Portföljen utökades med nötköttsalternativ
Efter förvärvet av Meatless BV förra året tillkännager BENEO nästa steg i sin växtbaserade strategi vid årets Fi Europe. Ingredienstillverkaren planerar att utöka sin portfölj av halvfabrikat till att omfatta växtbaserad köttfri i början av 2024®Biffbites och köttfärs. BENEO erbjuder därför tillverkarna ett skalbart och effektivt sätt att producera autentiskt nötkött med en saftig och köttliknande konsistens.
Biffbiten och köttfärsen från Meatless®finns som fryst produkt och består av myco och ärtprotein. Färgämnen säkerställer en autentisk nötköttslook. Tack vare den höga värmestabiliteten och vattenbindningsförmågan behåller produkterna sin saftighet även när de steks. Deras fettliknande och saftiga munkänsla möjliggör också slutprodukter med minskat fettinnehåll, vilket svarar mot konsumenternas växande intresse för hälsosam kost. Köttfritt®Nötköttsbitar är lämpliga för stekta och bräserade rätter, Meatless®Köttfärs kan användas till exempel i lasagne, marinader och såser.
Efterfrågan på växtbaserad imitation av nötkött är stor. I Europa säger 76 procent av konsumenterna av köttalternativ att denna produktkategori tilltalar dem. Med hjälp av BENEOs nya produkter kan tillverkare erbjuda smakrika lösningar på nötköttsalternativ i form av lättbearbetade halvfabrikat som kräver en enkel och kort ingredienslista. Tack vare BENEOs energibesparande bearbetningsteknik kan även köttalternativen produceras på ett resurssnålt sätt.
Niels E. Hower, styrelseledamot på BENEO, kommenterar: ”När världens befolkning växer är energieffektiv livsmedelsproduktion inte bara nödvändig för livsmedelssäkerhet och miljö, utan också viktig ur ett ekonomiskt perspektiv. Med vår växtbaserade produktutveckling är vi bland pionjärerna på marknaden. På grund av ett starkt konsumentintresse för nötköttsalternativ har vi beslutat att erbjuda kostnadseffektiva lösningar som även enkelt kan integreras i befintliga produktionsprocesser. Marknaden för alternativ har hittills främst fokuserat på kycklingimitation eller processade produkter som hamburgare eller köttbullar. Tillverkare kan använda vår Meatless®Nötköttsbitar och köttfärsprodukter täcker nu ett bredare spektrum.”
I BENEOs monter kan besökare på Fi Europe få ett första intryck av Meatless®Få nötköttsbitar och köttfärsprodukter. Kocken Jelbrich Hendrickx från BENEO Technology Center kommer att tillaga växtbaserade rätter i montern, vilket ger en första försmak av den framtida portföljen och dess möjligheter.
