Konsumi i mishit të shpendëve është rritur
Megjithatë, shkalla e vetë-mjaftueshmërisë ra në vitin 2003
Në Gjermani, shpendët ishin një nga produktet e rritjes në vitin 2003; Këtë e tregon bilanci i ofertës për tregun gjerman të shpendëve të rënë dakord mes ZMP dhe Ministrisë Federale të Mbrojtjes së Konsumatorit. Për shembull, konsumi për frymë i mishit të shpendëve u rrit mjaft ndjeshëm vitin e kaluar, pavarësisht të gjitha efekteve të gripit të shpendëve në Holandë. Sipas informacioneve paraprake, ajo arriti në 18,2 kilogramë për banor, që ishte 1,0 kilogram më shumë se në vitin 2002. Kjo do të thotë se niveli i mëparshëm rekord i "vitit BSE" 2001 ishte kthyer tashmë.Është mbresëlënëse që ky nivel konsumi mund të arrihej sërish kaq shpejt pas rënies në vitin 2002. Teza se ka ende potencial për rritje në tregun e shpendëve në lidhje me zhvillimin e konsumit u konfirmua të paktën në vitin 2003. Megjithatë, krahasuar me vendet e tjera të BE-së, Gjermania është ende në fund të shkallës së konsumit. Në veçanti në rastin e mishit të pulës, kompania zë një nga vendet e fundit, ndërsa në tregun e gjelit të detit është në krye të një krahasimi ndërkombëtar.
Nach wie vor ist Deutschland im Geflügelsektor auf Einfuhren angewiesen: Für 2003 errechnet sich ein Selbstversorgungsgrad bei Geflügel von 70,6 Prozent, das waren 1,5 Prozentpunkte weniger als 2002. Der Selbstversorgungsgrad sank, obwohl die hiesige Bruttoeigenerzeugung zulegen konnte. Sie wuchs um 3,3 Prozent auf 1,06 Millionen Tonnen Geflügelfleisch. Die Importe von Geflügelfleisch nahmen gleichzeitig aber deutlicher zu, und zwar um 5,4 Prozent auf 883.000 Tonnen. Noch stärker wuchsen die deutschen Exporte von Geflügelfleisch, nämlich um 12,1 Prozent auf 345.000 Tonnen. Eine Bereinigung der Exporte um die Ausfuhren von Geflügelfleisch mit niedrigem Warenwert wurde dabei vorgenommen. Aufgrund der gestiegenen Produktion konnte der Marktanteil der deutschen Erzeugung trotz stärkerer Exporte leicht zulegen und erreichte 40,2 Prozent.
Hähnchenfleisch weiter dominierend
Die Geflügelpest in den Niederlanden hat den Hähnchenmarkt 2003 stark beeinflusst. So schlachteten die deutschen Unternehmen im vergangenen Jahr deutlich mehr Hähnchen. Die von den Schlachtungen abgeleitete Nettoerzeugung von Hähn-chen stieg immerhin um 17 Prozent auf 498.500 Tonnen. Hintergrund dieser Entwicklung war, dass der Export schlachtreifer Hähnchen in die Niederlande zeitweise nicht möglich war und diese Tiere daher hierzulande geschlachtet wurden. Dies ist auch der Grund dafür, dass die Ausfuhren von lebenden Hähnchen um 30 Prozent sanken.
Beide Faktoren kompensierten sich bei der Berechnung der Bruttoeigenerzeugung weitgehend, so dass diese „nur“ fünf Prozent größer ausfiel als 2002. Der Pro-KopfVerbrauch von Hähnchenfleisch wuchs von 2002 auf 2003 um acht Prozent auf 9,4 Kilogramm. Damit war die Entwicklung in diesem Bereich dynamischer als bei Pu-tenfleisch, wo der Verbrauch um drei Prozent auf 6,6 Kilogramm je Einwohner zulegte. Am Putensektor hatte es allerdings im „Nach-BSE-Jahr“ 2002 auch keinen Verbrauchsrückgang gegeben. 2003 entfielen knapp 52 Prozent des Verbrauchs auf Hähnchenfleisch, im Jahr zuvor waren es gut 50 Prozent. Hähnchenfleisch konnte seine Vormachtstellung damit leicht ausbauen.
Putenmarkt wächst kontinuierlich
Auf Putenfleisch entfielen 2003 rund 36 Prozent des gesamten Geflügelfleischverbrauchs, das war zwar ein Prozentpunkt weniger als 2002, im Jahr 1991 waren es aber erst 25 Prozent. Der Selbstversorgungsgrad am Putenmarkt sank 2003 um ebenfalls einen Prozentpunkt auf 65,4 Prozent. Die deutsche Nettoerzeugung an Putenfleisch erreichte im vergangenen Jahr 361.000 Tonnen. Da die Exporte für den deutschen Putenmarkt mengenmäßig weniger ins Gewicht fallen als am Hähnchenmarkt, lag der Marktanteil mit 54,2 Prozent weniger stark unter dem Selbstversorgungsgrad.
Entenproduktion expandiert, Gänsemarkt stagniert
Die Produktionssteigerung am Entensektor belief sich 2003 auf fast neun Prozent; erzeugt wurden hierzulande 49.700 Tonnen Entenfleisch. Gleichzeitig sanken die Einfuhren um vier Prozent auf 41.500 Tonnen. Der Selbstversorgungsgrad am Entenmarkt stieg daher um zwei Prozentpunkte auf 60,6 Prozent und erreichte damit ein neues Spitzenergebnis.
Nach wie vor wenig Bewegung zeigt der Gänsemarkt. Die deutsche Bruttoeigenerzeugung stagniert seit Jahren bei rund 4.000 Tonnen. Der hiesige Verbrauch wird überwiegend durch Importe gedeckt, die sich 2003 auf 30.200 Tonnen Gänsefleisch beliefen. Der Selbstversorgungsgrad erreichte 12,6 Prozent.
Burimi: Bonn [ZMP]
