När zucchini smakar bittert...
Symtom på förgiftning av cucurbitacin
Försiktighet bör iakttas om zucchinigrönsaker, pumpasoppa eller gurka smakar bittert. De kan innehålla cucurbitacin. Denna giftiga ingrediens kan orsaka akuta kräkningar, diarré och dregling under eller omedelbart efter att ha ätit. Zucchinis, pumpor och gurkor, men även meloner och vattenmeloner tillhör pumpafamiljen. Det giftiga ämnet cucurbitacin har avlats från de ätbara formerna av dessa pumpaväxter. Däremot innehåller vilda och prydnadsväxter kalebasser fortfarande dessa tetracykliska triterpener. I enskilda fall kan okontrollerad återkorsning med prydnadsformerna eller omvända mutationer resultera i att cucurbitacin också uppträder i de odlade formerna. Gifterna leder till en bitter smak och irriterar slemhinnorna. Gurkor bör smakas av före beredning. Om de smakar bittert är det bättre att inte använda dem. Läkare från universitetskliniken och polikliniken för barn och unga i Leipzig påpekar detta i "Barn- och ungdomstidningen".Källa: Bonn [ Renate Kessen - hjälp ]
