Квалитетно такмичење за шунку и кобасицу

„Квалитет мора бити важнији од цене“

Немачко пољопривредно друштво (ДЛГ) одржало је „Међународно такмичење у квалитету шунке и кобасица“ у изложбеним халама у Каселу. Такмичење, које се одржава сваке године на различитим локацијама, представља највеће неутрално испитивање квалитета месних производа у Немачкој. Око 5.000 комада меса производе је квалитативно оценило 500 стручњака. Истовремено се врше испитивања у неколико лабораторија. Према речима генералног директора ДЛГ др Рајнхарда Грандкеа, неопходна је посебна инфраструктура и посебни логистички захтеви за несметано одвијање овако великог догађаја Функционална сајамска конструкција у Каселу оптимално испуњава ове захтеве. „Зато долазимо и увек волимо да долазимо овде.“

др Грандке је изразио задовољство што су регистрације производа за овогодишње такмичење „Сцхинкен унд Вурст” порасле за четири одсто у односу на претходну годину. Ово јасно показује да се многе компаније у месари и индустрији месних производа ослањају на неутрално тестиран квалитет. Он је ово схватио као прави сигнал. „Јер када је у питању месо и месне прерађевине, морамо да обезбедимо да добар квалитет поново постане важнији од најниже могуће цене.

Концепт квалитета ДЛГ-а је одлично прилагођен да потрошачу пружи драгоцену оријентацију за одлуку о куповини. "Зато што наша дефиниција 'квалитета хране' укључује широк спектар параметара", каже др. Грандке, „јер је квалитет веома сложен“. На пример, ДЛГ узима у обзир изјаве о уживању и нутритивној вредности и о безбедности производа. Такође је кључно да је ДЛГ концепт квалитета увек прилагођен тренутним захтевима и стога подложан сталним променама. Ово динамично разумевање квалитета чини ДЛГ награде јединственим и значајним за потрошаче. Према др. Грандке је изграђиван и даље развијан током многих деценија са акумулираном стручношћу из науке и праксе. „У смислу свог професионализма и покривености индустрије, такође је јединствен у међународном поређењу.

Тренд: Здравље цвета

„Месо и производи од меса остају основна храна, али морају задовољити нове жеље за уживањем на високом нивоу квалитета“, каже др. Грандке о производима регистрованим за тестирање. Види се да је и месна индустрија реаговала на измењене прехрамбене навике потрошача. Поред класичних, попут саламе или куване шунке, за многе су сада самоуобичајене комбинације са другим намирницама попут воћа, печурака, власца или поврћа. И у индустрији меса, пратећи општи тренд, здравствени аспект је све више наглашен. У 755 регистрованих производа (16%) ове године има око једног позивања на употребу јодиране соли. Пробиотичке културе су коришћене у 48 узорака; број органских производа је 28.

Задовољни потрошачи као циљ

Циљ ДЛГ такмичења у квалитету је да помогне потрошачима да пронађу бољи производ из разноврсне понуде. „Ми не говоримо потрошачима шта би им се требало свидети. ДЛГ наградом дајемо им добру сигурност да производ који је добио такву награду испуњава оно што обећава у паковању или на тезги“, каже др. грандке. Уз награду, ДЛГ олакшава потрошачима куповину добре хране. Једење добре хране повећава квалитет живота и на крају промовише здравље.

Индустријско окупљање стручњака

Више од 500 стручњака је на дужности у Каселу, што повећава карактер индустријског окупљања. Они су искусни стручњаци из трговине, индустрије, науке и праћења хране. ДЛГ их обучава за њихов задатак и проверава њихове квалификације. Морате имати ДЛГ тест пасс, лиценцу за тестирање која је призната у целој ЕУ.

Да би се одржала објективност теста, стручњацима се производи на процену дају тек након што су неутрализовани – односно произвођачи се више не могу идентификовати. Производи се подвргавају сензорној процени (сензорни тест) на лицу места. Овде се утврђује да ли производ испуњава строге стандарде ДЛГ за добру израду. Дефекти производа се откривају и евидентирају у извештају о испитивању. Поред тога, аспекти безбедности производа и истинитост декларације се проверавају у систему контроле на основу лабораторијских испитивања.

Највиша награда која се додељује након завршених тестова и оцењивања свих резултата је Златна ДЛГ награда. То доказује да је месни производ произведен максимално квалитетно, почевши од одабира сировина, преко прераде и састава до готовог производа.

Производ који је награђен сребрном или бронзаном ДЛГ наградом не достиже баш овај високи стандард, али је и даље натпросечног квалитета.

Извор: Кассел [ длг ]