Vegangrillprodukter på RAPS
Burgerpatties, bratwurst, grillspett eller köttbullar - produkter baserade på ärtprotein lovar grillnöje utan kompromisser. Kulmbachs kryddsexpert RAPS, en partner för köttindustrin och slakthandeln i mer än 95 år, ger ännu mer variation på marknaden med sina nya veggie-koncept: Med recept baserade på ärtprotein erbjuder RAPS funktion och smak från en enskild källa och adresserar tillverkare som vill att du vill utöka grillprogrammet till att omfatta en mängd olika växtbaserade applikationer Köttfria produkter för veganer, vegetarianer och flexitärer hör till de snabbast växande segmenten inom livsmedelsindustrin. Enligt en aktuell rapport från Smart Protein Project ökade försäljningen av växtbaserade alternativa produkter i Tyskland med 2018 procent mellan 2020 och 97. RAPS visar också med kryddiga och funktionella koncept för köttalternativ att avstå från kött inte betyder att avstå från njutning. Förutom produkter baserade på soja eller vete används också nya skapelser med ärtprotein. Med hjälp av de många receptidéerna kan livsmedelsproducenter vända sig till en stor målgrupp och skapa produkter som övertygar med sin typiska bett och en behaglig munkänsla samt med den bästa smaken av RAPS-kryddblandningarna.
De olika applikationsalternativen inkluderar veganska versioner av grillklassiker som burgerbiffar, grova och fina korvar, köttbullar (även med krämiga fyllningar som jalapenoostsås), grillspett eller cevapcici. När det gäller deras sensoriska egenskaper liknar produkterna väldigt mycket originalen, vilket också tilltalar "döda" grillfläktar. Fasthet och struktur kan justeras produktspecifikt i produktionsprocessen. Alla recept är enkla att implementera med standard köttbearbetningsutrustning, och tack vare den utmärkta frys- och upptiningsstabiliteten är frysta produkter också möjliga.
Konsumenternas önskemål har blivit mer individuella och varierande. Dessa förändrade behov måste också återspeglas i stormarknadens hyllor. "Med de nya veganska recepten vill vi göra grillglädje möjlig för alla och lita på den mångsidiga ärten som grund", säger Josefine Schneider, produktchef på RAPS. ”Dessutom är vi uppmärksamma på korta ingredienslistor och en näringsmässigt värdefull komposition. Detta återspeglas naturligtvis också i märkningen - så vi har kunnat utveckla många recept med Nutri Score A eller B. "
Förutom grillutbudet erbjuder RAPS andra veganska och vegetariska produktkoncept, till exempel för Wiener, Lyoner, schnitzel, grönsaker och färska pålägg, fiskfingrar, kött- och tonfisksallader. Tack vare tillverkarens omfattande portfölj kan produkterna också individualiseras ytterligare och förfinas med lämpliga kryddor, marinader eller doppsåser.
Om RAPS GmbH & Co. KG
I över 95 år har RAPS GmbH & Co. KG från Kulmbach stått för förstklassig kvalitet, bästa smak, innovation, teknik och råvaruexpertis. Som en pålitlig lösningsleverantör tillhandahåller RAPS segment- och kundspecifika tjänster. Ingredienstillverkaren bearbetar över 1.700 råvaror från hela världen. Med totalt sju produktionsanläggningar i Europa och mer än 900 anställda över hela världen producerar RAPS cirka 35.000 XNUMX ton av ett brett utbud av livsmedelsingredienser och tillsatser per år.
