Proshutë Black Forest: shitjet brenda dhe jashtë vendit u rritën
Objektivi 2004: Kapërceni 5 milionë / rritje në proshutën e prerë
Në vitin 2003, proshuta e pyllit të zi, numër 1 në mesin e specialiteteve rajonale të proshutës gjermane, ishte në gjendje të konsolidonte më tej pozicionin e saj në treg. Shoqata e Mbrojtjes së prodhuesve të proshutës së Pyjeve të Zi e ka theksuar këtë në bilancin e vitit të kaluar që tashmë është publikuar. Prandaj, prodhimi i përgjithshëm i proshutës së Black Forest arriti në 4,9 milion copë (27.200 ton). Kjo korrespondon me një rritje prej më shumë se 4% (2002: prodhimi total 4,7 milionë).Shitjet e mallrave të paketuara dhe të prera gjithashtu u zhvilluan sërish pozitivisht. Vitin e kaluar, 83 milionë pako (2002: 65 milionë) u shitën përmes sporteleve të vetë-shërbimit të shitësve të ushqimit. Kishte një tendencë të qartë drejt paketimeve 100 g.
Proshuta e pyllit të zi mund të rritet edhe në tregjet e eksportit. Një total prej gati gjysmë milioni proshuta u eksportuan në vende të tjera evropiane, kryesisht në Francë, Belgjikë, Holandë dhe Itali.
Tradicionalisht, tregtia me pakicë e ushqimeve, në të cilën bëhen ¾ e shitjeve, është kanali më i rëndësishëm i shpërndarjes, i ndjekur nga tregtia e specializuar dhe gastronomia.
Në një studim të vitit të kaluar, shoqata e mbrojtjes analizoi arsyet e konsumimit të proshutës së pyllit të zi. U bë e qartë se ky specialitet konsiderohet ende si proshuta klasike e mëngjesit, por që shkathtësia e kuzhinës e proshutës së Black Forest po zbulohet gjithnjë e më shumë. "Kjo është ajo ku ne fillojmë me strategjinë tonë të marketingut," thotë Peter Adler, anëtari i ri i bordit përgjegjës për marketingun në shoqatën e mbrojtjes. “Ne bashkëpunojmë me gastronominë brenda dhe jashtë pyllit të zi dhe prezantojmë variacione të reja recetash dhe evente konsumi si pjesë e “Black Forest Ham Culinary”.
Sipas Adler, perspektiva e shoqatës së mbrojtjes është të jetë në gjendje të shesë më shumë se 2004 milionë proshuta në 5.
Burimi: Villingen-Schwenningen [ ssv ]
