Превенција листерије у занатским месницама
Уз подршку надлежних надзорних органа, Немачко удружење месара направило је филм који показује запосленима у месарама како се листерија може спречити у месницама. Листериа је бактерија која, под одређеним условима, може изазвати здравствене проблеме код људи, а у неким веома ретким случајевима чак и смрт. Патогени сој Листериа Листериа моноцитогенес је посебно опасан. Листериа се јавља скоро свуда у животној средини, на пример у пољопривреди, у земљишту и у води, и стога се лако може унети у било које предузеће које производи храну.
Задатак новонасталог филма ДФВ-а је да покаже запосленима како се бактерије овог типа могу држати даље од месарских послова, а посебно од њихових производа. Ово се првенствено ради кроз свеобухватне информације о могућем уласку листерије у меснице и мерама које су погодне за сузбијање било које листерије која је ушла у посао и избегавање контаминације производа.
У принципу, сви предузетници који производе храну дужни су да користе прилагођене, документоване и контролисане хигијенске и производне мере како би осигурали да нема ризика по здравље купаца. Међутим, нови филм је мање намењен одговорним, већ служи за подизање свести запослених у месницама о превентивним мерама и да покаже колико је важно доследно пратити упутства компаније.
Удружење већ дуги низ година обезбеђује предузећима у месарском занату обиман материјал за дефинисање, документовање и праћење хигијенских мера. Ово такође укључује посебне информативне листове о избегавању листерије. Поред тога, компаније које припадају еснафу могу добити савете о овој теми од савезног удружења и неких државних удружења.
