Потрошачи: Све већи губитак способности у храни

Новинарка о храни Дагмар Фрајфрау фон Крам види да прехрамбена индустрија има обавезу – да више улаже у образовање о исхрани – ДЛГ Фоод Даис 2008 у Франкфурту на Мајни и Бад Содену

Потрошачи драматично губе своје вештине у раду са основном храном. Ово је закључак до којег је дошла позната новинарка о храни Дагмар Фрајфрау фон Крам на ДЛГ Фоод Даис 2008 у Франкфурту на Мајни и Бад Содену. Прехрамбена индустрија стога има велику одговорност у погледу безбедности, квалитета и стручности у погледу исхране. Истовремено, реномирани нутрициониста је апеловао на прехрамбену индустрију да више улаже у едукацију о исхрани. ДЛГ Фоод Даис је велико место сусрета прехрамбене индустрије и стручњака за квалитет, а фокус ове године је на новој улози произвођача хране.

„Да ли прехрамбена индустрија постаје дегустатор нације?“ Дагмар Фрајфрау фон Крам, позната новинарка специјалиста за исхрану, поставља ово провокативно питање. Нутрициониста примећује брзо растући губитак компетенција у различитим друштвеним класама када се ради о основним намирницама и њиховој припреми. „Знање о храни је веома хетерогено у друштву“, каже Фрајфрау фон Крам. Постоје „острва интелектуалних компетенција“ и растућа гурманска елита и хоби кувари који су интензивно укључени у разноврсност намирница и њихову припрему. Међутим, већи број потрошача би се ослањао на компетентност и кредибилитет произвођача хране са све већим степеном погодности хране. Прехрамбена индустрија би стога преузела централну посредничку улогу у питањима компетентности за храну и исхрану.

Погодност: Пренос стручности за храну у индустрију

„Са повећањем погодне хране, привлачимо потрошаче који не само да не кувају, већ и који више не могу да суде о квалитету оригиналних састојака“, каже Фрајфрау фон Крам. Ово заузврат повећава потражњу за практичним производима. „Ово ствара циклус све мањег знања, све веће зависности и захтева од индустрије.“ Последица овог опадања компетенција је све већи пренос одговорности на прехрамбену индустрију. Смањење компетенције потрошача има драматичне последице на ниво одговорности који се приписује прехрамбеној индустрији: „Што потрошач постаје зависнији од индустрије, то су већи захтеви за безбедношћу и квалитетом“. Према Фрајфрау фон Краму, кључна питања која потрошачи све више виде као одговорност произвођача укључују аспекте развоја укуса, свежине хране, транспарентности информација, гарантованог успеха у припреми и безбедности хране, као и еколошки прихватљиве методе производње и добробит животиња.

Потребна је већа посвећеност образовању о исхрани

С обзиром на велике разлике у компетенцијама, према Фрајфрау фон Краму, неопходно је улагати у образовање о исхрани. „Социјално угроженима је посебно потребна подршка јер су много више погођени болестима повезаним са исхраном као што су гојазност или дијабетес и зато што им у великој мери недостају неопходне вештине да се правилно хране. У том контексту, компаније би морале веома пажљиво да узму у обзир интересе потрошача. Заједничке активности прехрамбене индустрије у области едукације о исхрани могле би да изоштре профил одговорности произвођача хране.

Детаљне информације о комплетном програму ДЛГ Фоод Даис 2008 доступне су на Интернету на адреси ввв.ДЛГ.орг/Лебенсмиттелтаге.

Извор: Бад Соден [ ДЛГ ]