Tradita + Moderniteti nga Wolf

Mbrojtje në mbarë Evropën për specialitetet rajonale

Wolf Group është i vetmi prodhues në Gjermani që ofron si "Nurnberg Rostbratwurst" (nën mbrojtjen e BE-së që nga 07/2003) ashtu edhe "Thuringian Rostbratwurst", "Sulxhuk Thuringian liver" dhe "Sulxhuk Thuringian Red Sausage" (që nga 12/2003 nën Mbrojtja e BE-së) Liron.

Me të vërtetë mirë, sepse Rostbratwurst vërtetë origjinale Thuringian nga Wolf

Së fundi, Rostbratwurst Thuringian është në fakt nga Turingia dhe receta dhe prodhimi janë të dokumentuara saktësisht. Për shkak se origjinalet "imituese" tani janë ndalur nga niveli më i lartë: Komisioni i BE-së ka hyrë në përshkrimin dhe zonën gjeografike në përputhje me nenin 6 paragrafin 2 të Rregullores (EEC) për mbrojtjen e treguesve gjeografikë dhe emërtimeve të origjina për produktet bujqësore dhe ushqimet, Rostbratwurst Turingian, Leberwurst Thuringian dhe Rotwurst Thuringian janë vendosur nën mbrojtjen e origjinës. Kjo do të thotë se, përveç salsiçeve të Nurembergut, salsiçet Turingiane të pjekura në skarë tani mbrohen në të gjithë Evropën si një specialitet rajonal. Sipas rregulloreve aktuale, mund të prodhohen vetëm ato specialitete turingiane që në fakt kanë prodhimin e tyre në vendndodhjen Turingiane sipas recetave të mbrojtura.

Bratwurst origjinal Thuringian nga Wolf

Mish derri i pjekur i imët, plus kripë, piper dhe qimnon ose, në varësi të rajonit, borzilok dhe hudhër - receta pothuajse modeste për një bratwurst është gati kolegu i saj i famshëm nga Nuremberg. Martin Luther dhe Goethe e donin atë, Rostbratwurst-in Turingian, dhe nuk u nderua vetëm në aspektin letrar në Grimmelshausen dhe Simplizissimus. Për herë të parë u përmend në një dokument në 600, në të njëjtin vit kur filloi Epoka e Vogël e Akullit (e cila zgjati deri në 1404) dhe u ngrit statuja e Rolandit në Bremen.

Pavarësisht, ose ndoshta për shkak të thjeshtësisë së tij, Rostbratwurst origjinal Thuringian nga Wolf është kërkues. Sepse ato nuk janë të disponueshme vetëm të ziera në forma të ndryshme paketimi, por edhe - shumë tradicionalisht - të papërpunuara. Dhe si një vezë e papërpunuar, ajo duhet gjithashtu të prodhohet, ftohet dhe transportohet. Një kryevepër logjistike, të cilën kompania Wolf e ka përvetësuar jashtëzakonisht mirë. Rastësisht, Thuringian Rostbratwurst lejohet të shitet vetëm nga ata që e prodhojnë atë në vendndodhjen Thuringian, siç është rasti me kompaninë Wolf me fabrikën e saj Schmölln. Në mesin e dhjetorit 2003, Komisioni i BE-së e klasifikoi emërtimin Thuringian Rostbratwurst si një tregues gjeografik të mbrojtur.

Puristët hedhin bratwurst të papërpunuar në ujë dhe më pas e vendosin në skarë me qymyr (jo me gaz!), e cila më së miri fërkohet me proshutë më parë. Grilli nuk duhet të jetë i ndezur dhe as prushi nuk duhet të jetë shumë i nxehtë, përndryshe lëkura e hollë do të shpërthejë dhe yndyra do të mbarojë, që do të thotë se sallami me të vërtetë shumë lëng ka tendencë të thahet pak. Nuk është një çështje e lehtë, pra, lista, prandaj ekziston një thënie në Turingi, "Turingiani është vetëm një burrë kur mund të pjek salsiçe!"

Burimi: Schwandorf [ujku]