De främsta ämnena på IFFA 2022

2022 är IFFA år ?? Branschen ser fram emot sin viktigaste mötesplats för att utbyta idéer om innovationer inom toppämnena automation, digitalisering, livsmedelssäkerhet, hållbarhet, mattrender och individualisering. Kraven på produktion av kött och köttalternativ är höga: livsmedelssäkerhet, brist på kvalificerad arbetskraft, kostnadseffektivitet, transparens i försörjningskedjan, klimatskydd och ett stort utbud av produkter i kombination med nya kundbehov är några av de stora utmaningarna för de närmaste åren. Branschen kommer att visa vilka lösningar som finns tillgängliga för detta på IFFA från 14 till 19 maj 2022 ?? Teknik för kött och alternativa proteiner ?? i Frankfurt am Main.

Automatisering och digitalisering överallt
Den tillhör fortfarande automation Om toppämnena inom kött- och proteinindustrin: Moderna robotlösningar i kombination med artificiell intelligens spelar en viktig roll för att optimera processer och samtidigt öka utbytet, flexibiliteten och livsmedelssäkerheten. Livsmedelssäkerhet är högsta prioritet och innovativ design inom hygienisk design är därför i fokus för IFFA.

Genom att registrera och på ett intelligent sätt länka all data kan produktionen övervakas i realtid och eventuella driftstörningar kan upptäckas omedelbart. Digitalisering, ett annat toppämne på IFFA 2022, erbjuder nya möjligheter för transparens och spårbarhet i leverantörskedjan samt kvalitetsstyrning. Den datadrivna fabriken tar nästa steg in i framtiden: dataflödet i båda riktningarna mellan produktion och försäljningsställe möjliggör helt nya produkt- och marknadsföringsidéer.

I fokus för konsumentbeteende: alternativa proteiner och hållbar kvalitet
Klimatneutral produktion står också högt på IFFA:s agenda? ett mål som EU satt upp i Green Deal till 2050. Vilken ytterligare utveckling finns för att öka energi- och resurseffektiviteten? Vilka begrepp kan användas för att motverka matsvinn? Hur kan förpackningsmaterial minskas utan att göra avkall på kvaliteten? Svar på alla aspekter av hållbarhet kommer att ges av utställarna och erbjudandena på IFFA 2022.

Har konsumentbeteendet förändrats? utbudet av produkter ökar kontinuerligt. Förutom kött använder flexitarianer produkter gjorda av alternativa proteiner och vill inte avstå från sina vanliga näringsmönster. Industri och handel reagerar på denna mattrend med ett stort antal köttalternativ. IFFA 2022 skildrar därför både processteknik för kött och alternativa proteinhaltiga produkter baserade på växter eller gjorda av odlat kött. Coronapandemin påverkar också konsumenternas beteende. Det är här hantverket kan få poäng med sin högkvalitativa mat. Innovativa slaktare skiljer sig från massproducerade varor med ett individuellt och regionalt sortiment av produkter. Med individualiseringen av deras erbjudande, också ett toppämne för IFFA, tar de upp kundernas behov av omisskännlig smak och högsta kvalitet.

Övervakning av systemet i realtid ökar säkerheten. Upphovsrätt: Messe Frankfurt

Ytterligare information om de främsta ämnena för IFFA 2022: iffa.com/top-topics