Färre grisar på kroken sedan 2017

Trenden med sjunkande grisköttsproduktion har fortsatt sedan 2017. Mängden kött som produceras kommersiellt i Tyskland minskade 2021 för femte året i rad. Som Federal Statistical Office (Destatis) rapporterade idag på grundval av preliminära uppgifter, producerades totalt nästan 7,65 miljoner ton kött förra året; jämfört med 2020 motsvarade det en minskning med 191.000 2,4 ton eller 2016 procent. Samtidigt var det den lägsta köttvolymen på mer än tio år, som hade nått en topp 8,28 på 634.000 miljoner ton men har sedan dess minskat med 7,7 XNUMX ton eller XNUMX procent.

Allt färre grisbönder
Lämpligen gav 1.600 3 grisbönder upp under det senaste året. Den 2021 november 23,6 rapporterade Federal Statistical Office (Destatis) 1996 miljoner levande grisar i Tyskland. Som den vidare meddelade var detta den lägsta grispopulationen sedan 3. Jämfört med boskapsundersökningen den 2021 maj 4,4 minskade antalet grisar med 1.081.000 procent eller 3 2020 9,4 djur. Jämfört med föregående års värde den 2.450.300 november 2021 har beståndet minskat med 5,7 procent eller 418.300 6,9 7,3 djur. Jämfört med maj 1,57 minskade också antalet smågrisar med XNUMX procent eller XNUMX XNUMX till XNUMX miljoner djur. När det gäller avelssuggor rapporterar Destatis om en minskning på XNUMX procent från år till år till XNUMX miljoner djur.

Tyvärr har 2011 procent av grisbönderna gett upp sedan 39,1.

Färre grisar importerade
Med undantag för får minskade produktionen av alla typer av kött förra året; Enligt Wiesbadens statistiker var detta särskilt tydligt hos grisar. Antalet kommersiellt slaktade djur minskade med cirka 1,54 miljoner eller 2,9 procent till 51,78 miljoner stycken jämfört med föregående år; det var den lägsta nivån sedan 2006. Antalet slaktsvin från inhemska stall minskade med 0,8 procent till 50,61 miljoner; Generationen av Fläsk totalt sett sjönk den med 2,9 procent till 4,97 miljoner ton, den lägsta nivån sedan 2007.

De kommersiella slakterierna och styckningsanläggningarna fick också 2021 mindre boskap levereras. Enligt Destatis minskade den aktuella slaktvolymen med 32.100 3,23 djur eller en procent till 4,1 miljoner djur jämfört med föregående år. Detta berodde främst på att utbudet av slakttjurar sjönk med 1,19 procent till 306.000 miljoner. Dessutom, vid 1,9 2020 kalvar, slaktades 1,12 procent färre kalvar. Å andra sidan bearbetades något fler hondjur än 1,7. Antalet kor för slakt ökade med en procent till 569.800 miljoner; en ökning med 2020 procent till 1,8 1,07 djur registrerades för kvigor. Med totalt lägre slaktvikter minskade den tyska nötköttsproduktionen med 7,1 procent till XNUMX miljoner ton jämfört med XNUMX, och den har minskat med XNUMX procent inom fem år.

Den långsiktiga tillväxttrenden i den tyska industrin fortsatte inte förra året produktion av fjäderfäkött. Enligt Destatis sjönk den kommersiella produktionen med 2020 26.000 ton eller 1,6 procent till 1,59 miljoner ton jämfört med 7,4. Förutom förluster på grund av fågelinfluensa berodde detta främst på att kalkonköttproduktionen minskade med 441.400 procent till 17,5 21.900 ton. När det gäller ankor noterades ett fall med 1,4 procent till 1,08 2020 ton. Däremot ökade produktionen av ungt broilerkött måttligt med 1,6 procent till 24.500 miljoner ton. Det betyder att den kommersiella produktionen av kycklingkött har gått om nötköttsproduktionen för första gången. Den enda ökningen noterades för fårkött, vars produktion på kommersiella gårdar ökade med XNUMX procent jämfört med XNUMX till XNUMX XNUMX ton.

Ur författarens synvinkel har nedgångarna olika orsaker.

Å ena sidan finns en kritisk inställning till köttkonsumtion i allmänhet, orsakad av klimatförändringar.

Dessutom den allmänna dåliga affärssituationen för många bönder, som har förvärrats av coronakrisen under de senaste 2 åren.

Och slutligen den spända personalsituationen inom köttindustrin, som också utlöstes av coronapandemin, men också - i inte obetydlig utsträckning - av att arbetskontrakten avskaffades och därmed försvårat personalrekrytering och personalplanering.

Källa: afz - allmän fleischer tidning 6/2022; jordbrukstidning