Listeria förebyggande i hantverksslaktare
Med stöd från berörda tillsynsmyndigheter har den tyska slaktarföreningen producerat en film som visar anställda i slakteribranschen hur man förhindrar listeria i slakteributiker. Listeria är bakterier som under vissa förhållanden kan leda till hälsoproblem hos människor, i vissa mycket sällsynta fall till och med dödsfall. Den patogena Listeria-stammen Listeria monocytogenes är särskilt farlig. Listeria förekommer nästan överallt i miljön, till exempel inom jordbruket, i marken och i vattnet, och kan därför lätt tas in i alla företag som producerar mat.
Uppgiften för DFV: s nyskapade film är att visa de anställda hur bakterier av denna typ kan hållas borta från slaktaren och i synnerhet från deras produkter. Detta görs främst genom omfattande utbildning avseende ett eventuellt inträde av Listeria i slakterier och genom åtgärder som är lämpliga för att bekämpa Listeria som kan ha kommit in i företaget och för att undvika kontaminering av produkter.
I princip är alla företagare som producerar mat skyldiga att genom anpassade, dokumenterade och kontrollerade hygien- och produktionsåtgärder säkerställa att det inte finns någon risk för deras kunders hälsa. Den nya filmen riktar sig dock mindre till de ansvariga, utan tjänar snarare till att göra personalen i slakterierna känsliga för förebyggande åtgärder och visa hur viktigt det är att konsekvent följa företagets instruktioner.
Under många år har föreningen gjort omfattande material tillgängliga för definition, dokumentation och kontroll av hygienåtgärder för företag inom slaktarbranschen. Detta inkluderar också speciella broschyrer om hur man undviker listeria. Dessutom kan företag som tillhör en guild få råd om detta ämne från den federala föreningen och vissa regionala föreningar.
