe më shumë, 50 përqind me më pak se 20.000 banorë). Burrat tani përdorin alternativa pa mish më shpesh (59 përqind) sesa gratë (54 përqind): në vitin 2020 ishte ende 47 përqind për burrat dhe 51 përqind për gratë.

Burimet e proteinave: Patatet janë të preferuara
Për të mbuluar kërkesat për proteina të ushqimit pa mish, fleksitarianët, vegjetarianët dhe veganët preferojnë burimet e proteinave bimore si patatet (78 përqind), të ndjekura nga arrat dhe farat (69 përqind), orizi (62 përqind) dhe bizelet (55 përqind). Të gjithë ata preferohen në grupet e popullsisë më të vjetër. Kjo pasohet nga gruri (32 përqind), misri (32 përqind), soja (23 përqind), kërpudhat (21 përqind) dhe fasulet (16 përqind), të cilat priren të preferohen nga brezi i ri. Bizelet në veçanti kanë fituar rëndësi si burim i proteinave bimore (+ 6 për qind krahasuar me 2020). Soja vazhdon të jetë veçanërisht e popullarizuar në mesin e vegjetarianëve dhe veganëve me 57 përqind (2020: 44 përqind). Në të kundërt, vetëm 20 përqind e fleksitaristëve preferojnë sojën si një burim proteinash bimore për të mbuluar nevojat e tyre për proteina (+ 2 përqind krahasuar me 2020).

Përbërësit zëvendësues të mishit: Pa yndyrë palme, ju lutem
Kur zëvendësuesit e mishit vendosen në pjatë, konsumatorët i kushtojnë vëmendje përbërësve. Për rreth tre të katërtat e të anketuarve, është e rëndësishme apo edhe shumë e rëndësishme që produktet të mos përmbajnë yndyrë palme (76 përqind). Krahasuar me rezultatet e vitit 2020, ky aspekt ka marrë rëndësinë më të madhe, pasi është rreth 2022 për qind (shumë) më i rëndësishëm për konsumatorët në vitin 8. Prodhimi pa inxhinieri gjenetike është pothuajse po aq i rëndësishëm (shumë i rëndësishëm/i rëndësishëm: 71 përqind) dhe se nuk përdoren përmirësues të shijes (shumë i rëndësishëm/i rëndësishëm: 67 përqind). 19% e të anketuarve i kushtojnë rëndësi faktit që nuk përmban soje në produktet zëvendësuese të mishit. Aspekti pa gluten vështirë se ndikon në vendimin e blerjes së konsumatorit (më pak i rëndësishëm / aspak i rëndësishëm: 86 përqind).

Kur fleksitarianët konsumojnë mish, ata kryesisht hanë shpendë
Nëse fleksitarët hanë mish, ata preferojnë produktet e shpendëve (80 përqind, 2020: 78 përqind). Mishi i viçit vjen i dyti (63 përqind, 2020: 68 përqind), pastaj peshku (59 përqind, 2020: 70 përqind). Vetëm 38 përqind (2020: 45 përqind) e fleksitarëve hanë mish derri dhe 20 përqind (2020: 26 përqind) hanë mish qengji.

Shënim: Jo të gjitha përgjigjet e mundshme për pyetjet e studimit të veggies janë paraqitur këtu. Disa nga interpretimet i referohen përgjigjeve më të shpeshta dhe më të rralla. Nëse jeni të interesuar, ju lutemi na pyesni për gamën e plotë të përgjigjeve të mundshme. Vini re gjithashtu grafikën e informacionit të dhënë.

*Grupi PHW porositi institutin e kërkimit të tregut forsa për të kryer këtë anketë. Gjithsej 1.008 njerëz të moshës 18 deri në 75 vjeç në Gjermani u intervistuan për studimin. Periudha e anketimit ishte nga 17 deri më 28 tetor 2022.

Informacione të mëtejshme mbi Grupin PHW mund të gjenden në www.phw-gruppe.de