Autonom slaktare: Digitala lösningar hos SÜFFA
Den mycket omdiskuterade bristen på kvalificerad arbetskraft i Tyskland är inte längre ett teoretiskt eller framtida problem, utan kan märkas överallt. Enligt en undersökning från tyska ekonomiska institutet stod över en halv miljon jobb vakanta redan vid årsskiftet. Utöver sociala yrken eller informationsteknik är det särskilt branscherna som drabbas. Många slaktare har redan fått korta sina veckoöppettider eller stänga filialer på grund av personalbrist. Det finns ingen förbättring i sikte. Tvärtom: Enligt beräkningar från Federal Statistical Office kommer i mitten av 2030-talet nästan en tredjedel av de för närvarande anställda att vara borta när babyboomergenerationen går i pension. Ändå är existentiella rädslor olämpliga. Det är snarare viktigt att bedöma situationen nyktert och leta efter genomförbara lösningar – som ofta rymmer oväntade nya möjligheter. Stuttgart SÜFFA, mässan för köttindustrin, tar upp det explosiva och komplexa ämnet på en digital presskonferens (28.6.2023 juni XNUMX).
Nätverk och utbyte på SÜFFA
"Som en av de viktigaste branschplattformarna tillhandahåller SÜFFA omfattande information om mer än 20.000 XNUMX kvadratmeter om hur slakterier kan reagera på nya eller ändrade krav", säger Andreas Wiesinger, styrelseledamot på Messe Stuttgart. ”Mässbesökarna förväntar sig tekniska innovationer och skräddarsydda lösningar för produktion eller försäljning samt kvalificerad och kompetent hjälp med investeringsbeslut eller personalfrågor. Sammantaget vill vi fokusera mer på hantverk, samtidigt som vi gör mässan lite mer internationell och därmed stärker gemenskapskänslan, eftersom nätverkande och utbyte är viktigare än någonsin i den digitala tidsåldern. Det gäller särskilt frågan om bristen på yrkesarbetare, som bemöts på mycket olika sätt. SÜFFA visar vad som är möjligt.”
Arbetsbeskrivning offentligt: "Öka attraktiviteten"
Det är fundamentalt viktigt att öka attraktiviteten för befattningsbeskrivningarna inom slaktarbranschen "i allmänhetens uppfattning, för att väcka intresse och för att peka på karriärmöjligheter", framhåller Wolfgang Herbst, biträdande statsskråmästare i statens skrilleförbund för slaktarhandeln i Baden-Württemberg eV Genom riktat arbete i skolor, "öppna dörrar" eller provlärling kan föreningen aktivt ge hjälp här. I slutändan är det dock upp till de lokala företagen att övertyga unga människor på tröskeln till yrkeslivet om fördelarna med det egna företaget. Ska man attrahera och behålla duktiga unga människor måste man ”kommunicera detta på ett komplext sätt och framför allt erbjuda något”. Därför är många företag också engagerade inom områden som hälso- och sjukvård och vidareutbildning, skulle stå för kostnaderna för ett körkort eller - med motsvarande tjänster - till och med en hantverkarexamen. Sist men inte minst är yrkesskoletävlingarna som hålls på SÜFFA ett viktigt verktyg för bildodling. "Jag är alltid imponerad av de fantastiska resultat som presenteras där", entusiasmerar Herbst. "Med alla nuvarande problem ger detta hopp för framtiden."
Mycket motiverade specialister från Indien
Att rekrytera unga talanger är en av de kommande årens stora utmaningar, instämmer Joachim Lederer, chef för delstatsskrået för slaktarhandeln i Baden-Württemberg eV ”Bra personal är ett företags viktigaste tillgång. Förutom målgruppsinriktad reklam för vår bransch är integrationen av utländska sökande väsentlig, för utan integration kommer vi inte att kunna täcka vårt behov av kvalificerad arbetskraft på medellång sikt. Hur länge vill vi vänta?” I samarbete med Freiburgska hantverks- och handelskammaren lanserade slaktargillet i Lörrach-Waldshut ett pilotprojekt i slutet av 2020, som en del i vilket ungdomar från Indien ska vinnas över för utbildning i den tyska köttindustrin. Lederer rapporterar att goda erfarenheter har gjorts med den mycket motiverade juniorpersonalen som hittills kommit till södra Baden. "Projektet fick en så bra start att vi nu får stor uppmärksamhet från media och politiker, och långt utanför nationella gränser."
Hitta och bind: "More is more"
Eyüp Aramaz, VD för den tyska marknadsförings- och rekryteringsbyrån Aramaz Digital och föreläsare inom sociala medier, personalmarknadsföring och employer branding vid FHM Bielefeld, ser en lösning i starkt målgruppsorienterad personalrekrytering: "På grund av demografiska förändringar, digitalisering och sociala medier i synnerhet Förhållandena är mycket annorlunda idag än de var för bara några decennier sedan. En annons i en tidning eller facktidning räcker inte längre om du vill hitta bra medarbetare. Idag är allestädesnärvaro allt och slutet – mer är faktiskt mer. Vi driver därför en helhetsstrategi. Det gäller framför allt smarttelefonen som sedan länge överträffat traditionella medier när det gäller användningstid.” Tack vare moderna applikationshanteringssystem är ansökningsprocessen också avsevärt förenklad, automatiserad och centraliserad. Effektiva digitala introduktionsprocesser och förmånssystem säkerställde sedan långsiktig lojalitet till företaget för de anställda när de väl hade rekryterats.
Metzgerei 24/7: "Tänk om affärsmodellen"
Där ingen kvalificerad personal kan hittas trots alla ansträngningar kan tekniken hjälpa. Friedberger SmartStore24 GmbH erbjuder helt digitala butikssystem som öppnar upp för en mängd nya möjligheter. Stängningstider kan undvikas, öppettiderna kan förlängas efter önskemål, filialer kan bibehållas eller till och med öppnas - med optimal tillgänglighet av produktsortimentet. "Slaktare måste tänka på sin affärsmodell", säger VD Michael Kimmich. SmartStore-systemen möjliggör "en strategisk vändning" och är därför mycket mer än maskiner som bara "lovar en liten ytterligare verksamhet". Hur fungerar det hela? ”Kunder går in på försäljningsstället med ett EC-kort eller registreringskod – en klassisk butik eller en försäljningscontainer. Inuti hittar du en komplett självbetjäningsbutik. Slutligen skannar kassaregistret av de utvalda produkterna med hjälp av en RFID-tagg, debiterar slutpriset och ger samtidigt lageråterkoppling till operatören.” De tolv platser där systemen hittills har använts har gett lovande feedback, "med upp till till femsiffrig försäljning per vecka, säger Kimmich, som redan planerar andra projekt. "Eftersom vi arbetar med olika partners kan vi erbjuda ett försäljningsställe på önskad plats inom sex veckor."
Utan personal: "Förmedla atmosfär och värde"
Den som vill eller måste klara sig utan några anställda på plats möter nya problem. "Det är viktigt att konsekvent fortsätta företagets företagsidentitet", förklarar Winfried Groß, VD för Schrutka-Peukert GmbH, butiksinredare i Kulmbach. ”Kunderna förväntar sig en viss atmosfär och en uppskattning som byggts upp under åren. Därför har vi tagit fram kylskåp som inte går att jämföra med en typisk självbetjäningsbutik och förmedlar värdet av en fackbutik vad gäller färg, material och ljusdesign.” Beroende på de rumsliga förhållandena är hybridlösningar också tänkbara, i vilken del av den befintliga butiken är avspärrad och resten förblir tillgänglig utanför ordinarie öppettider. "Till disken rekommenderar vi ett energieffektivt tillbehör som kan användas lika för service och självbetjäning. Det är också möjligt att köpa självbetjäningsprodukter under ordinarie öppettider och slutföra processen med hjälp av en betalterminal. På så sätt finns det inget behov av att bemanna ett klassiskt kassaregister.” Rena försäljningscontainerfilialer öppnade i sin tur många möjligheter för lokalt utbud och därmed helt andra marknadssegment: ”Här kan slakterier ompositionera sig.”
Om SÜFFA
Människor och marknader möts på SÜFFA i Stuttgart. Det är mötesplatsen för slaktarhandeln och medelstor industri. I hallarna presenterar sig utställande företag från produktion, försäljning och butiksinredning för den kompetenta specialistpubliken. SÜFFA-specialerna gör också mässan till ett evenemang som inget specialistföretag bör missa.
