Kulinariskt arv på tallriken
Den tredje upplagan av den gastronomiska kampanjen ”Kulinariskt arv på din tallrik” startar den 29 oktober. I alla sju bayerska administrativa distrikten erbjuder utvalda traditionella värdshus sina gäster traditionella, regionala rätter baserade på gamla recept i 3 veckor. Efter det framgångsrika pilotprojektet 2015 och den regionalt utökade kampanjen 2016 inkluderar 2018-kampanjen nu ett ännu större nätverk. Från Bischofsheim / Rhön i norr till Görisried i söder och från Fellheim i väster till Patersdorf i östra Bayern, är det kulinariska arvet på plats i år. Oavsett om det är en ljum kalvköttsallad, frankisk potatissoppa med mejram och bacon, brödsoppa eller kringelsoppa som förrätt: erbjudandet lämnar inget att önska för älskare av utsökta förrätter. Huvudrätterna sträcker sig från rejäl hemlagad matlagning till sofistikerade kulinariska läckerheter. Nettle dumplings from d`r farmor brocket, Gruibaschnecka, stickkorv, spettad oxe, köttfat, rådjur på färsk gräddad svamp, bräserad oxkinn, frankisk söt och sur ragout och mycket mer påminner om "goda gamla dagar" när du kan fest utan ånger kunde. Och sedan något efteråt, där namnet ensamt snabbt får dig att glömma huvudrättens känsla av fyllning: Hasenöhrl med äggnog, karthusiska dumplings på vaniljsås, maltölkräm med plommonkompott, plommonstump eller den berömda Poor Knight - det finns något för alla.
Det är tydligt att en sådan åtgärd måste förberedas tidigt. Värdshusen måste väljas noggrant. Som en organisation som engagerar sig i den traditionella bayerska matkulturen, förenade KEB stor vikt vid företagens familjetradition och deras många generationer av erfarenhet och erfarenhet manuell skicklighet, Dessutom har styrelsen för föreningen "Culinary Heritage Bavaria" redan satt sig på våren för att fastställa de grundläggande riktningarna för det kulinariska erbjudandet. Den internationella hantverksmässan IHM erbjöd möjligheten att träffas på statsgilde för Bayerska slaktare att utsätta en av hörnstenarna i det traditionella bayerska köket, Saure Lüngerl, för ett intensivt smakprov (se foto). Detta följdes av inte mindre intensiv organisationskoordination med restauratörerna.
den "Culinary Heritage Bavaria eV" vill göra ett effektivt bidrag till bevarande och vård av bayerska mattraditioner och kulinariska seder med kampanjen "kulinariskt arv på plattan". De deltagande företagen kommer att starta 29. Oktober med deras materbjudande på KEB-hemsidan presenterad i små videofilmer. Åtgärden körs i de flesta hus i 29. Oktober till 18. November. Föreningen KEB vill ha en god aptit.
KEBs styrelseordförande Prof. Dr. Franz-Theo Gottwald (vänster) och hans ställföreträdare Lars Bubnick under smakprovet av ”Sauren Lüngerl” på slaktaren på International Crafts Fair 2018. Sann mot mottot ”Tradition och hantverk går hand i hand” valde de “ Kulinariskt arv på das Teller ”handgjord produktionsmetod och traditionella recept som är värda att bevara som vägledande princip i årets höstkampanj.
