Sayansi inashauri sekta ya chakula Amerika
Hakika sio maneno mafupi tu, kwa sababu Wamarekani wazito wazito bado wanaonekana wazi katika maisha ya kila siku. Wanasayansi wa Marekani sasa wanatoa tahadhari: vyakula vingi sana vina kiwango kikubwa cha nishati, asidi iliyojaa mafuta, sukari na chumvi - pia na hasa katika ulinganisho wa kimataifa na hasa katika vyakula vilivyowekwa kwenye vifurushi. Asilimia 80 ya kalori zinazochukuliwa na Wamarekani zinatokana na vyakula na vinywaji vinavyouzwa katika duka. Vyakula hivi vilivyochakatwa sana vilichukua jukumu kuu katika ukuzaji wa ugonjwa wa kunona sana, ugonjwa wa kisukari na ugonjwa wa moyo na mishipa, kulingana na utafiti uliochapishwa hivi karibuni na Chuo Kikuu cha Kaskazini Magharibi cha Chicago.
Unahitaji tu kujaribu ice cream ya Amerika kutoka kwa duka kubwa mara moja na ina ladha sawa: greasi nyingi na tamu kuliko, kwa mfano, ice cream iliyotengenezwa kutoka kwa mapishi ya Kiitaliano. Nini ladha nzuri si lazima kuwa na afya. Wanasayansi hao sasa wanaelekeza msemo huu wa zamani kwa tasnia ya chakula na kuwataka kuwajibika na kubadilisha mapishi. "Tunahitaji kuwawajibisha wazalishaji kwa kuendelea kuandika kile wanachofanya kuhusu maendeleo haya," alisema mwandishi mkuu wa utafiti, Abigail Baldridge. Lakini siasa pia zinahitajika, kwa sababu utafiti unaonyesha wazi ambapo kuna haja ya hatua za kisiasa.
Asilimia 71 ya chakula "kimechakatwa sana", i.e. kimesindikwa sana na sio asili sana: mkate, mavazi ya saladi, Vitafunio, peremende na vinywaji vyenye sukari ni miongoni mwavyo - pamoja na mkate na bidhaa zilizookwa zikichukua nafasi ya kwanza kwa nishati, mafuta yaliyojaa, sukari na chumvi. Kwa wastani, mkate wa Marekani una asilimia 12 ya chumvi zaidi kuliko makombo nchini Uingereza. Huko, mikakati ya kitaifa ingesababisha kupungua kwa chumvi. Wakati huo huo, watumiaji nchini Marekani wanaweza kuchukua hatua wenyewe: Kwa usaidizi wa programu ya "FoodSwitch", kwa mfano, msimbopau uliochanganuliwa hutoa maelezo kuhusu viungo na hutoa ukadiriaji wa "afya/afya" kwa kiwango cha 0,5 hadi 5.
Friederike Heidenhof, www.bzfe.de
