Снажан раст пилића

Међутим, 2003. године произведено је мало мање ћурећег меса

Према сада потпуним подацима Савезног завода за статистику, укупна количина закланог меса живине порасла је за 8,5 одсто на 927.840 тона прошле године. То је била највећа производња у Немачкој од почетка извештавања.

Посебно се повећала производња пилетине, за 17 процената, на око 493.240 тона. То значи да су 53 посто живине произведене у овој земљи чиниле пилиће. Повећање сектора пилетине делимично је било због чињенице да је извоз бројлера спремних за клање у Холандију привремено пропао у вези са птичјом грипом и да после није достигао претходни ниво.

Снажан пораст производње патки који је већ примећен у претходној години настављен је и 2003. године; клање је порасло за 12,8 одсто на скоро 42.300 тона.

Супротно томе, стални пораст производње ћуретине који је трајао годинама зауставио се 2003. године. Клање је пало широм земље за 1,3 процента на 355.150 тона. Уз ограничења у производњи, товљеници су реаговали на тренутке који су очигледно смањивали приходе. Ипак, преко 38 процената целокупног живинског меса прошле године долазило је од ћурака.

Делови живине расли су несразмерно

Значајан део асортимана живинског меса годинама се продаје у подељеном облику. У 2003. години производња делова је порасла несразмерно: немачке кланице су продале око 62,5 процената клања пилетине у расцепканом облику, 4,5 процентних поена више него 2002. године. Што се тиче количине, то је одговарало повећању за 26,0 процента на 308.400 XNUMX тона.

Већина производње ћурећег меса такође се продаје у комадима; Упркос благом свеукупном паду производње, асортиман резане робе порастао је прошле године за дванаест одсто на добрих 242.300 тона. Ова позиција је остварила удео од 68,2 одсто, осам процентних поена више него претходне године.

Извор: Бон [ЗМП]