Dåliga betyg på skolmaten

Betydande brister hittades i NRW

"Skrämmande förhållanden" avslöjade i orden av prof. Dr. Volker Peinelt studien av skolmåltider på totalt 18 heldagsskolor i Nordrhein-Westfalen. Detta fastställdes av tre studenter från institutionen för näringsvetenskap vid Niederrhein University of Applied Sciences i sin avhandling. Mönchengladbach-eleverna tog en närmare titt på skolans kök och undersökte hygien, kvalitet och smak.
 
Resultaten är förödande. Särskilt inom hygienområdet verkar det inte finnas någon förståelse alls i skolorna för ansvaret för att upprätthålla hälsan, i betydelsen att undvika sjukdomar. Enbart temperaturmätningarna var katastrofala: 50 % av de varma rätterna serverades under 65°C, vilket värde ska betraktas som kritiskt ur mikrobiologisk synvinkel. Endast två av 29 rätter som behövde kylas hade den föreskrivna temperaturen på 7°C (det maximala uppmätta värdet var +19°C) och endast en av de besökta skolorna hade en termometer överhuvudtaget. Menyn visar generellt få alternativ och det som erbjuds är oftast för fettrikt. Dessutom är kostnaden för måltider, upp till 8 euro, alldeles för hög.

För resultaten av sitt examensarbete fick studenterna vid Niederrhein University of Applied Sciences Axel Bohl-priset, som delades ut för första gången av German Institute for Community Catering (DIG).

Ytterligare information:

Biståndet/DGE-ringpärmen "Äta och dricka i skolan" riktar sig till skolor som erbjuder lunch för första gången eller vill förbättra sitt befintliga lunchutbud. Detaljerade checklistor hjälper till att välja rätt cateringsystem. De rättsliga reglerna för tillagning och distribution av måltider i skolor är också viktiga. Slutligen innehåller ringpärmen även praktiska erfarenhetsrapporter från skolor med lunchcatering, 40 recept, en omfattande medialista, en anbudstext till cateringfirman och en adresslista med kontakterna i förbundsstaterna.

biståndspärm "Mat och dryck i skolor"

190 sidor, 29 tabeller, 15 figurer, best.nr. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, pris: 25,00 EUR plus porto och emballage mot faktura

biståndsförsäljning DVG
Birkenmaarstrasse 8
53340 Meckenheim,
Tel .: 02225.926146
Fax: 02225.926118

Österrike: ÖAV
Achauerstr. 49a
A-2335 LEOPOLDSDORF

eMail: Den här e-postadressen är skyddad från spamrobotar För att visa JavaScript måste vara påslagen!
Internet: www.aid-medienshop.de

Källa: Bonn [ Harald Seitz - bistånd ]