Förfalskning av livsmedel av animaliskt ursprung i framtiden lättare detekteras
Berlin.Har fetaost och komjölk? Bearbetas i nötkött salami och fläsk? Dessa och andra frågor om förvanskning av livsmedel av animaliskt ursprung i centrum av idag officiellt lanserat forskningsprojektet "Animal ID"Den federala institutet för riskbedömning (BfR). "Illegal blandningar av kött, om de upptäcks, unsettle inte bara konsumenter, utan kan också innebära hälsorisker", säger BfR president professor dr dr Andreas Hensel.
"Det är därför viktigt att övervakningsmyndigheterna har metoder för att avslöja sådana livsmedel förvanskning snabbt och tillförlitligt sätt." Target d det projektet är att utveckla nya analysmetoder som hjälper animala komponenter kan detekteras säkert i livsmedel och foder. Bland annat kommer att utveckla känsliga och effektiva snabbtest. Lokalt, även hos såväl som för den offentliga kontrollen, helt enkelt användas Den Statssekreterare vid förbundsministeriet för livsmedel och jordbruk (BmEL), Dr. Maria Flachsbarth, överlämnade i dag över i närvaro av företrädare för den akademiska världen och media för att Zuwendungsbescheid för forskningsprojektet BfR.
De zoologiska ursprung animaliska livsmedel måste kunna verifieras för den offentliga kontrollen, särskilt om varorna inte längre visuellt tilldela en art på grund av sin behandling. Detta är särskilt sant när det gäller djurfoder, under extrema förhållanden såsom hög värme och högt tryck, skall behandlas delvis. Denna typ av behandling gör det svårt för tillsynsmyndigheter att kontrollera äktheten av en foder- eller livsmedelsanalys. Med hjälp av för närvarande tillgängliga metoder, kan de rättsliga kraven ska uppfyllas, därför ofta inte alls eller bara delvis. Mot denna bakgrund är nya metoder behövs.
Under projektets olika strategier för olika bearbetade livsmedel eller foder eftersträvas: För att fylla luckorna i de tidigare tillgängliga metoder inom fodersektorn, är metoden för masspektrometri i kombination med innovativa metoder för peptid eller protein anrikning, den mest realistiska alternativ. Denna metod har den fördelen att den är tio gånger mer känsliga för jämfört med andra metoder. För mindre bearbetade livsmedel och foder immunologiska snabbtest är lämpliga. Detta kan utföras i motsats till de tidigare metoder utan särskild expertis och på plats laboratoriet inom cirka tio minuter. Under projektet, som ska utvecklas för de viktigaste arterna i köttprodukter som nötkött, griskött, häst, får, get, kyckling, kalkon, gås, anka och renar, älg och rådjur sådana immunologiska snabbtest.
Förvanskning av livsmedel av animaliskt ursprung kan inte bara skaka konsumenternas förtroende, utan också utgöra en hälsorisk om z. B., som i fallet med överföring av galna kosjukan (bovin spongiform encefalopati) anländer, matas in i livsmedelskedjan, mitkörpereigenen, närvarande i dess skadliga bildar proteiner, så kallade prioner, lastas. För att skydda konsumenternas hälsa, är det därför viktigt att äktheten av livsmedel och foder är analytiskt kontrolleras. Orsakerna till de snedvridningar kan göras icke-deklarerade animaliska ingredienser både olagliga metoder och oavsiktliga tillsatser.
Det nya forskningsprojektet "Animal ID" finansieras av BmEL grundval av ett beslut i den tyska förbundsdagen. Förutom den BfR natur och medicinska vetenskaper institutet vid universitetet i Tübingen (NMI) och Institutet för produktkvalitet GmbH (IFP) partner i projektet, som koordineras av BfR. BFR nationellt referenslaboratorium för animaliska proteiner ligger i foder; en central uppgift för referenslaboratoriet är att utveckla standardmetoder och validera som kan bidra till myndigheterna att övervaka livsmedel och foder i enlighet med de rättsliga kraven.
om BfR
Den federala institutet för riskbedömning (BfR) är en vetenskaplig institution under förbundsministeriet för livsmedel och jordbruk (BmEL). Det råder den federala regeringen och delstat på frågor om livsmedels-, kemi- och produktsäkerhet. BfR bedriver forskning om ämnen som är nära kopplade till sina uppgifter för bedömning.
