Uko tayari vitafunio endelevu vya wadudu? ;-)
Inaweza pia kutumika katika tasnia ya nyama! Burga za wadudu, panzi wa kukaanga, n.k.: Wanafunzi katika Chuo Kikuu cha Hohenheim huchunguza mitazamo ya vijana. Ikilinganishwa na nyama au bidhaa za maziwa, usawa wa kiikolojia na hali ya hewa ni bora. Mtazamo unaofaa wa spishi? Hakuna shida! Wadudu wanaweza pia kushawishi kwa suala la physiolojia ya lishe shukrani kwa maudhui yao ya juu ya protini na micronutrients muhimu. Hata hivyo, bado kuna mashaka mengi katika nchi hii kuhusu ulaji wa funza, panzi na kadhalika. Sababu ya kutosha kwa wanafunzi wa Chuo Kikuu cha Hohenheim huko Stuttgart kuangalia kwa karibu mada katika "Mwaka wa Sayansi 2020 - Bioeconomy". Kama vyanzo mbadala vya protini, wadudu wanaweza kutoa mchango muhimu kwa uchumi endelevu wa kesho. Kama sehemu ya mradi uliopakiwa upya wa Humboldt, walichunguza kwa karibu zaidi jinsi wanafunzi wenzao kutoka kozi tofauti walivyo wazi kwa hili.
Kwa nini watu wengi hula kamba lakini sio panzi? Jessica Bartholomä, ambaye anasoma sayansi ya lishe katika Chuo Kikuu cha Hohenheim, amekuwa akishughulikia swali hili tangu alipoona ripoti kuhusu faida za kiikolojia za wadudu wanaoliwa.
"Haionekani kuwa ladha yenyewe," anaamini mwanafunzi wa bachelor. Tayari amefanya jaribio la kujipima: “Jinsi ladha ya wadudu inategemea hasa jinsi wanavyotayarishwa. Crispy kina-fried na majira, wanaweza kuwa vitafunio kitamu, kwa mfano. Kwa upande mwingine, noodles zilizotengenezwa kwa unga wa wadudu hazina ladha ya aina yake.”
Raha ni suala la akili
Ingawa ulaji wa wadudu katika nchi hii hauhusiani hata kidogo na vipimo vya karaha kwenye TV, wadudu ni sehemu ya jadi ya menyu katika maeneo mengi ya Afrika, Asia na Amerika Kusini. Tajiri katika protini, lakini pia katika chuma na vitamini A, kwa mfano, wanaweza kutoa mchango muhimu kwa chakula bora.
"Ninaamini kwamba kwa kuzingatia shida ya hali ya hewa na kuongezeka kwa idadi ya watu ulimwenguni, wadudu wanaweza pia kuchukua jukumu muhimu katika lishe endelevu na yenye afya kwetu katika siku zijazo. Bidhaa za kibinafsi kama vile pati za burger au pasta tayari zimeingia kwenye rafu za duka. Ninavutiwa na ikiwa na jinsi mtazamo wa bidhaa kama hizo unabadilika," anasema Jessica Bartholomä.
Mradi wa sasa wa Humboldt uliopakiwa upya katika Taasisi ya Sayansi ya Lishe katika Chuo Kikuu cha Hohenheim unahusu swali hili haswa. Kwanza, wanafunzi walipata muhtasari wa hali ya utafiti katika utafutaji wa kina wa fasihi. Kisha wanafunzi walianzisha uchunguzi wao wenyewe mtandaoni pamoja na msimamizi wa mradi Sandra Flory.
Mashaka bado yanatawala
Jumla ya watu 140 kati ya umri wa miaka 19 na 35 walishiriki katika uchunguzi huo usiojulikana: wanafunzi 35 kila mmoja kutoka kozi za lishe, sayansi ya kijamii, kiufundi na sayansi ya asili (ikiwa ni pamoja na sayansi ya kilimo na dawa).
"Kwa kweli, tulidhani kwamba wanafunzi wa sayansi ya lishe wangekuwa wazi kwa mada hiyo. Kwa kweli, hata hivyo, picha ya kinyume iliibuka: 3,6% tu walisema kwamba walikuwa wamekula wadudu hapo awali. Katika uwanja wa sayansi ya kijamii, kwa upande mwingine, uwiano ni 40%," anaripoti meneja wa mradi Sandra Flory.
Linapokuja suala la kuunganisha wadudu katika lishe ya kila siku, jambo la msingi ni kwamba nia ya wanafunzi katika kozi zote ni tahadhari sawa: kwa kiwango kutoka 1 (= sio tayari kabisa) hadi 5 (= dhahiri) kukubalika kwa wastani. alama za makundi yote manne kati ya 2,0 na 2,25.
Jicho linakula nawe
Aina tofauti za wadudu wana athari tofauti za hamu kwa wanafunzi waliohojiwa: kwa mfano, 99% ya masomo yaliwakataa mende, wakati 50% wanaweza kufikiria kula panzi na panzi. Kwa upande mwingine, 35% wanakataa kula aina yoyote ya wadudu.
Njia ya usimamizi pia ina jukumu muhimu kwa wanafunzi wengi: 33,6% walisema kwamba walitaka tu kula wadudu katika fomu iliyochakatwa. Pati za Burger zilifikia viwango vya juu zaidi vya kukubalika, zikifuatiwa na unga wa wadudu na noodles. Kwa upande mwingine, washiriki wa utafiti hawakukubali kidogo mkate, biskuti au vidonge vyenye wadudu.
"Asilimia 36 ya waliohojiwa wako tayari kula wadudu waliokaanga. Hata hivyo, ni asilimia 6,5 tu ya wale waliohojiwa walisisitiza kwamba walitaka tu kula wadudu katika hali inayoonekana,” anaongeza Jessica Bartholomä.
Nia ya Udadisi inatawala
Washiriki katika mradi wa kupakiwa upya wa Humboldt pia walitaka kujua kutoka kwa masomo yao kwa nini wangeamua kula wadudu. Kwa ukadiriaji wa uidhinishaji wa 64%, udadisi kwa wazi unazidi hii. Ulinzi wa mazingira na ulinzi wa wanyama, kwa upande mwingine, ni ya pili kwa 46% na ni 17% tu ya wanafunzi waliohojiwa walitoa afya kama nia kuu.
“Matokeo ya mradi si wakilishi. Kwa sababu katika muktadha wa mradi uliopakiwa upya wa Humboldt, lengo awali lilikuwa katika kuchuja mbinu zinazofaa na maeneo muhimu. Wanafunzi walifahamu mchakato kamili wa utafiti,” anaeleza meneja wa mradi Sandra Flory. "Walakini, data iliyopatikana inatoa maoni ya kwanza. Ingependeza katika siku zijazo kupanua saizi ya sampuli au, kwa mfano, kuilinganisha na vikundi vingine vya umri au mazingira ya kijamii.
Mada inapaswa kutiwa ndani, miongoni mwa mambo mengine, kama sehemu ya Shule ya Majira ya Humboldt iliyopakiwa upya "FUTURE LABS - Redesigning Life" mnamo Septemba. Kisha wanafunzi wanapata fursa ya kujadili uwezo wa wadudu wanaoliwa kwa lishe ya binadamu na wanyama na wataalam wa kimataifa, kwa kuzingatia uendelevu na vipengele vya lishe.
Mandharinyuma: Humboldt imepakia upya
Mradi wa mageuzi uliopakiwa upya wa Humboldt unalenga kuwafanya wanafunzi wachangamke kuhusu sayansi tangu mwanzo. Wanafunzi hufanya kazi katika vikundi vidogo vya utafiti na usimamizi bora. Miradi hiyo inafanywa kwa vitalu au wakati wa muhula kwa muhula mmoja hadi miwili. Humboldt reloaded ilizinduliwa katika 2011. Mnamo 2014, Chama cha Wafadhili kwa Sayansi ya Ujerumani na Mkutano wa Wakurugenzi wa Vyuo Vikuu vilimtunuku Prof. Martin Blum, kama mwanzilishi wa Humboldt alipakia upya, alitunukiwa tuzo ya hadithi ya Ars kwa ubora katika kufundisha. Wizara ya Elimu na Utafiti ya Shirikisho (BMBF) inafadhili Humboldt kupakiwa upya katika kipindi cha pili cha ufadhili kutoka 2016 hadi 2020 kwa takriban euro milioni 7,5 kupitia Mkataba wa Ubora wa Kufundisha.
USULI: Mwaka wa Sayansi 2020|21 - Bioeconomy
Mnamo 2020 na 2021, Mwaka wa Sayansi utaangazia uchumi wa kibayolojia - na kwa hivyo uchumi endelevu, unaotegemea kibaolojia. Inahusu kuzalisha na kutumia vitu na rasilimali asilia kwa njia endelevu na ya kiubunifu, hivyo basi kuchukua nafasi ya malighafi ya visukuku na madini, na kufanya bidhaa kuwa rafiki kwa mazingira na kuhifadhi rasilimali za kibiolojia. Hii ni muhimu zaidi kuliko hapo awali wakati wa mabadiliko ya hali ya hewa, kuongezeka kwa idadi ya watu ulimwenguni na kupungua kwa kasi kwa viumbe. Mwaka wa Sayansi wa Uchumi wa Kiuchumi ulioandaliwa na Wizara ya Elimu na Utafiti ya Shirikisho (BMBF) unaweka mada hiyo kipaumbele.
Bioeconomy ndio mada kuu ya Chuo Kikuu cha Hohenheim katika utafiti na ufundishaji. Inachanganya taaluma za kilimo, sayansi asilia, uchumi na sayansi ya jamii. Wakati wa Bioeconomy ya Mwaka wa Sayansi, Chuo Kikuu cha Hohenheim huwafahamisha wataalamu na umma kwa ujumla kuhusu mada hiyo katika matukio mengi.
