Strukturer och varukostnader i företagscatering

Företagscatering i Tyskland är i ett tillstånd av omvälvning. Med tanke på kostnadsdiskussioner sätts prestanda alltmer på prov. Det finns dock knappast några väl underbyggda grunddata om matsalarnas nuvarande situation i Tyskland. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH lät, tillsammans med ZMP Central Market and Price Report Office GmbH, genomföra en omfattande primärundersökning.

De föreliggande resultaten av studien "Strukturer och varukostnader i företagscatering" ger för första gången en representativ bild av marknaden för företagscatering. Denna information är ett viktigt verktyg för alla som arbetar professionellt med samhällscatering. Utöver strukturerna för detta viktiga segment ger studien även information om produktgrupper och deras användning, ekoprodukter, inköpskällor, gästkampanjer. Den jämför också företagscatering och social catering. Den ger alltså en heltäckande bild av strukturen för företagscatering:

• Cirka 14.000 39.000 av de cirka 100 XNUMX företagen med XNUMX eller fler anställda erbjuder personalcatering. Två tredjedelar av dem lagar mat på plats själva.
• 26 procent av företagsrestaurangerna drivs av professionella storkök.
• Endast 60 procent av matsalarna försörjs fortfarande av arbetsgivare med subventioner. trenden minskar.
• Inköpsvolymen eller kostnaden för varor i mat och dryck i företagscatering uppgår till cirka 1,8 miljarder euro per år.
• Kött står för de högsta utgifterna för matsalskökens kundvagn med 29 procent, med fläsk överst på listan. Frysta produkter har stor betydelse i nästan alla produktgrupper.

Hela studien publicerades av CMA och ZMP i samarbete med tidskriften GV-Praxis. Facktidningens redaktörer kommenterade den information som samlats in i studien på ett praktiskt sätt och presenterade den i tydlig grafik.

Den 16 sidor långa studien är tillgänglig för 38 EUR från Marketing Gastronomische Fachzeitschriften des Deutschen Fachverlags från Sabine Neuf, tel 069/7595-1272, e-post: Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar För att visa JavaScript måste vara påslagen! att förvärva.

Källa: Bonn / Frankfurt [ cma ]