Kuzhinë me suxhuk qelqi në Leibzig

Për kasapët e ardhshëm të Shoqatës së Kasapëve Saksone nuk është suxhuku ai që futet në suxhuk. Nga 14 deri më 22 shkurt 2004, në "Kuzhina Transparencë Salsiçe" e instaluar për herë të parë në Panairin e Artizanatit Gjerman Qendror, ato do të tregojnë përbërësit dhe proceset e nevojshme për prodhimin e suxhukut. Pas pleksiglasit, vizitorët në panairin tregtar mund të shohin se si mishi i gjallë përdoret për të krijuar suxhuk viezez, krisje saksone, ushqim me gishta, buqeta sallamesh, ëmbëlsira të llojit dhe pite të ndryshme. Produktet e gatshme ofrohen të freskëta për konsum në vend.

Si bëhet një produkt tipik i suxhukut Sakson? Pse duhet të pritet një kafshë në një mënyrë të caktuar? Çfarë është procesi i prerjes? "Ne duam t'u përgjigjemi këtyre dhe pyetjeve të tjera në Kuzhina Transparencë Salsiçe", shpjegon Gottfried Wagner, Drejtori Menaxhues i Shoqatës së Guild Saxon Butchers. "Në punën tonë të përditshme si mjeshtra kasapësh, ne kemi zbuluar se klientët kanë një dëshirë të madhe për informacion. Kush ka mundësi të hedhë një vështrim prapa skenave në një dyqan kasapi këto ditë? It'sshtë shumë më i përshtatshëm për të blerë produkte të gatshme në supermarket. Ashtu si sallamet në Lëkura po vjen, shumë pak njerëz e dinë ", pendohet Gottfried Wagner.

Kuzhina transparente e sallamit po realizohet si një projekt i përbashkët i Shoqatës së Kasapëve Saksone, Dhomës së Artizanatit të Leipzigut, Panairit të Tregtisë së Leipzigut dhe Shoqërisë Qendrore të Marketingut të Industrisë Bujqësore Gjermane mbH (CMA). Sponsorët ofrojnë makineritë e nevojshme, duke përfshirë prerëse, mulli mishi, miksera, mbushës salçiçesh dhe duhanpirës. Praktikantët në vitin e dytë dhe të tretë nga distrikti i esnafit të Leipzig-ut e mbajnë sistemin në funksion. Programi i prodhimit të kuzhinës së sallamit të qelqit bazohet në trajnimin e praktikës.

"Ne duam të frymëzojmë besimin tek konsumatorët," thekson Werner Thiele, mjeshtër i repartit shtetëror të Shoqatës së Kasapëve Saksone. "Në kuzhinën e sallamit të qelqit mund të shihni se si prodhohen produktet e sallamit Sakson dhe se prodhimi kërkon mjeshtëri të madhe." Për shembull, vizitorët në panairin tregtar do të mësojnë se uji i ngrirë është thelbësor për shijen e salsiçeve të Vjenës. “Akulli ftoh masën e sallamit në procesin e prerjes dhe gjithashtu e liron konsistencën e tij”, shpjegon Thiele. Kur pini duhan, uji avullon përsëri.

Jo vetëm efekti mësimor i kuzhinës transparente të sallamit është i rëndësishëm për Werner Thiele. “Mishi dhe sallami janë të domosdoshëm për një dietë të ekuilibruar. Pas debatit publik për BSE, synimi ynë është të tregojmë se mishi është një nga ushqimet më të rëndësishme pas ujit të pijshëm dhe i nënshtrohet kontrolleve më të rrepta.

Burimi: Leibzig [ ml ]