Први светски курс за соммелиер кобасице
Аугсбург. „Немачка је земља произвођача кобасица и шунке“, каже Антон Шрајстетер, директор месарске школе у Аугсбургу. Образовни центар у швапској метрополи сада живи у складу са овом традицијом са курсом који је јединствен у свету. Мајстори месари из целе Немачке ишли су две недеље у школу у Аугсбургу и сада себе могу да називају „сомелијерима кобасица и шунке“.
Након што је Месарска школа у Аугсбургу већ донела титулу „Соммелиер за месо“ у Немачку, друга титула у асортиману кобасица и шунке даје правду глобално јединственој врсти кобасица у Немачкој. Стефан Улбрихт, покретач оба курса: „Време је да се јасније усредсредимо на вредност меса и месних производа и да вратимо ове производе са полице за смеће управо прави људи.
Први курс у свету „Соммелиер за кобасице и шунке“ водили су мајстор месар Роберт Дрекел, технички директор месарске школе, и мајстор месар Сабине Хоцхтл-Сцхеел. У сарадњи са школским тимом развили су курс који се бави домаћим и међународним специјалитетима од кобасица и шунке. Поред културне историје, на програму су били производи од сирових, куваних и куваних кобасица. Поред сензорне евалуације, анализе и микробиологије, план часа је укључивао и теме као што су упаривање и допуњавање хране, као и укуси дима, презентација производа и позитивни аспекти кобасица и шунке за исхрану.
На крају курса, 21 полазник је морао да докаже своје знање писменим и усменим испитом. Сви су били у стању да испуне високе захтеве и прошли тестове. Конрад Амон, државни мајстор Удружења месара Баварске, у чијем је власништву центар за обуку, приликом уручења сертификата истакао је: „Пренесите потрошачима висок квалитет наших ручно рађених производа и причајте о нашем раду. Гурмански занати имају велику будућност!”
