Gutfried erövrar grönsaksmarknaden
Det ser ut som lax, smakar lax och luktar lax – men det finns ingen fisk i den nya veganska "Räucherlaxx" från zur Mühlen Group. Det traditionella företaget, som tillhör Tönnies Group, har lanserat det rent växtbaserade alternativet under sitt fyrvarumärke Gutfried. Den utomordentligt goda feedbacken från livsmedelshandlare och konsumenter talar för sig själv.
Lax utan fisk? "Det är okej. Mycket bra, faktiskt”, säger Iris Heckmann, VD för Vevia 4 You GmbH. Vevia är den oberoende divisionen för vegetariska och veganska alternativ inom zur Mühlen Group, där vegansk lax nu också har utvecklats. ”Vi är inte först på marknaden med en sådan produkt. Den enastående responsen, särskilt från målgruppen, under de första dagarna visar ännu en gång att det var rätt att fokusera på kvalitet och inte på snabbhet, understryker Vevias VD.
Produktutvecklingsavdelningen inom zur Mühlen Group har arbetat med den nya produkten i mer än ett år. "Vårt mål är att det veganska alternativet ska komma väldigt nära originalet vad gäller utseende, smak och konsistens", avslöjar Iris Heckmann. Och även denna gång blev den veganska laxen en stor succé. ”Vår produktutveckling gjorde ett utmärkt jobb där. Det gör stor skillnad att teamet har arbetat med alternativa produkter i decennier och själva mestadels är vegetarianer eller veganer.” Maximilian Tönnies, VD för zur Mühlen Group, påpekar: ”Vi gjorde redan grönsaker innan det blev en trend – nämligen sedan på 1990-talet med vårt dotterbolag Nölke.”
Feedbacken efter produktlanseringen överträffade till och med förväntningarna från zur Mühlen Group. "I många veggieforum överöses Räucherlaxx med beröm. Mer är inte möjligt, säger Iris Heckmann. Det växtbaserade alternativet till fisk var redan en succé på den viktiga industrimässan PLMA i mars i år. De första noteringsåtagandena lät inte vänta på sig. Gutfried-Laxx är nu tillgänglig i de första stormarknaderna, med andra att följa.
Den veganska laxen är framställd på stärkelse-, raps- och risbasis. De fettremsor som är typiska för en lax reproduceras också på växtbasis i ett komplext arbetsmoment. Den rökiga smaken och lukten kommer från rökning med bokträ. Det veganska fiskalternativet produceras i zur Mühlen Groups egen grönsaksfabrik i Böklund. I Gutfrieds produktsortiment ingår även andra veganska och vegetariska produkter som kycklingnuggets, kycklingschnitzel eller fiskfingrar.
Kycklingbrickor och nuggets utan kött – vänder zur Mühlen-koncernen sin kärnverksamhet ryggen? "Ingen chans", säger Iris Heckmann. ”Men vi ser de veganska och vegetariska alternativen som ett perfekt komplement till vår redan mycket breda produktportfölj.” zur Mühlen Group vill erbjuda konsumenterna vad de vill ha – och det inkluderar de vegoprodukter som är mycket efterfrågade hos oss. "Smaken förändras. Det är dags att vi följer med tiden, understryker Maximilian Tönnies.
Vegoområdet står nu för cirka tio procent av Gutfrieds varumärkesförsäljning – och trenden stiger. Tillsammans med de övriga varumärkena "Vevia" och "Det smakar" samt tillverkning av handelns egna varumärken kommer det fristående affärsområdet i år att omsätta cirka 42 miljoner euro. Som jämförelse: 2019 var försäljningen fortfarande 8,3 miljoner euro. "År 2025 siktar vi på 120 miljoner euro", förklarar Iris Heckmann. På grund av den stora tillväxten utökas även produktionsytan. "Vi startade 2019 med 500 kvadratmeter, en kokkammare och två förpackningslinjer. I det tredje expansionsskedet under det kommande året ska vi till 4.000 XNUMX kvadratmeter, fler matlagnings- och rumskammare och ytterligare högpresterande linjer för produktion och förpackning.”
Förutom ekonomisk och rumslig tillväxt fokuserar zur Mühlen Group på hållbarhet. "Det är vår främsta motivation. Och genom att göra det möter vi också konsumenternas förväntningar”, säger Iris Heckmann. Än idag kommer majoriteten av vegetabiliska ingredienser från Europa. Diskussioner förs också med leverantörer och tillverkare om odling i Tyskland. Vevia gör inte saker med hälften när det kommer till förpackningar heller. ”Här förlitar vi oss på reducerade, återvinningsbara förpackningar.” Det är logiskt att även vegan Gutfried-Laxx finns på hyllan i hållbara förpackningar.
