Структуре и цена робе у угоститељству предузећа

Угоститељство предузећа у Немачкој је у стању преокрета. С обзиром на дискусије о трошковима, перформансе се све више стављају на пробу. Међутим, једва да постоје утемељени основни подаци о тренутном стању менза у Немачкој. ЦМА Централе Маркетинг-Геселлсцхафт дер Деутсцхен Аграрвиртсцхафт мбХ, заједно са ЗМП Централ Маркет анд Прице Репорт Оффице ГмбХ, извршили су опсежно примарно истраживање.

Садашњи резултати студије „Структуре и цена робе у угоститељству предузећа“ дају по први пут репрезентативну слику тржишта угоститељства предузећа. Ови подаци су важан алат за све који се професионално баве угоститељством. Поред структура овог важног сегмента, студија даје и информације о групама производа и њиховој употреби, еко-производима, изворима куповине, кампањама за госте. Такође упоређује угоститељство предузећа и друштвено угоститељство. Тако се даје свеобухватна слика структуре угоститељства компаније:

• Око 14.000 од око 39.000 компанија са 100 или више запослених нуди кетеринг за особље. Две трећине њих сами кувају на лицу места.
• 26 одсто ресторана компаније воде професионални угоститељи.
• Само 60 одсто менза и даље издржавају послодавци субвенцијама. тренд смањења.
• Обим набавке или цена робе у храни и пићу у угоститељству предузећа износи око 1,8 милијарди евра годишње.
• Месо представља највећу потрошњу у колицима за кантине са 29 одсто, а свињетина је на врху листе. Замрзнути производи су од великог значаја у скоро свим групама производа.

Комплетну студију објавили су ЦМА и ЗМП у сарадњи са часописом ГВ-Пракис. Уредници трговинског часописа су на практичан начин коментарисали информације прикупљене у студији и приказали их јасним графичким приказима.

Студија на 16 страна доступна је за 38 евра од Маркетинг Гастрономисцхе Фацхзеитсцхрифтен дес Деутсцхен Фацхверлагс од Сабине Неуф, Тел.069/7595-1272, емаил: Ова е-маил адреса ел.поште заштићена је од спам напада! Мора бити омогућено да приказује ЈаваСцрипт! да стекну.

Извор: Бон / Франкфурт [ цма ]