25 herë mish i grirë i përzier në test - komente mbi rezultatet e testit

Mishi i grirë është i prirur ndaj mikrobeve dhe prishet shpejt. I freskët nga mulli, mishi është i kuq me lëng. Nëse ruhet më gjatë, bëhet gri ose kafe. Por vetëm ngjyra nuk është shenjë freskie. Higjiena gjatë përpunimit gjithashtu ka rëndësi. Sa i mirë është mishi i grirë në supermarket dhe në kasap? FOUNDATION WARENTEST e vuri në provë. Rezultati: Mishi i grirë me jetëgjatësi i paketuar në një atmosferë të modifikuar përmban më pak mikrobe.

Në provë: 25 mostra të mishit të grirë të përzier. Blerje në zonën e madhe të Berlinit. Mallra të ambalazhuara me afat konsumi disaditor, mallra të freskëta të paketuara nga rafti i vetë-shërbimit dhe mish i grirë lirshëm nga supermarketet dhe kasapët. Çmimet: 3,00 deri në 11,00 euro për kilogram.
 
Nga 25 produktet e mishit të grirë të përzier që Stiftung Warentest ekzaminoi për numrin e shtatorit të revistës së tij të testimit, mishi i grirë organik nga OE Komma, i cili ishte blerë në sportel, rezultoi më i keq. Ai jo vetëm që dështoi në mikrobiologji, sepse ishte shumë i kontaminuar me mikrobet e prishjes, por ishte gjithashtu "i varfër" për sa i përket erës dhe shijes.

Testuesit gjithashtu vlerësuan pesë produkte të tjera si "të dobëta", katër si "të mjaftueshëm". Këto ishin kryesisht mallra sportele të lirshme ose mallra të paketuara nga supermarketi që do të konsumoheshin në ditën e blerjes. Arsyeja e performancës së dobët ishin sërish bakteret e prishjes, me një produkt u zbulua një numër i rritur ndjeshëm i mikrobit të zorrëve Escherichia Coli, i cili mund të futet në mishin e grirë për shkak të higjienës së dobët.

Mishi i grirë, i cili ka një jetëgjatësi prej disa ditësh në 2 gradë Celsius, ka performuar dukshëm më mirë. Çdo sekondë nga dhjetë produktet e testuara arrinte një "të mirë", asnjë nuk ishte më e keqe se "mjaftueshme". Është i paketuar në një atmosferë mbrojtëse dhe prodhohet vetëm në kompani me miratim special të BE-së. Hakimi i përzier nga Edeka, Plus, Aldi (Veri), Lidl dhe Kaufland ishte më pak i kontaminuar me mikrobe. Kushton 3,40 euro për kilogram, 25 cent më pak në Kaufland.

Stiftung Warentest këshillon konsumatorët që t'u besojnë shqisave të tyre. Nëse mishi ka erë të pakëndshme ose është bërë gri, duhet të hidhet larg, këshillojnë testuesit. Mishi i grirë duhet të përdoret shpejt dhe të lihet të gatuhet për të paktën XNUMX minuta kur gatuhet, piqet ose piqet në skarë për të parandaluar infeksionet e shkaktuara nga ushqimi, si salmoneloza. Gratë shtatzëna duhet të shmangin mishin e papërpunuar (të grirë).

Informacione të hollësishme për mishin e grirë mund të gjenden në numrin e testit të shtatorit.

Shënime:

Rezultatet e këtyre testeve nuk janë krejtësisht befasuese. Fitues ishin porcionet e mishit të grirë, të cilat prodhoheshin në fabrikat qendrore në përputhje me rregullat strikte të udhëzimeve evropiane të mishit të grirë. Masat mbrojtëse të parashikuara në ligj, si dhe vuajtja e përgjegjësisë në rast të problemeve me produktet, çojnë në një prodhim të mishit të grirë pothuajse klinikisht të pastër, i cili sigurohet me një numër të madh kontrollesh mikrobiologjike.

Për më tepër, një faktor tjetër e bën biznesin më të lehtë për këta prodhues qendrorë të mishit të grirë: distancat e shkurtra midis therjes, prerjes dhe përpunimit, nëse është e mundur nën një çati, të cilat gjithashtu sigurojnë që mishi të kalojë në mulli me sa më pak mikrobe. Në kohën e kasapëve që therën veten, këtë avantazh e kishin edhe për sa i përket higjienës. Sot, gjithnjë e më pak kasap therin mishin e tyre, shpesh sepse do të ishte shumë i shtrenjtë për shkak të kërkesave ligjore. Megjithatë, kjo do të thotë se humbet avantazhi i mëparshëm në higjienë në krahasim me tregtinë, gjë që është gjithashtu një hap drejt kasapit pas qoshes duke u bërë më pak i rëndësishëm, për fat të keq.

Dhe më pas ka një pikë tjetër për t'u theksuar në lidhje me riprodhueshmërinë e rezultateve: mallrat e diskontit janë prodhuar nga specialistë kombëtarë, kështu që rezultati duhet të jetë në të vërtetë përfaqësues i "mishit të grirë nga diskonteri". Mallrat e paketuara nga banaku i frigoriferit me pakicë dhe mishi i grirë i kasapit janë blerë në një ditë të rastësishme në zonën e Berlinit. Rezultati jep një tregues të problemeve të mundshme të këtyre ofruesve, por nuk mund të jetë më shumë se një fotografi rajonale.

Burimi: Berlin / Ahrensburg [ Thomas Proeller ]