PHW inatoa utafiti mpya wa mboga

Kila mtu wa pili anakula mlo wa kubadilika au anakataa kabisa nyama / uendelevu, ustawi wa wanyama na nyanja za afya ndio sababu kuu za kutotumia nyama / bidhaa mbadala zinapaswa kuwa bila uhandisi wa maumbile, mafuta ya mawese na viboresha ladha / ikiwa watu wanaobadilika hula nyama, kuku maarufu zaidi. Baga zisizo na nyama, mboga zilizokatwa baridi au hata bidhaa mbadala za samaki: Makampuni mengi zaidi yanatoa vyakula vilivyotengenezwa kutoka kwa vyanzo mbadala vya protini. Kundi la PHW limekuwa likifanya kazi katika sehemu hii tangu 2015 na hivi majuzi liliongeza laini mpya ya bidhaa ya Green Legend kwenye safu yake. Lakini ni watu wangapi wanaokula bila nyama hata kidogo na kwa nini wapenda mabadiliko, wala mboga mboga au walaji mboga huamua kuachana na nyama? Ni mbadala gani ya nyama inayojulikana zaidi na ni nini muhimu wakati wa kuinunua? Katika utafiti wake wa kwanza wa uwakilishi wa mboga, kikundi cha PHW kilichunguza maswali haya, miongoni mwa mambo mengine, na kuwasilisha matokeo kulingana na "Veganuary". Kwa madhumuni haya, taasisi ya utafiti wa maoni ya forsa ilichunguza watu 16 kutoka Ujerumani kati ya tarehe 27 na 2020 Novemba 1.003.

Flexitarians wanaongezeka
Nchini Ujerumani kila mtu wa pili (53%) angalau wakati mwingine hujizuia kwa makusudi kutumia bidhaa za nyama. Kauli mbiu hapa inatumika kwa walio wengi: kubadilika. 44% ya waliohojiwa walielezea lishe yao kama ya kubadilika, wakati 8% wanajiona kama mboga na 1% tu kama mboga.

• Hasa kati ya Jinsia tofauti zinaweza kuzingatiwa. Kati ya wanawake waliohojiwa, karibu theluthi mbili (63%) angalau wakati mwingine hula bila nyama, wakati 43% ya wanaume hufanya hivyo.
• Bila kujali hiyo, inacheza Umri jukumu la tabia ya ulaji: Idadi ya mboga mboga na wala mboga mboga ni kubwa zaidi, haswa kati ya vizazi vichanga, na hupungua polepole kadiri umri unavyoongezeka. Kati ya vijana wenye umri wa miaka 18 hadi 29 waliohojiwa, 14% wanakula mboga mboga na 3% ya mboga mboga, wakati 60% tu ya watoto wa miaka 75 hadi 5 wanajielezea kama walaji mboga na mboga mboga wanaweza kupuuzwa kitakwimu (0%). Kwa upande mwingine, kubadilikabadilika kunakuwa maarufu zaidi kwa uzee: 18% ya watoto wa miaka 29 hadi 35 ni watu wanaobadilika, wakati idadi ya watoto wa miaka 60 hadi 75 inaongezeka hadi 55%.
• Mikoa kuna tofauti ndogo tu, kwa ujumla mgawanyo ni sawia: Mashariki, idadi ya watu wanaobadilikabadilika (41%) na walaji mboga (5%) ni ya chini zaidi, wakati katikati (wabadiliko: 46%; mboga mboga: 9%; Vegans: 1%) na kusini mwa jamhuri (wanabadilika: 45%; mboga mboga: 10%; vegans: 1%) idadi ya kundi hili ni kubwa kidogo.
• Aidha, Ukubwa wa eneo chanya kwa idadi ya walaji mboga, kwa kuongezeka kwa idadi ya watu, watu wengi zaidi wanaelezea lishe yao kama ya mboga (> wakazi 20.000: 6%; <500.000 wakazi: 12%). Hiki kinaweza kuwa kiashirio muhimu kwa biashara ya mboga mboga na aina zake za bidhaa. Hakuna tofauti kubwa kati ya maeneo ya mijini na vijijini kati ya watu wanaobadilika (> wakazi 20.000: 45%; <500.000 wakazi: 42%).
• wakati Mapato halisi ya kaya kuna tofauti ndogo zaidi kuhusu uepukaji wa nyama: idadi ya watu wanaobadilika ni sawa katika kaya zenye mapato halisi ya chini ya euro 2.000 (40%), kati ya euro 2.000 na 4.000 (46%) na> euro 4.000 (41%). . Vile vile hutumika kwa vegans (<2.000 euro: 3%, 2.000 - 4.000 euro: 0%, euro 4.000: 1%). Ni kati ya walaji mboga pekee ndipo tunaweza kuona tofauti za wazi zaidi: 14% ya kaya zenye kipato cha chini ya euro 2.000 zinajielezea kama walaji mboga, wakati 7% katika viwango vingine viwili hufanya hivyo.
• Kaya ndogo zilizo na mtu 1 au 2 huwa rahisi kubadilika katika lishe yao (44% au 47%) na mboga mboga (10% au 9%) kuliko kaya za watu wengi zilizo na watu 4 au zaidi. Walaji nyuklia hawana uwakilishi mdogo kwa 37% na walaji mboga kwa 5% ikilinganishwa na wastani katika saizi hizi za kaya.

Ndiyo sababu hakuna nyama inayokuja kwenye sahani
"Na kwa nini unakula chakula kisicho na nyama?" - utafiti wa mboga pia hutoa majibu kwa swali hili. Sababu tatu kuu zinaibuka: 60% ya waliohojiwa walionyesha uendelevu na ustawi wa wanyama, wakati nyanja za afya ni muhimu kwa 49%. Sifa za idadi ya watu pia zina jukumu hapa: kizazi cha vijana kati ya umri wa miaka 18 hadi 29 hutaja uendelevu na ulinzi wa mazingira kama sababu ya chakula cha mboga au vegan (80%). Pamoja na uzee, hata hivyo, masuala ya afya yanakuwa na maamuzi zaidi, na wenye umri wa miaka 60 hadi 75 hawa wanawakilisha bidhaa kubwa zaidi na 64%. Pia kuna vipaumbele tofauti kati ya jinsia za kuepuka nyama. Ikiwa wanaume (59%) na wanawake (60%) bado wanakubaliana juu ya suala la uendelevu, sababu kuu za nyama iliyotangulia ni zaidi kwa wanawake (65% hadi 52%) na kwa wanaume kipengele cha afya (55% hadi 45%). %) Thibitisha. Mara kwa mara, motisha iliyotolewa na watu wengine kama vile mshirika au wanakaya wengine (15%) ilitolewa kama sababu ya kutokula nyama. Hii ndiyo sababu iliyotolewa na 23% ya wanaume na 9% ya wanawake. Ladha (4%), hamu kidogo ya nyama (2%), tabia (2%) au bei (1%) hazikutolewa mara chache.

Hizi mbadala za nyama ni maarufu zaidi
Protini ni moja ya virutubishi muhimu na ni sehemu ya lishe bora, hata na lishe ya kubadilika, mboga mboga au vegan. Bidhaa za nyama kutoka kwa vyanzo mbadala vya protini hazifanani tu na nyama katika suala la maudhui ya protini, lakini sasa kwa njia yoyote sio duni kuliko asili kwa suala la ladha au haptic. Nusu ya wapenda mabadiliko, wala mboga mboga na walaji mboga waliofanyiwa utafiti tayari hutumia bidhaa mbadala katika lishe yao. Maarufu zaidi ni tofu ya bei nafuu (22%), nyama ya kusaga isiyo na nyama (20%) na kupunguzwa kwa baridi (18%). Sehemu za nyuma ni mbadala za schnitzel (14%), burgers (13%), soseji (13%), mipira ya nyama (12%), nuggets (12%), vipande vya nyama (11%) na soseji zilizo na umaarufu sawa. 9%). Dawa hizi mpya za nyama zinaelekea kuwa maarufu zaidi miongoni mwa wanawake, vijana na sehemu za mijini za wakazi. Ili kukidhi mahitaji ya protini na mlo usio na nyama hata bila bidhaa mbadala, walaji mboga, walaji mboga na walaji mboga mboga hutumia hasa vyanzo vya protini vya mboga mboga kama vile viazi (77%), njugu na kokwa (77%) au mchele (63%). kuwa zaidi ya kawaida katika makundi ya watu wazee kupendelewa. Hii inafuatiwa na mbaazi (49%), ngano (30%), mahindi (27%), soya (23%), mazao ya uyoga (18%) na maharagwe mapana (13%), ambayo, isipokuwa mazao ya uyoga. , huelekea kupendelewa miongoni mwa kizazi kipya. Hasa, soya kama chanzo mbadala cha protini kinachojulikana ni maarufu sana kwa vijana wenye 38% na kwa mboga mboga na mboga na 44%. Kwa wanaobadilika, kwa upande mwingine, soya sio chanzo kinachopendekezwa cha protini na 18% tu. Maarufu zaidi kati ya watu wanaobadilika ni viazi (79%), karanga na kokwa (76%) au mchele (65%) na mbaazi (47%). Ikiwa watu wanaobadilika wanaweza kufikia nyama, wanapendelea bidhaa za kuku (78%). Hii inafuatwa na samaki (70%), nyama ya ng'ombe (68%), nguruwe (45%) na kondoo (26%).

Yote inategemea viungo
Bidhaa mbadala zinapokuja kwenye sahani zao, kauli mbiu "Vibadala vya nyama sio tu vibadala vya nyama" hutumika kwa watumiaji wanaponunua. Takriban robo tatu ya waliohojiwa (72%) wanaona kuwa ni muhimu angalau kwamba bidhaa zitengenezwe bila uhandisi jeni. Karibu nyuma na maadili sawa ni mali isiyo na mafuta ya mawese (muhimu sana: 33%; muhimu: 35%) na bila viboreshaji vya ladha (muhimu sana: 37%; muhimu: 29%). Ukweli kwamba bidhaa mbadala ni mboga mboga kabisa, i.e. hazina viambato vyovyote vya wanyama kama vile yai, ni muhimu au muhimu sana kwa zaidi ya robo ya watumiaji (26%) kwa uamuzi wao wa ununuzi. Kwa karibu theluthi moja ya wale waliohojiwa kusini mwa Ujerumani (32%) na kati ya umri wa miaka 18 hadi 29 (34%), hii ina jukumu kubwa, na kwa wengi wa walaji mboga na vegans (79%), kuepuka kabisa viungo vya wanyama ni. muhimu. Kwa chini ya theluthi moja ya waliochunguzwa, soya haipaswi kujumuishwa katika bidhaa za nyama (19%). Wazee (28%), wakazi wa vijijini (28%) na Wajerumani wa kusini (27%) wanaona hivyo. Ukweli kwamba bidhaa hazina gluteni bado ni muhimu au muhimu sana kwa 14% ya wale waliochunguzwa. Kipengele hiki ni muhimu au muhimu sana kwa karibu robo ya wazee (24%).

* Kundi la PHW liliagiza taasisi ya utafiti wa soko forsa kutekeleza utafiti huu. Jumla ya watu 1.003 wenye umri kati ya miaka 18 na 75 nchini Ujerumani walihojiwa kwa ajili ya utafiti huo. Muda wa uchunguzi ulikuwa kutoka Novemba 16 hadi 27, 2020.

Taarifa zaidi kuhusu Kikundi cha PHW na safu ya Legend Legend inaweza kupatikana kwa www.phw-gruppe.de und www.green-legend.com.