Све мања потрошња ћурећег меса

Конкуренција пилећих делова расте

Пилеће месо постаје све популарније у опскрби живином у Немачкој, док ћуреће месо више није у стању да се подудара са прошлим стопама раста. Потрошња меса турског меса, која је достигла највиши ниво у 2004. години са 6,5 килограма и била је 2007 килограм у 6,1. години, вероватно ће поново пасти 2008. године.

Такмичење из делова пилетине

Растућа понуда пилећих резова са нижим ценама истовремено је постала главни конкурент турском сектору, где је маркетинг резања такође приоритет. А удео свежих производа такође постаје све важнији на тржишту пилетине: У првој половини 2008. године кланице су већ продале преко 71 посто свеже пилетине; удео на тржишту ћуретина износио је 93 процента.

Традиционални фокус ћурећег тржишта на производњу делова сигурно је један од разлога зашто је ћуреће месо популарније у Немачкој него у другим земљама ЕУ. 6,1 килограм који је у овој земљи потрошен по становнику у 2007. години био је 65 одсто изнад просека ЕУ.

Само Аустрија, у којој традиционално превладавају прилично упоредиве навике у потрошњи, може пратити Немачку у погледу потрошње. Чак су и у важним производним земљама Француске и Италије потрошња по становнику прошле године достигла само 5,3, односно 5,0 килограма.

Високе потрошачке цене успориле су продају

Продаја на немачком тржишту ћуретина до сада је била тешка у 2008. години. Куповина пурећег меса у домаћинству у првих осам месеци промашила је резултат из претходне године за скоро десет одсто. У истом периоду, куповина пилећег меса у домаћинствима порасла је за седам одсто.

Продаја ћурећег меса већ је опала у четвртом кварталу 2007. године. Ово је најмање важно због чињенице да је ћуреће месо током овог периода знатно поскупело. Потрошачи су морали да плаћају више за пурећу шницлу него за свињску или пилећу шницлу. Као резултат тога, потрошачи су прибегавали конкурентним производима много чешће него турској ескалопи. У августу 2008. године, ћурећи шницл био је девет одсто скупљи од свињског, а два одсто скупљи од пилећег.

Конверзија хране говори о тову бројлера

Коришћење хране за животиње има све већу улогу у контексту дуготрајне оскудице у сировинама за исхрану. Са потрошњом хране за животиње од око 1,8 килограма за производњу 1 килограма пилића, посебно су пилићи без премца. У тову ћуретине у просеку се за производњу килограма меса користи 2,7 килограма.

Извор: Бон [ЗМП]