Tregu i mishit të Berlinit: Embrion i ri gjendet në mishin "të freskët".

Arcobacter në mostrat e mishit

Të vjellat, diarreja, ngërçet e stomakut dhe ethet janë shenjat tipike të sëmundjes së salmonelës. Enteriti i salmonelës është sëmundja më e zakonshme e njohur e shkaktuar nga ushqimi i shkaktuar nga ushqimi i infektuar. Arsyet për këtë janë zakonisht mungesa e higjienës gjatë përgatitjes ose përpunimit, si dhe ruajtja e gabuar e ushqimeve që prishen si vezët, mishi i papërpunuar ose majoneza. Edhe nëse popullata më së shumti flet për "salmonelën", statistikat tregojnë se tani ka baktere që janë shumë më të përhapura dhe shkaktojnë të njëjtat simptoma. Campylobacter, për shembull, ka tejkaluar salmonelën si agjent shkaktar i diarresë bakteriale te njerëzit. Mikrobi Arcobacter është i ngjashëm me të. Dihet pak për rëndësinë e tij. Ekspertët e higjienës ushqimore në Freie Universität Berlin tani kanë gjurmuar bakteret "e reja" dhe kanë gjetur diçka alarmante: mikrobet Arcobacter u zbuluan në 37 për qind të shkopinjve të freskët të pulës të testuara dhe në katër për qind të mishit të grirë në tregun e Berlinit.

Një detyrë thelbësore e mbrojtjes së konsumatorit është të vlerësojë rëndësinë e "patogjenëve të shfaqur" sa më shpejt që të jetë e mundur. Këto janë mikrobe që shkaktojnë sëmundje që deri vonë ishin ose të panjohura ose të klasifikuara si të padëmshme. Ky grup përfshin edhe bakterin Arcobacter, i cili fillimisht i përkiste grupit të Campylobacter spp. u numërua. Pas hetimeve intensive, atyre iu caktua një gjini e veçantë në vitin 1991. Disa nëngrupe të bakterit mund të shkaktojnë sëmundje gastrointestinale te njerëzit.

Deri më tani dihet shumë pak për origjinën, zhvillimin dhe rrugët e transmetimit të sëmundjeve. Megjithatë, shkencëtarët kanë zbuluar se variantet (serogrupet) që janë zbuluar më shpesh te njerëzit e sëmurë, gjenden edhe në mishin e shpendëve dhe madje edhe në ujin e pijshëm. “Për shkak të kësaj njohurie, ne duhet të kontrollojmë shumë më shpesh nëse mikrobet fshihen në ushqimin tonë”, thotë veterinerja Angela Rohder nga Universiteti i Lirë i Berlinit. "Mbi të gjitha, ne duhet të zhvillojmë një metodë të besueshme dhe uniforme zbulimi në mënyrë që rezultatet të mund të krahasohen me njëri-tjetrin."

Një grup pune nga Instituti për Higjienën e Ushqimit në Departamentin e Mjekësisë Veterinare në Freie Universität Berlin i vuri vetes këtë qëllim. "Ne kontrolluam mundësinë e zbulimit të baktereve Arcobacter në këmbët e freskëta të pulës dhe viçin e bluar nga tregtia me pakicë e Berlinit dhe mblodhëm të dhëna për frekuencën e tyre," shpjegon Prof. Goetz Hildebrandt, i cili drejton ekipin.

Pasi veterinerët kishin vendosur një procedurë kulturore, duke përfshirë konfirmimin e analizave gjenetike, ata blenë mostra mishi nga tregu i Berlinit dhe i ekzaminuan: 103 copa (që korrespondojnë me 38 përqind) nga 37 shkopinjtë e pulës rezultuan të ishin Arcobacter-pozitive. Nga 75 mostra të mishit të grirë, tre mostra (katër
përqind) rezultate pozitive. Midis tyre ishin 25 mostra nga pula organike, nga të cilat Arcobacter mund të izolohej pesë herë.

Veterinerët kanë kryer edhe analiza të mishit në Francë, Belgjikë dhe SHBA, rezultatet e të cilave janë të ngjashme me ato të mostrave të Berlinit. "Ne supozojmë se ka një shkallë të lartë të ndotjes me Arcobacter në shpendët e freskëta në të gjithë Gjermaninë," përmbledh Goetz Hildebrandt. "Mishi i viçit, nga ana tjetër, duket se - në pajtim me studimet e pakta që janë kryer jashtë vendit - është vetëm rrallë i ndotur me bakteret në Gjermani." Angela Rohder rekomandon konsumatorët "trajtim të kujdesshëm të mishit të papërpunuar të shpendëve, siç duhet të jetë një çështje e natyrshme gjithsesi për shkak të rrezikut të transmetimit të salmonelës". Goetz Hildebrandt shton: "Dhe shkenca duhet t'i kushtojë urgjentisht më shumë vëmendje mikrobeve Arcobacter se më parë."

Bakteret e para Arcobacter u izoluan nga abortet spontane të gjedhit dhe derrit. Që nga fillimi i viteve XNUMX, ato janë shoqëruar edhe me sëmundjet diarreike dhe ngërçet e barkut te njerëzit. “Tani e dimë se mikrobet mund të transmetohen si përmes ujit të pijshëm ashtu edhe përmes ushqimit”, thotë Angela Rohder. Ajo ka frikë se patogjeni Arcobacter do të nënvlerësohet në të njëjtën mënyrë si Campylobacter në atë kohë. "Sepse tashmë ka raporte nga e gjithë bota në të cilat mikrobet Arcobacter mund të vërtetohen në lidhje me sëmundjet tek njerëzit."

Shpërthimi i parë ndodhi në vitin 1983 në një shkollë fillore në Itali. Fëmijët vuanin nga ngërçe të rënda të barkut, jo nga diarre. Bakteret Arcobacter - të quajtura "Campylobacter Like Organism" në atë kohë - u izoluan nga të gjitha mostrat e fekaleve. Megjithatë, një mikrob konvencional që shkakton sëmundje të zorrëve nuk mund të zbulohej. Fëmijët në Tajlandë u prekën gjithashtu, por të gjithë me diarre. Bakteret u zbuluan në 631 nga 93 fëmijët që vuanin nga diarreja. Në Gjermani në vitin 1994, ngërçet dhe diarreja ndodhën së bashku në dy pacientë. Arcobacter madje u zbulua në gjakun e një pacienti tjetër të sëmurë kronik dhe të një të porsalinduri.

Burimi: Berlin [ fu ]