Slaktboskapsmarknaden i april

Frekventa prissvagheter efter påsk

På köttmarknaderna kommer efterfrågan under första halvan av april att koncentreras på de fina styckningarna på grund av helgdagarna. Nötkött och lamm lär stå högt upp på påskens inköpslistor. Om vädret samarbetar kan de första grillaktiviteterna väntas senare i månaden; som skulle förbättra försäljningen av stekt mat, särskilt fläsk. På slakterinivå måste man räkna med svagt sjunkande priser på storkreatur. Det är dock osäkert om detta även gäller slaktgrispriserna.

Priset på ungtjurar har troligen toppat

I april bör den uppåtgående prisutvecklingen i marknadsföringen av unga tjurar tills vidare upphöra. Producentpriserna för nötkreatur av hankön för slakt förväntas till och med bli något svagare. I dagsläget blir dock rabatterna inte stora, eftersom utbudet av unga tjurar sannolikt kommer att förbli litet i april. Ungtjurpriserna kommer troligen inte att nå föregående års linje, men prisgapet kommer att minska. När man skickar ungtjurkött till EU:s grannländer förväntas ingen nämnvärd ökning av efterfrågan. Under första halvan av månaden koncentrerar sig den inhemska nötköttshandeln på de fina styckningarna på grund av påskhelgen. Den ökade efterfrågan på nötkött i vissa områden kommer dock knappast att påverka producentpriserna för unga tjurar, eftersom handeln kommer att fylla på med premiumdelar redan i mitten av mars som en del av lagerinköpen. Dessutom kan påsklovet påverka försäljningsmöjligheterna för nötkött, eftersom många tyskar åker på semester utomlands och därför inte är konsumenter på hemmamarknaden.

Kommer slaktkopriserna att förbli stabila?

Priserna på slaktkor stiger vanligtvis kontinuerligt efter årsskiftet och når sin säsongsmässiga topp under sommarmånaderna. Men priserna kollapsar ofta i april. Det beror oftast på de ökade leveranserna av gamla kor till slakterierna. Även om mjölkkvoten sannolikt kommer att överskridas avsevärt under innevarande år, kommer lagerminskningen sannolikt att hållas inom mycket snäva gränser. Sedan årsskiftet har betydligt fler kor slaktats än föregående år; lagerminskningen skedde uppenbarligen mellan januari och mars. Om det inte blev några prissänkningar i april skulle gapet till föregående år minska märkbart. Det angivna priset på 1,74 euro per kilogram slaktvikt för kor i klass R 3 för slakt kommer troligen dock inte att nås.

Priserna på slaktkalv tenderar att vara svaga

Producenterna av slaktkalv får räkna med något fallande priser på sina djur i april. I början av mars avstannade prisfallet på slaktkalvar som observerats sedan årsskiftet, eftersom slaktdjur inte fanns att tillgå i tillräckligt antal och efterfrågan på kalvkött fick ett litet lyft. Fram till slutet av mars kommer handelns lagerinköp till påsk att säkerställa åtminstone en konstant efterfrågan på området för dyrbara delar. Efter semestern bör dock intresset för kalvkött bli märkbart lugnare igen. Eftersom utbudet av kalv för slakt också minskar bör prissänkningarna inte bli för kraftiga.

Slakta lamm billigare

Erfarenheten har visat att fåruppfödare anpassar sin produktion av lamm till påskverksamheten – i väntan på den då ökande efterfrågan på lamm. I början av mars var utbudet av lamm för slakt fortfarande relativt begränsat, eftersom äldre och tyngre djur mestadels såldes och unga lamm ännu inte var färdiga för slakt. Lite kommer sannolikt att förändras i denna situation före övergången i mars/april. De första veckorna i april erbjuds dock allt mer lamm. Efter semestern minskar efterfrågan på lamm märkbart. Eftersom utbudet då fortfarande är stort kommer priserna på slaktlamm sannolikt att komma under press.

Osäker prisutveckling för slaktsvin

I februari och första halvan av mars var slaktsvinsmarknaden otillräcklig försedd med levande nötkreatur. Detta ledde till en oväntat kraftig prisuppgång. Utbudet av slaktgrisar var vid tryckningen fortfarande under genomsnittet, men möttes av en mer återhållsam efterfrågan i slaktskedet, eftersom det var mycket svårt att inse den kraftiga uppgången i producentpriserna vid återförsäljning av halvor och styckningar. I början av mars nådde betalningspriserna för e-slaktgrisar i Tyskland en nivå på cirka 1,38 euro per kilogram slaktvikt. Detta översteg betydligt föregående års siffra. Det återstår att se om denna jämförelsevis höga nivå kommer att bibehållas även i april. Detta skulle stödjas av att tillgången på grisar även kan vara begränsad i april på grund av det låga antalet smågrisar under sensommaren 2003. Skulle vädret i april också utvecklas positivt och tillåta de första grillaktiviteterna kan det stimulera efterfrågan på fläsk. Å andra sidan kommer dock ett antal tyskar att använda påsklovet som ett tillfälle att tillbringa sin semester utomlands, vilket i sin tur sannolikt kommer att påverka köttkonsumtionen på hemmamarknaden negativt. Dessutom kan det inte uteslutas att de första kvantiteterna griskött kommer att läggas ut på entreprenad från privat lagring och kommer in på den tyska eller europeiska marknaden.

Källa: Bonn [zmp]