Köttpreferenser varierar från region till region

Fläsk är favoriten i Östtyskland

Preferenserna för vissa typer av kött är ganska olika i Tyskland: En över genomsnittet mängd fläsk äts i de östtyska delstaterna, medan det tidigare federala territoriet ligger före när det gäller nötkött. Enligt ZMP:s marknadsforskare är detta inte bara relaterat till traditionella konsumtionsvanor, utan också till de olika priserna för dessa typer av kött.

Det nationella genomsnittet av fläskkonsumtionen 2002 var 53,7 kg per invånare. Enligt ZMP-uppskattningar stod de nya förbundsstaterna och Berlin för 62,8 kilogram av detta; 51,3 kilo på det gamla federala territoriet. Människor i Sachsen-Anhalt, Thüringen och Mecklenburg-Vorpommern är föregångare när det gäller konsumtion av fläsk, och konsumerar i genomsnitt mellan 65 och 66 kilo fläsk per capita och år. Konsumenter i Hessen, Nordrhein-Westfalen och Baden-Württemberg hamnar i bakkanten med en årlig konsumtion per capita på 49 till 50 kilo.

Den genomsnittliga konsumtionen av kalv- och nötkött i Tyskland 2002 var 11,9 kilogram per capita, där de östtyska delstaterna hade ett värde av 10,5 kilogram och de västtyska delstaterna 12,3 kilogram. En särskilt stor mängd nöt- och kalvkött konsumeras i Saarland och Rheinland-Pfalz, cirka 13 kilo per person och år. Däremot är konsumtionen i Mecklenburg-Vorpommern den lägsta i Tyskland med 9,2 kilo.

Källa: Bonn [zmp]