Када је у питању храна, Европљани показују велико поверење у воће и поврће, а готово нимало поверења у „јунк фоод“

Немци су скептичнији

Поверење потрошача у храну је високо у Великој Британији, Данској и Норвешкој, али је ниско у Италији и Португалу и релативно ниско у Немачкој. Поред тога, истраживања показују да су потрошачи у овим земљама посебно скептични према месним производима, ресторанима брзе услуге и прехрамбеној индустрији. Ови резултати потичу из недавно објављене студије „Повјерење у храну у Европи, компаративна анализа“ која укључује податке из анкета у ових шест земаља. Студија је спроведена у оквиру пројекта ЕУ ТРУСТ ИН ФООД (2002-2004) Овај пројекат треба да доведе до бољег разумевања разлога за различите нивое поверења потрошача у храну и њихових импликација Институционалне студије су спроведене поред анкета у шест земаља и на нивоу ЕУ Иницијатива је део ширег истраживања ЕУ о ставовима и понашању потрошача. , социо-економски и демографски фактори и прихватљивост типичних прехрамбених производа.

„Данашњи потрошачи очекују здраву и безбедну храну и све више желе да знају одакле им храна долази. Зато се фокусирамо на нови приступ „од виљушке до фарме“ у истраживачким програмима ЕУ, са фокусом на интересе потрошача и њихов став према храни“, рекао је европски комесар за истраживање Филип Бускин. „Производња хране мора испунити очекивања потрошача, као и циљеве заштите животне средине, здравља и конкурентности. Ово захтева амбициозан истраживачки програм са снажном јавно-приватном сарадњом на европском нивоу."

Највеће поверење у јабуке, а не хамбургере

Потрошачи, где год да живе, имају више поверења у воће и поврће него у месне производе када је у питању безбедност хране. Отприлике сваки пети потрошач верује квалитету хамбургера из ресторана брзе услуге и оброка који се нуде у ресторанима. Међутим, ниво поверења у различите намирнице значајно се разликује. Највише поверења имају потрошачи у Великој Британији, а следе Данци и Норвежани. Најмање је поверење у Италији и Португалу, а скептични су и Немци. Сличне разлике међу земљама пронађене су када су потрошачи упитани о њиховом поверењу у различите објекте у случају кризе са храном. Разлике у поверењу су генерално веће између различитих земаља него између различитих друштвених група унутар земље.

Широк узорак

Истраживање се заснива на укупно 8870 упитника на које је из мањих европских земаља стигло око 1000 одговора, а из већих око 2000 одговора. Одабране земље пружају репрезентативну слику европских земаља јер се разликују по величини и географији и избалансиране су у јужној, централној и северној Европи. Поред тога, земље се разликују у погледу неповерења потрошача и институционалних промена у прехрамбеној индустрији.

Многи потрошачи су песимисти

Истраживања показују да између трећине и четвртине потрошача верује да су се цена, укус и квалитет хране временом погоршали, као и пољопривредна пракса, исхрана и безбедност. Потрошачи у Италији и Португалу су најпесимистичнији: 60-80% верује да су се цене хране, укус и квалитет погоршали у последњих двадесет година. Међутим, мањи је проценат оних који мисле да су безбедност хране и исхрана погоршани. У свим земљама, песимизам је повезан са поверењем у појединачну храну.

"Од стола до салаша"

Да би се превазишао песимизам неких потрошача у вези са неким прехрамбеним производима, приступ истраживања и развоја од виљушке до фарме узима у обзир захтеве потрошача и повратне информације у целом ланцу исхране. безбедност у производњи хране – а не после.

Удружења потрошача и власти уживају више поверења него прехрамбена индустрија

На питање о њиховом поверењу у различита тела у случају кризе са храном, потрошачи ретко верују да им се говори пуна истина. Мање од 10 одсто испитаника у шест земаља верује да ће им прехрамбена индустрија рећи истину када дође до кризе са храном. Око 10 одсто верује ланцима супермаркета, а 14 одсто пољопривредницима. Највише поверења имала су удружења потрошача, стручњаци за храну и владине агенције. Рангирање ових институција по поверењу било је практично исто у свих шест земаља.

Приликом тумачења ових резултата, треба имати на уму да ови актери могу имати различите улоге и профиле у различитим земљама. Међутим, резултати показују да удружења потрошача, стручњаци за храну и регулаторна тела имају широко поверење у свим земљама.

Поверење је високо у Великој Британији, Данској и Норвешкој

Британски испитаници имају највећи ниво поверења у храну. Они су и најоптимистичнији у погледу развоја догађаја у последњих неколико деценија. Међутим, када је реч о властима, Британци су скептичнији. Данци и Норвежани показују релативно високе вредности за већину индикатора поверења.

Међутим, ниво поверења у храну у Великој Британији требало би да се посматра као позитиван одговор на акцију предузету као одговор на епидемију БСЕ („болест лудих крава“) и друге кризе у вези са храном.

Међутим, неповерење не настаје само као реакција на прехрамбене кризе. Немачки потрошачи, попут Италијана и Португалаца, веома су скептични према већини показатеља поверења мерених у овој студији. Они балансирају свој општи скептицизам са одговарајућим понашањем при куповини и преферирају безбедну храну. Међутим, потрошачи из јужне Европе углавном не верују да су њихове земље веште у избегавању ових опасности.

Португалци су најпесимистичнији у погледу дугорочне еволуције квалитета хране, али генерално више верују храни него италијанским потрошачима.

Према полазној тачки студије, друштвени и институционални услови су одговорни за ово различито поверење у стандарде хране и појединачне актере. Ове разлике ће бити даље истражене у следећој фази студије. Анализираће се и развој прехрамбене и потрошачке политике у ЕУ како би се европско прехрамбено законодавство боље ускладило са интересима потрошача.

Разумети потрошача

Студија ВЕРУСТ ИН ФООД је део низа истраживачких пројеката који се финансирају кроз оквирне истраживачке програме ЕУ. ПОВЕРЕЊЕ У ХРАНИ се фокусира на храну и поверење потрошача у снабдевање храном, док други пројекти испитују куповно понашање потрошача и ставове према типичним прехрамбеним производима, као и улогу нових намирница – као што су адитиви за храну природног порекла (фитостерол и фитостанол естри). Недавно започети европски пројекат ХЕАТОКС (ввв.хеаток.орг) проучаваће штетне материје настале током кувања и развијати стратегију комуницирања о овим опасностима.

Извештај Труст ин Фоод ин Еуропе. Компаративна анализа може бити од http://www.trustinfood.org бити преузет. Тамо можете пронаћи и више информација о координатору и партнерима пројекта.

Информације о приоритету 'Квалитет и безбедност хране' у Шестом истраживачком програму ЕУ (ФП6) се такође могу наћи на

http://www.cordis.lu/food/home.html

Извор: Брисел [еу]