Mer hygien i svinstian - stinkande vildsvin på spåret

Stock Meyer Wissenschaftspreis 2013 - Två första pris med en total 20.000 euro för arbeten för att förbättra livsmedelssäkerheten

Köttet från okastrerade galtar kan börja stinker i pannan - riktigt dåligt, som en blandning av svett, urin och avföring. Orsak inkluderar könshormoner i vissa handjur för slakt. Hittills finns det ingen snabb analysmetod för att sålla ut de kadaver - utom den mänskliga näsan. För att utveckla en ny referensmetod, de två livsmedels kemisten Dr Jochen Fischer fick (University of Bonn) och Dr Paul Elsinghorst (University of Bonn, läkartjänst för de väpnade styrkorna) en dopad 10.000 euro Science Award av Heinrich Stock Meyer Foundation.

En annan första pris får veterinären Dr. Henrike Hunter (Münchens universitet, Veterinärmedicinska fakulteten). I sin doktorsavhandling undersökte hon systematiskt olika riskfaktorer för pleurala infektioner hos svin. De tog i deras fall-kontrollstudie, omfattande informationsdatabas för slaktkroppar patologi och kunde visa att postural orsaker kan upptäckas tidigt med hjälp av denna information. Således kan förebyggande åtgärder vidtas snabbt och målmedvetet på rörelsenivå - och detta är i linje med djurskyddsaspekten och ansträngningarna att förbättra hygienen i lagren, och slutligen livsmedelssäkerheten.

Stockmeyer Science Prize delades ut under den 54:e Food Hygiene Workshop den 26 september 2013 i Garmisch-Partenkirchen. Priset är försett med 10.000 XNUMX euro vardera.

På grund av kvaliteten på de inlämnade verken kommer två priser på totalt 20.000 XNUMX euro att delas ut i år. Med utmärkelsen vill den ideella Heinrich Stockmeyer-stiftelsen främja ett arbete med särskild praktisk relevans och tillämpningsinriktad forskning för att uppnå mer livsmedelssäkerhet och därmed bidra till att stärka konsumenternas förtroende för matens kvalitet.

Källa: Verl [ Heinrich Stockmeyer Foundation ]