Листериоза - ризичне су труднице и старије особе
Листериоза је бактеријска болест узрокована једењем одређене хране. Иако је ретка у поређењу са инфекцијом салмонелом или кампилобактером, тренд се повећава. Поред тога, инфекција може имати озбиљан ток. Стога, посебно ризичне групе, као што су труднице и особе са ослабљеним имунолошким системом, треба да буду опрезне и да се придржавају одређених правила. Листериоза је обично безопасна за здраве људе.
Листериа су распрострањени у окружењу, извјештава Федерални завод за процјену ризика (БфР). Потрошачи се могу заразити првенствено путем хране контаминиране бактеријом Листериа моноцитогенес. То може бити сирова животињска храна, али и производи који су већ загрејани и готови производи. Чак и воће, поврће, зачинско биље и салате могу доћи у контакт са патогеном током узгоја и бербе. Пошто микроорганизми не изазивају кварење, њихово присуство се не може идентификовати по изгледу или мирису хране. Међутим, загревање на преко 70 степени Целзијуса убија клице.
Да би се избегла инфекција, ризичне групе треба да припремају кварљиву храну у најхигијенским условима и од свежих намирница. То се, између осталог, односи на свеже цеђене сокове и смутије, сендвиче и пуњене кифлице, али и пецива са пудингом или крем филовима који се више не загревају пре конзумирања. Чување хране дуже време, чак и у фрижидеру, повећава ризик од листериозе. Свеже воће и поврће, зелену салату и свеже зачинско биље треба добро опрати пре конзумирања. Покварљиве намирнице у претходно упакованим кобасица- и кришке сира треба конзумирати у року од неколико дана. Сирови млечни производи, сирови Месо, сирове кобасице као што је Метвурст, суши и димљени лосос, сирове клице и клице су за ризичне групе треба избегавати из разлога предострожности.
Добра хигијена у кухињи штити од многих инфекција које се преносе храном. Темељно је посебно важно прање руку – пре припреме хране, после обраде сирове хране и пре јела. Увек прерађујте сирову и неопрану храну одвојено од готове хране. Такође је важно, за чишћење радних површина и Редовно мењајте сунђере као и крпе. Правила за хигијенско руковање храном можете пронаћи овде: http://www.bzfe.de/inhalt/lebensmittel-hygienisch-zubereiten-27464.html
Хеике Креутз, ввв.бзфе.де
Више Информатионен:
https://www.bfr.bund.de/cm/350/verbrauchertipps-schutz-vor-lebensmittelinfektionen-mit-listerien.pdf
