Опасност од плесни у корпи за хлеб
(БЗфЕ) - У летњим месецима, хлеб и пецива се посебно брзо кваре - посебно ако садрже пшенично брашно. „Уопштено говорећи, хлеб и кифлице се осећају најугодније на собној температури“, објашњава нутрициониста Харалд Зајц из Федералног центра за исхрану (БЗфЕ). Ако желите да кора остане хрскава, најбоље их је чувати у мрежицама, папиру или у пекарској кеси. За неупаковани хлеб су погодне камене и керамичке посуде које се добро затварају. Умотани хлеб је најбоље чувати у оригиналном паковању.
Обично хлебу није место у фрижидеру. Јер на три до пет степени Целзијуса хлеб брже постаје бајат. Ово посебно важи за сорте које садрже раж. "Међутим, ако је изузетно влажно и топло, краткорочно складиштење у фрижидеру може имати смисла", каже Сеитз. Тада боља заштита од буђи надмашује недостатке устајања.
Чистоћа такође спречава раст буђи. Мрвице хлеба и остатке треба редовно уклањати. Посуду за хлеб треба чистити једном недељно топлом сирћетном водом, а затим добро осушити. Ако хлеб постане буђав, мора се потпуно одложити. Јер невидљива гљивична мрежа већ може проћи кроз целу храну, чак и ако се виде само појединачне тачке.
Лети је хлеб најбоље куповати чешће и у малим количинама. Хлеб од интегралног брашна и киселог теста боље се чува од белог хлеба и хлеба са квасцем. Исечени хлеб се може замрзнути у порцијама. „Извадите хлеб из замрзивача на неколико сати и одмрзните га на собној температури“, препоручује Сеиц. Замрзнуте кришке хлеба се такође могу једноставно ставити у тостер.
Хеике Креутз, ввв.бзфе.де
Више Информатионен:
