Frånluft utan lukt
Deli Meat Hidding använder innovativ plasmateknik
I mer än 75 år har slaktaren Hidding i Münster och dess omgivning stått för högsta kvalitet, en familjär atmosfär och omfattande kundservice. Förutom ett brett utbud av kött- och korvprodukter från vår egen produktion, erbjuder filialchef Andrea Runge och hennes team de många vanliga gästerna en varierad lunchmeny med nylagade specialiteter i den 100 m² stora filialen mitt i Gamla stan i Münster. . För att minimera luktföroreningar från direktboende och förbipasserande från köksavluften, beslöt Andrea Runge att använda innovativ plasmateknik från BÄRO.
 |
| Den traditionella slaktaren Hidding ligger mitt i Münsters gamla stadsdel. |
Om och om igen problem med luktföroreningar
”Vår slakteri med varmdisk är mycket upptagen varje dag, särskilt från 12 till 14. Vi erbjuder våra kunder klassiskt Westfaliskt kök och utsökt husmanskost, till exempel köttbullar. Allt är nylagat och kommer från egen produktion. Kunden vet var den kommer ifrån, förklarar ägaren. Men på grund av daglig matlagning och stekning fick slaktarfamiljen kämpa mer och oftare med luktproblem i området för kökets frånluft. Ett "normalt" ventilationssystem som var integrerat i frånluftsschaktet borde ge ett botemedel. Men problemen kvarstod. ”Bebyggelsen här är väldigt tät och shoppinggatan är väldigt trafikerad. Så vi fick hela tiden klagomål från grannar och såg vår verksamhetstillstånd vara i fara. När min bror Thomas Hidding letade efter en lösning stötte min bror Thomas Hidding på BÄROs plasmateknologi. ”Efter en personlig konsultation med BÄROs lufthygienexpert Hartmut Engler och en detaljerad analys av de lokala förhållandena bestämde sig Andrea Runge för att gå till sin filial - familjen driver fyra andra slaktare i och runt Münster - att eftermontera ett frånluftssystem med plasmateknik.
Ren frånluft och energieffektiv drift
Tillsammans med ett specialiserat luftkonditionerings- och ventilationsföretag baserat i Münster utvecklade BÄRO en individuell lösning för effektiv eliminering av luktutsläpp. En plasmateknikmodul installerades i det befintliga frånluftssystemet under mycket trånga förhållanden - i undertaket. Denna var speciellt dimensionerad för slaktarens frånluftsbehov och uppnår en luftreningsprestanda på 3.000 1,5 m³ per timme. Inklusive ventilation förbrukar systemet endast ca XNUMX kW effekt per timme i drift och fungerar därför inte bara rent, utan också extremt energieffektivt. Den frånluft som skapas vid stekning och tillagning renas i tre steg. Frånluften sugs först in av en fläkt direkt ovanför hällen, där den befrias från fett, fasta partiklar, aerosoler och små partiklar av ett lätt avtagbart hydroSorp-filter. I steg två, plasmasteget, förstörs de luktämnen som finns i den tidigare filtrerade frånluften genom en oxidations- och nedbrytningsprocess. Slutligen strömmar frånluften genom ett aktivt kolfilter, som - uteslutande som reaktionsplattform - håller kvar eventuella föreningar som ännu inte oxiderats och får dem att sönderdelas. Resultatet är luktfri och fettfri frånluft på fysisk basis. Hartmut Engler förklarar: ”Genom att förstöra fettrester i frånluftskanalen är det möjligt att stödja brandskyddet samtidigt. Metoden är dessutom extremt miljövänlig. Det tidskrävande och kostsamma avlägsnandet av fettrester är inte längre nödvändigt.” Efter rengöring med plasmatekniken släpps den luktfria, bakteriefria och fettfria frånluften ut genom ett rör och ut mot gatusidan.
Ren frånluft, nöjda grannar
Andrea Runge är entusiastisk över resultatet: ”Frånluften är nästan luktfri och vi har inte haft några klagomål eller klagomål sedan dess. Och vi behöver inte längre oroa oss för drifttillstånd. Planering och installation genomfördes enligt tidtabell och mycket professionellt. Investeringen har definitivt lönat sig."
Fotokrediter: BARO
Källa: Münster [BARO]
