Међународна индустрија смрзнуте хране састаје се у Келну
Замрзнути производи су веома тражени у продавницама и ван тржишта – око 600 домаћих и међународних добављача. Замрзнути производи олакшавају живот и постали су саставни део интернационалне кухиње. Уз Ануга Фрозен Фоод, Ануга поново нуди концентрисану пословну платформу за добављаче и специјализиране купце из индустрије смрзнуте хране од 5. до 9. октобра 2019. године. Око 600 излагача представља широк спектар производа и услуга у сегменту смрзнуте хране у халама 4.1 и 4.2 на Коелнмессе-у, како за трговце на мало, тако и за сегмент услуга хране, који наставља да брзо расте. У Ануги у Келну се очекује укупно око 7.500 провајдера из више од 100 земаља.
Водећи излагачи на Ануга Фрозен Фоод укључују, на пример, 11ерфоод, Аграрфрост, Ардо, Авико, Цондели, Цроп'с, Ерленбацхер, Греениард Фрозен, Гуннар Дафгард, МцЦаин, Неухаусер, Пфалзграф, Ронцадин, Саломон Фоодворлд, Сургита, Вициунает, Свеунает Вук Буттербацк. Ту су и учешће заједнице из земаља као што су Египат, Белгија, Костарика, Еквадор, Француска, Грчка, Италија, Малезија, Холандија, Пољска, Португал, Србија, Шпанија, Тајланд и Турска. Други важни излагачи смрзнуте хране такође се представљају на сајмовима Ануга Меат и Ануга Бреад & Бакери. Асортиман производа креће се од рибе и меса, воћа и поврћа, готових јела до великих контејнера за купце у угоститељству.
Теме и трендови
Генерално, значај смрзнутих производа међу потрошачима расте. То потврђује и Немачки институт за смрзнуту храну (дти), који је од 2013. године ексклузивни партнер Ануга Фрозен Фоод и Ануга Цулинари Цонцептс, а ове године ће бити представљен и у Хали 4.2. На свом сајамском штанду, дти нуди централну контакт тачку за контакте са индустријом смрзнуте хране у Немачкој и представља тренутне увиде купаца у смрзнуте производе. Најјачи трендови на тржишту смрзнуте хране су практичност и здравље. Здрава исхрана је популарна међу потрошачима и спроводи се иновацијама у области веганског, вегетаријанског и без производа. Тренд ка заменама за месо био би незамислив без смрзнуте хране; нове алтернативе за месо су код куће у одељку смрзнуте хране. Погодност је и даље веома важна за потрошаче. Готова јела и пецива савршено служе жељи да се уштеди време и олакша посао. Замрзнути производи су неопходни, посебно на тржишту ван куће, и бележе високе стопе раста. Унапред порционисане и готове компоненте обезбеђују максималну сигурност, флексибилну припрему и порционисање и ослобађају терет за особље у професионалним кухињама. ТК подржава угоститељску индустрију својом основном кулинарском компетенцијом, јер многи концепти и производи направљени по мери нуде праве одговоре на високе захтеве гостију.
Према дти-ју, смрзнути производи решавају проблеме за свакодневну исхрану, било у појединачном домаћинству, у породици или за професионалне кориснике у угоститељству. Замрзнуте намирнице пружају висок квалитет и сигурност, одликују се свежином, укусом, једноставном припремом и дугим роком трајања - без додавања конзерванса. Други актуелни трендови у исхрани укључују органске, халал и интернационалне специјалитете. Када је у питању храна за прсте и грицкалице, све значајнију улогу имају производи са високим садржајем протеина, посебно сладолед. Индустрија смрзнуте хране је стога увек гаранција за иновације производа. Како наводи дти, то се огледа и у бројним производима ручно рађеног изгледа који су слични гастрономској понуди.
Тржиште у порасту за смрзнуте производе
Европа, Северна Америка, Азија-Пацифик - индустрија расте у свим регионима света због својих технолошких предности и нуди потрошачима савремена нутритивна решења. Према Маркетс анд Маркетс, глобално тржиште смрзнуте хране је процењено на приближно 2018 милијарди долара у 219,9. и очекује се да ће достићи скоро 2023 милијарди долара до 282,5. године, што је повећање од 5,1% у односу на 2018. Продаја смрзнутих производа широм света такође стално расте. Према подацима компаније за истраживање тржишта Еуромонитор Интернатионал, највећи обим продаје у свету имају смрзнута готова јела (4,973 милиона тона), смрзнуто воће и поврће (6,473 милиона тона) и смрзнути производи од меса (3,378 милиона тона). Према подацима дти-ја, Немачка је такође забележила раст од 2018 одсто у 1,0. години, чиме је наставила позитиван тренд. Тренутна анкета о тржишним подацима Немачког института за замрзавање (дти) показује укупан обим продаје од 3,769 милиона тона (3,730 милиона тона у 2017.). Продаја смрзнутих производа порасла је за 2,8 одсто на 14,750 милијарди евра (14,343 милијарде евра у 2017. години). Просечна потрошња по глави становника такође остаје на високом нивоу од 46,3 кг. Потрошња смрзнуте хране по домаћинству у Немачкој прошле године порасла је на просечно 93,4 килограма (92,8 кг у 2017.). На тржишту ван куће, замрзнути сегмент је такође порастао. Према подацима дти-ја, продаја професионалним корисницима порасла је за 1,8 одсто на 1,925 милиона тона (2017: 1,890 милиона тона). То резултира продајом од 6,77 милијарди евра (плус 3,4 одсто у односу на претходну годину).
100 година Ануге
Ануга слави 2019. годишњицу 100. године - изузетна порука дугогодишње подршке индустрије. Прва Ануга одржана је у Штутгарту 1919. са око 200 немачких компанија. На основу концепта годишње путујуће изложбе, уследили су даљи догађаји „Опште изложбе хране и пића“, укључујући 1920. у Минхену, 1922. у Берлину и 1924. у Келну. Са око 360 излагача и 40.000 посетилаца, прва Ануга у Келну је била најбољи догађај од оснивања, због чега су се организатори изјаснили за Келн као сталну локацију. Године 1951. први пут је учествовало више од 1.200 излагача из 34 земље, чиме се Ануга коначно етаблирала као централна међународна пословна платформа за прехрамбену индустрију сваке две године у Келну. Временом је сајам, са којег су настали водећи сајмови као што су ИСМ и Ануга ФоодТец, од платформе за храну и прераду до чистог сајма за храну и пића.У 2003. години имплементиран је Ануга концепт „10 сајмова под једним кровом“, а данас са 7.405 излагача и око 165.000 трговинских посетилаца из де. Водећи светски сајам хране и пића на малопродајном и ван домаћем тржишту.
