Industria e mishit është në një mjedis të vështirë
Industria gjermane e mishit është në një mjedis të vështirë. Rezervat e derrave po bien gjithashtu ndjeshëm për shkak të politikës aktuale bujqësore të qeverisë federale. Arsyet e tjera janë kërkesa e dobët për shkak të inflacionit dhe ndalimi i eksportit të derrit të egër në Gjermani për shkak të murtajës afrikane të derrave. Edhe rezervat e bagëtive janë në rënie. Për thertoret, kjo do të thotë më pak kafshë për therje dhe rregullime të nevojshme. Në të njëjtën kohë, ngarkesat ekonomike në rritje të shkaktuara nga kriza energjetike dhe çmimet dhe pagat e larta po rriten në të gjitha fazat e zinxhirit të marketingut.
Përveç hezitimit aktual për të blerë, konsumi i mishit është në rënie që nga viti 2012 dhe është 51,7 kg/frymë në vitin aktual. Ndërsa konsumi i viçit dhe shpendëve është kryesisht i qëndrueshëm, konsumi i mishit të derrit ka rënë me rreth dhjetë kilogramë që nga viti 2012 në rreth 28,5 kg për frymë. Konsumi i sallamit dhe proshutës është rreth 26 kg/person.
Thertoret dhe kompanitë e përpunimit janë të shqetësuara për pasojat e mundshme të rregulloreve të ndryshme ligjore kombëtare që po diskutohen aktualisht në Gjermani. Përpjekjet e planifikuara solo kombëtare në legjislacionin e koalicionit të semaforëve e bëjnë më të vështirë aksesin në tregun evropian, i cili ka një rëndësi të madhe për kompanitë dhe punonjësit e industrisë.
Oferta
Në vitin 2022, prodhimi i mishit në Gjermani ra me 2021 t krahasuar me vitin 645 në 7,557 milionë t peshë të therjes. Kjo do të thotë se prodhimi i mishit ka rënë për të gjashtin vit radhazi dhe, me 7,9%, nuk ka qenë kurrë kaq i fortë që nga reduktimi i stoqeve të lidhura me unifikimin në vitet 1990. Rënia preku kryesisht mishin e derrit dhe viçit.
Therja komerciale e derra vazhdoi në vitin 2022 krahasuar me një vit më parë dhe këtë herë ra jashtëzakonisht shumë me 9,2% (- 4,773 milionë kafshë) në 47,102 milionë kafshë. Rënia erdhi pothuajse ekskluzivisht nga numri më i ulët i kafshëve shtëpiake (- 4,848 milion në 50,718 milion kafshë). Në ndryshim nga një vit më parë, numri i derrave të huaj të therur u rrit me 6,5% në 1,2 milionë kafshë. Krahasuar me vitin 2021, prodhimi i derrit u ul me 9,8% (485.000 t SG) në 4,481 milion t. Lëvizja në rënie vazhdoi e pandryshuar në fillim të vitit 2023.
Numri i komercialeve të therur bagëti u ul në vitin 2022 krahasuar me një vit më parë me 7,8% në 3,0 milionë kafshë, të cilat së bashku sollën një peshë therjeje prej 0,98 milionë t. Rënia preku të gjitha kategoritë me përjashtim të qeve, të cilët nuk janë shumë të rëndësishëm në numër. Therja e lopëve dhe mëshqerrave ra veçanërisht ndjeshëm me 10,1 dhe 9,1% (minus 112.600 dhe 52.000 krerë respektivisht) në 1,006 milion dhe 0,520 milion kafshë përkatësisht. Demat ranë me 79.000 në vetëm 1,117 milionë kafshë. Sasia e mishit të prodhuar ra me 2021% krahasuar me vitin 9,1 në 476.100 t (- 47.500 t).
Një rënie e ndjeshme ka pasur edhe në sektorin e deleve. Shifra e therjes ishte 1,119 milion kokë, 8,0% më pak se 2021, me një peshë therje prej 22.946 t.
Prodhimi gjerman i sallamit dhe proshutës po rritet
Pas viteve të vështira të pandemisë dhe rënies shoqëruese të kërkesës në tregtinë e kateringut, prodhuesit gjermanë të sallamit dhe proshutës arritën të rrisin paksa prodhimin e tyre vitin e kaluar me 1,9 për qind krahasuar me një vit më parë. Megjithatë, vëllimi i prodhimit të periudhës para Corona nuk është arritur ende. Në vitin 2022 u prodhuan gjithsej 1,399 milion ton salcice (pa proshutë).
Për shkak të inflacionit, çmimet e shitjeve industriale u rritën me 14,3 për qind, kështu që edhe shitjet u rritën ndjeshëm me 7,295 për qind nga 8,499 miliardë euro në 16,5 miliardë euro.
Me një rritje prej 2,3 për qind nga 864.230 ton në 883.854 tonë, salsiçet e ziera, sipërfaqja më e madhe e prodhimit, janë rritur më shumë. Vëllimi i prodhimit për salcice të papërpunuara u rrit me 1,6 për qind nga 331.985 tonë në 337.134 tonë. Salsiçet e ziera u rritën me 0,7 për qind nga 177.407 tonë në 178.616 tonë.
Aktualisht, kërkesa vazhdon të jetë e ndrydhur nga presioni i kostos së lartë të lidhur me inflacionin mbi familjet private. Për shkak të nivelit zakonisht më të lartë të çmimeve, zëvendësuesit e mishit dhe produktet organike duhet të përballen me kushte veçanërisht të vështira të tregut dhe të mbeten pikat e tregut.
Kërkesa për mish është formuar nga zbehja e pandemisë, ndryshimet sociale, lufta në Ukrainë dhe inflacioni
Pandemia e Covid-19 dhe kufizimet shoqëruese në tregtinë e kateringut, si dhe përqendrimi i shtuar në katering në shtëpi, formësuan zhvillimin e kërkesës në 2020 dhe 2021. Me hapjen graduale të jetës publike, zakonet e konsumit u normalizuan në vitin 2022 dhe u bë normale sërish hahet gjithnjë e më shumë jashtë, që do të thotë se blerjet e mishit dhe produkteve të mishit nga familjet private kanë rënë në krahasim me një vit më parë. Kësaj i shtohen edhe efektet e raportimeve masive negative mbi efektet e pretenduara të dëmshme të prodhimit të mishit në mjedis, veçanërisht në emetimet e gazeve serrë.
Sipas institutit të kërkimit të tregut GfK, vëllimi i shitjeve të mishit në sektorin e shitjes me pakicë ra me 8,7%. Megjithatë, shpenzimet e përgjithshme për ushqime u rritën me 8,3% për shkak të rritjes së shpejtë të çmimeve. Në gjysmën e dytë të vitit, shitjet e gastronomisë ranë sërish me rreth 20% (përsa i përket shitjeve) krahasuar me gjysmën e parë të vitit.
Rritja e mprehtë e çmimeve për të gjitha nevojat bazë, e shkaktuar kryesisht nga pasojat e luftës në Ukrainë, pati dhe vazhdon të ketë një efekt të fortë frenues në kërkesën për mish.
Megjithëse shitjet e zëvendësuesve të mishit janë në rritje, përqindja mbetet shumë e ulët në 2,5% në raport me sasitë e kërkuara të mishit, sallamit dhe shpendëve. Siç raportohet nga Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), qarkullimi i vëllimit në këtë divizion u rrit me 2021% në 34. Në vitin 2020, rritja ishte ende 60%. Për vitin 2022, AMI raporton një rritje të mëtejshme në rënie prej 9,6%.
Konsumi i përgjithshëm i mishit në Gjermani në vitin 2022 ra me 4,2 kg në 52 kg për frymë krahasuar me një vit më parë, gjë që reflektohet në një tendencë rënëse për të gjitha llojet e mishit. Me një konsum statistikor për frymë prej 29,0 kg, mishi i derrit është ende qartë në krye të të preferuarave të konsumatorëve gjermanë, pavarësisht një rënie prej 2,8 kg. Mishi i shpendëve renditet i dyti (12,7 kg; -0,4 kg), i ndjekur nga viçi (8,7 kg; -0,9 kg). Konsumi i mishit të deleve dhe dhive mbeti relativisht i qëndrueshëm në 0,6 kg dhe 1,0 kg të tjera të llojeve të tjera të mishit (veçanërisht të brendshmet, kafshët e gjahut, lepujt).
Eksporti i vendit të tretë është në rënie
Tregtia e jashtme gjermane e mishit dhe produkteve të mishit ishte gjithashtu e kufizuar ashpër në vitin 2022 për shkak të përhapjes së mëtejshme të murtajës afrikane të derrit (ASF), dhe shumë vende të treta mbajtën ndalime të importit për mishin e derrit gjerman.
Me një eksport të mirë prej 3,4 milion ton mish dhe produkte mishi, industria gjermane e mishit regjistroi një rënie në vëllim prej 2022 tonësh (- 224.000%) në 6,2. Megjithatë, të ardhurat nga eksporti u rritën me 16,7% në pothuajse 10 miliardë euro për shkak të rritjes së fortë të çmimeve.
Eksportet e produkteve gjermane të sallamit ranë në 2022 t në vitin 152.586 (viti i mëparshëm: 154.439). Eksporti i produkteve të mishit arriti në 514.825 t, 1.300 t më shumë se një vit më parë.
Vendet blerëse më të rëndësishme të mishit dhe produkteve të mishit nga Gjermania janë vendet e BE-së, në të cilat rrjedhin 80 deri në 90% e sasive të eksportit, në varësi të specieve të kafshëve dhe kategorisë së produktit. Që nga shpërthimi i ASF, eksporti i mishit të derrit në vendet e treta ka mbetur shumë i kufizuar.
Mishi i derrit të freskët dhe të ngrirë përbënin të paktën tre të katërtat e të gjitha eksporteve të mishit në vitin 2022, me vëllimin e eksportit që ra me 12,4% në një total prej 1,46 milion ton. Eksportet e vendeve të treta ranë me rreth një të tretën nga viti në vit pasi ranë përgjysmë në vitin e kaluar. Edhe eksporti i nënprodukteve ra në vitin 2022, me një rënie totale prej 11% (vendet e treta - 31%). Arsyeja kryesore për këtë është kryesisht humbja e lidhur me ASP-në e shumë tregjeve të rëndësishme të shitjeve në Azi, veçanërisht në Kinë.
Edhe në tregtinë e brendshme, eksportet gjermane të derrit shënuan një rënie prej 2021% në 7,3 milion t krahasuar me vitin 1,242, megjithëse më pak. Pjesa e vendeve të treta në totalin e eksporteve gjermane të derrit ra nga 19% e mirë në 2021 në vetëm 14% në 2022.
Eksportet e mishit të freskët dhe të ngrirë të viçit mbetën afërsisht të sheshta në vitin 2022 krahasuar me vitin e kaluar, duke u rritur më parë me rreth 6%. Sasia e eksportit ishte rreth 252.000 t. Për shkak të rritjes së madhe të çmimeve në sektorin e mishit të viçit, vlera e eksportit u rrit me 26% në 1,5 miliardë euro.
Rënia e ndjeshme e eksporteve drejt vendeve të treta me 13% ishte në kontrast me një rritje të lehtë të tregtisë së brendshme. Si rezultat, pesha e shitjeve në tregtinë e brendshme u rrit me dy pikë përqindjeje në 90%. Vendet e synuara jashtë BE-së ishin mbi të gjitha Norvegjia, Zvicra, Mbretëria e Bashkuar dhe Bosnja dhe Hercegovina. Eksportet drejt Norvegjisë ranë me rreth 44% krahasuar me një vit më parë në vetëm 7.400 t për shkak të pezullimit të reduktimeve të tarifave, të cilat qeveria norvegjeze i merr në varësi të situatës së tregut. Dorëzimi në Zvicër ra me 4% në 7.300 t. Dërgesat në MB u rritën me 60% në rreth 5.000 t.
Zhvillimi i ardhshëm i performancës së eksporteve gjermane, për shkak të rëndësisë së madhe të sektorit të derrit, varet nga suksesi i masave të kontrollit dhe, mbi të gjitha, nga negociatat për rajonalizimin e ASP-së, të cilat Ministria Federale e Ushqimit dhe Bujqësisë (BMEL) do të duhej t'i bënte. sjellje energjike me vendet e treta. Shoqata promovon hapjen dhe vazhdimin e bisedimeve me autoritetet përgjegjëse dhe delegacionet e vendeve të treta për të arritur hapje të mëtejshme tregu. Tregjet e eksportit mbeten të një rëndësie ekzistenciale për sigurimin e shitjeve në industrinë gjermane të mishit, pasi vlera mund të shtohet vetëm për prerjet thelbësore të mishit në vendet e treta.
Prej shumë vitesh, një pjesë e madhe e suksesit të arritur në zgjerimin e marrëdhënieve ekzistuese dhe fitimin e tregjeve të reja mund t'i atribuohet punës në bashkëpunim me German Meat. Pas pandemisë Covid-19, ky promovim eksporti ka qenë sërish i disponueshëm në masën e zakonshme që nga gjysma e dytë e 2022.
Rënie shënuan edhe importet
Në vitin 2022, vëllimi i mishit dhe nënprodukteve të mishit të importuara ra me 110.200 t ose 5,1% nga viti në vit, në një vëllim total prej 2,03 milionë t. Në të kundërt, importet e mishit vazhduan të rikuperohen në vitin 2022 nga rënia e mprehtë në 2020 dhe u rritën përsëri në krahasim me vitin 2021 me rreth 5% ose 17.200 t në rreth 369.000 t, duke përfshirë 117.991 sallame (plus pothuajse 8.000 t).
Të freskëta dhe të ngrira mish lope përbënte rreth 2022% të vëllimit total të importit të mishit dhe nënprodukteve në vitin 16. 87% e mishit të viçit furnizohej nga vende të tjera të BE-së. Një total prej rreth 317.200 t mish viçi u importua, një mirë 7% ose 23.000 t më pak se në vitin 2021. Pas heqjes së mbylljeve të hotelierisë, importet nga vendet e treta u rritën përsëri, por vetëm mesatarisht me 2022% në 8,1 t në 41.154. Megjithatë, rënia e ndjeshme në 2020 dhe 2021 nuk mund të kompensohej. Në vitin 2019, nga vendet e treta u importuan 56.700 ton mish viçi të freskët dhe të ngrirë. Situata e çmimeve në sektorin e mishit në përgjithësi, por edhe rritja e ndjeshme e çmimeve në tregtinë e kateringut në veçanti, sigurisht që luan një rol të rëndësishëm në sjelljen e konsumatorëve. Mishi i viçit i ftohtë përbënte 95,5% të importeve të viçit.
Pothuajse dy të tretat e gjermanëve Importet e vendeve të treta u dërguan nga Argjentina (63%). Në vendin e dytë pasuan dërgesat nga Brazili me një peshë prej 10,7%. Uruguai është në vendin e tretë me një peshë prej 9,2% në vëllim. Dërgesat në Mbretërinë e Bashkuar janë rritur përsëri. Në 1.556 t, kjo është 3,8% e importeve të vendeve të treta përpara SHBA-së me 3,1%.
Gjermanët importet e mishit të derrit u ul me 2022% në 6,6 t (të freskëta, të ftohta dhe të ngrira) në 689.765. Një e mirë 97% e të gjitha dërgesave të derrit të freskët dhe të ngrirë vijnë nga vende të tjera anëtare të BE-së. Për shkak të Brexit, niveli i importeve nga vendet e treta u rrit pak në krahasim me periudhën para Brexit, por mbeti i papërfillshëm në 17.000 t ose 2,4% e totalit të importeve në 2022. Përveç Britanisë së Madhe, Kili, Norvegjia, SHBA dhe Zvicra janë furnizues të mundshëm të mishit të derrit në BE. Shumica e dërgesave të VK janë gjysma të dosave, të cilat nuk shiten mjaftueshëm atje.
